Šie agurkų marinuoti agurkai yra klasikiniai grietinės skonio ir krizės. Jie yra pasirengę valgyti tik per kelias dienas, tačiau jei jūs sugebėsite palaukti savaitę ar dvi, jie bus dar geresni.
Ko jums reikia
- 2 svarai agurkai
- 1 puodelio vanduo
- 1/4 puodelio plius 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 1/2 šaukštai kosher (ar kita nejonizuota druska)
- 1 šaukštai cukraus (arba 2 arbatiniai šaukštai medaus)
- 4 gvazdikėlių česnakai (nulupti)
- 2 arklių gėlių galvos (arba 2 šakelės
- šviežias krapų lapelius arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų paprikos)
- 1 šaukštelis visa garstyčių sėkla
- 1/2 šaukštelio visko juodųjų pipirų
- Neprivaloma: 2-4 vynuogių lapai
Kaip tai padaryti
Šio paprasto recepto sėkmės raktas - pasirinkti mažus, tvirtus agurkus beveik jokių sėklų. "Kirbys" yra tradicinis agurkai, tačiau netgi su jais būkite atsargūs, kad pasirinktumėte agurkus.
- Supjaustykite ploną juostą nuo gurkšnies, kuri turėjo gėlę (priešais kamieno galą), jei nesate tikri, nupjaukite ploną peiliuką iš abiejų galų. Priežastis yra ta, kad agurkų žiedo pabaigoje yra fermentų, kurie gali sukelti rausvą skonį. Visus agurkus palikite, jei jie yra nedideli, arba pjaunami išilgai į ietis.
- Įpilkite vandenį, actą, druską ir cukrų į virinimą, maišant vieną ar du kartus, kad ištirptų druską ir cukrų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros (galite pagreitinti, padėdami sūrymą į savo šaldytuvą).
- Naudodami česnako skilteles ir vieną iš vynuogių lapų padėkite į švaraus stiklo kvarcinio stiklo dugną arba keletą pintinių stiklainių. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra šaldytuvų marinatai , kurie nebus konservuoti, jums nereikės naudoti specialių konservų stiklainių ar dangtelių. Jums taip pat nereikia sterilizuoti stiklainių .
- Supilkite visus agurkus ar ietis į stiklainį (-as) vertikaliai, pridedant likusius prieskonius ir vaistažoles, kaip tai darote. Būtinai pakuotės agurkus sandariai, kad jie neplauktų iš sūrymo.
- Supilkite atvėsintą sūrymą į indelį (-us) per kitas sudedamąsias dalis, būtinai visiškai uždenkite agurkus skysčiu. Saugios dangteliai ir vieta šaldytuve.
- Marinuotės bus paruoštos valgyti per 4 dienas, daug geriau, jei laukiate savaitę, o dar geriau, jei galite laukti 2 savaites prieš imant mėginius. Jie laikys šaldytuvą 3-4 mėnesius, o po to pradės prarasti savo krizę.
- Šio recepto santykinai mažas acto ir vandens santykis yra dalis to, kas suteikia šioms marinuočioms jų ryškų, ne pernelyg aštrų skonį. Tačiau turėkite omenyje, kad tai yra mažiau acto, nei jums reikės konservuotų marinuočių saugiai laikyti kambario temperatūroje. Laikykite juos šaldytuve.