Kuskusas yra pagrindinis Šiaurės Afrikos ir Vidurio Rytų virtuvės ingredientas ir yra labai panašus į mažus makaronus, tokius kaip orzo. Makaronai pagaminti iš kvietinių kviečių, tuo tarpu kuskusas susideda iš nedidelių garruotų rutulių, pagamintų iš grūsti kietųjų kviečių manų kruopos. Nepaisant to, šis skirtumas gali būti naudojamas labai panašiose mados srityse kaip krakmolinga garnyras ar salotos pagrindas. Tinkamai paruoštai, ji turėtų turėti labai šviesią ir pūkuotą tekstūrą.
Dažniausiai jūs galite rasti kaskucio jūsų prekybos centro makaronų ežeryje arba kartais skyriuje su grūdais. Tradicinis koksukas yra gana mažas, bet taip pat rasite daugiau didesnių кускусских rutulių, vadinamų Izraelio ar kriaušių кускус. Techniškai abi yra ne visai vienodos, tačiau daugelis gamintojų nedaro skirtumo ir pamatysite abiejų tipų etiketes. Šis receptas naudoja didesnį, įtempto stiliaus stilių, tačiau jei norite, galite naudoti mažesnius grūdus.
Kaip ir makaronai , kukurūzai turi lengvą skonį ir yra naudingos aromatinių ingredientų, tokių kaip daržovės ir prieskoniai. Skrudinantys avinželės prieš mėsą suteikia jaukią traškumą ir puikią tekstūrą prieš minkštą, purvą kokuką. Patikslinant vyšnių pomidorus labai padidėja jų saldumas ir karamelizuojasi jų sultys. Tai taip pat puikus būdas įkvėpti didžiausią skonio kiekį iš ne sezono pomidorų.
Šiame recepte tradiciniai falafelio prieskoniai, tokie kaip kmynai ir koriandras, prieš apkepant apibarstomi ant stručių ir pomidorų. Skrudinimas taip pat daro prieskonius aromatines.
Susmulkinta šviežios feta prideda tiek skonį, tiek druską į gatavą patiekalą. Patiekite kaip šalutinį patiekalą su kepta vištiena arba žuvimi. Kitą dieną pietauti pakelkite likusius patiekalus. Ateities naktį šaldytuve pasieks dar daugiau.
Ko jums reikia
- 1 (15 uncijos) gali avinžirniai (skalauti ir nusausinti)
- 1 puodelis vyšnių pomidorų (pusiau)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (padalinta)
- 1 arbatinis šaukštelis griežinėliais
- 1/4 arbatinis šaukštelis grūdintas koriandras
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio malto juodųjų pipirų
- 2 puodeliai pearled (Izraelio) kuskusas
- 2 1/2 puodeliai vandens
- 4 uncijos fetos sūrio (cubed arba crumbled)
- 1/4 puodelio cilindro (arba petražolių, kapotų)
- Druska (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Krosnį iš anksto šildykite iki 400 F
- Sumaišykite žemuosius kmynus, gruntinius kalendrus, česnakų miltelius ir juodųjų pipirų nedideliu dubeniu.
- Išmeskite vyšnių pomidorus 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir sekite pusę prieskonių mišinio.
- Nulupkite stronius su kita šaukštu alyvuogių aliejaus ir sezumėkite su kita pusė prieskonių mišinio.
- Įdėkite stronius ir pomidorus į lakšto paną, pamuštą pergamento popieriumi, ir kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
- Padenkite vandenį į virtą didelį puodą ir pridėkite kuskusą. Nuleiskite šilumą ir 10 minutes kepkite. Nuimkite nuo karščio, dangtelio ir leiskite sėdėti dar 5 - 7 minutes. Pūkuokite šakute ir švelniai sezonas su druska. Atminkite, kad feta sūris pridės daug druskos į galutinį patiekalą.
- Virtų virtuvėje įdarykite skrudintus paprikas ir pomidorus, sumaišykite su žiedadulkėmis arba petražolėmis ir pabarstykite fetos sūriu. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 694 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 25 mg |
| Natris | 519 mg |
| Angliavandeniai | 106 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 28 g |