Nopales yra kaktusiniai lapai. Galbūt jų negalėsite rasti visur, tačiau jie yra gana dažnai prieinami Amerikos pietvakarių rinkose. Nopales yra skanus, kai tiesiog kepti ant grotelių. Jų stora, minkšta tekstūra suteikia jiems savo slapyvardį: žalias kepsnius. Vieną lapą galima kepti ant grotelių ir patiekti ant plokštelės, o jei jaučiatės vegetariškai, gausiai perimsite maistą. Nors labai lengva tiekti griliuosius "nopales", panašus į kepsnius, grilio "nopales" taip pat gali būti supjaustytas ir patiekiamas salotomis arba supjaustytas, ir dedamas į maišomas bulves arba patiekiamas atskirai kaip daugiau garnyru.
Koks yra "nopales" skonis? Jie turi švelnų skonį, kuris yra šiek tiek žoline ir primena kai kuriems žmonėms bitų šparagų. Jis puikiai tinka minkštiems meksikietiškiems stiliams ir yra ypač geras su " Fresh Salsa" ir (arba) jūsų mėgstamiausiu karštu padažu. Pabandykite patiekti su šia kukurūzų avokados salsa , kad atitiktų veganų patiekalus.
Tai yra daugiau nei receptas, todėl reikia didinti arba sumažinti, nes reikalingas žmonių skaičius aplink jūsų stalą (arba užpildymas jūsų kieme).
Ko jums reikia
- 1 iki 2 nopales (vienam asmeniui)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus (arba rapsų arba vynuogių)
- Druska pagal skonį (bauda jūros druska)
Kaip tai padaryti
- Šildykite dujas arba anglis ant grilio vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu (prieš laikydami jį nuo šilumos galėtumėte laikyti ranką maždaug per colį per kepimo grotelę 3-4 sekundes).
- Nors grilis šildo, pasiruoškite "nopales". Jei jums pasisekė, tu juos nusipirkėte ten, kur jie juos išvalys ir pirmiausia pašalins erškėčius. Jei ne, galbūt norėsite įdėti pirštines. Jų erškėčiai gali būti sudėtingi pamatyti, tačiau kur yra lapo smūgis, greičiausiai bus erškėtis. Naudokite nedidelį pjovimo peilį arba daržovių skustuvą, kad galėtumėte juos išjungti. Tai lengviausia dėl lapų klojimo ant pjovimo lentos. Kai visi erškėčiai pašalinami, jums gali būti gundomas nugriebti likusią tamsiai žalios odos dalį. Pasipriešinkite tai pagundai: čia yra daug skonio! Nuvalykite kiekvieną lapą ir išdžiovinkite.
- Visiškai nuvalykite kiekvieną išvalytą nugarą su aliejumi. Įdėkite juos į karštą grilį ir virkite, netrikdykite, kol grilio ženklai suformuotos vienoje pusėje, o nopales - apie 4 minutes. Kitą pusę pasukite ir virkite kitoje pusėje, kol sustosite ant grotelių ženklais, o kita pusė - maždaug 4 minutes. Patarimas: vengiant juos judinti, kai jie gamina, norint sudaryti aiškias grilio žymes.
- Iš grilio nuimkite virtąjį "nopales", pabarstykite druska ir karštu arba šiltu.
Variacijos
- Supjaustykite grūstą luobelę ir patiekite su citrina
- Supjaustykite griliuosius "nopales" ir supjaustykite susmulkintomis žaliu svogūnu, raudonojo vyno actu ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, panašiai kaip salotos, ir viršuje su susmulkinta queso fresco
- Kai pasukite "nopales", viršuje su pupelėmis ir sūriu, uždenkite grilį, kad padėtumėte sūris ištirptų