Praranda odą, praranda riebalus
Galite išgirsti daugybę žmonių, skundžiančių, kad be odos vištienos krūtys yra švelnios, nuobodžios ir sausos. Visų šių dalykų gali būti be kaklo be vištienos krūtų, tačiau jų nereikia. Galite pagaminti sultingą ir kvapnų viščiukų krūtinę, jei žinote, kaip tai padaryti.
Kodėl visai pašalinti odą?
Gali būti, kad jūs galėsite atsakyti. Jautienos sudėtyje yra riebalų, todėl net jei jūs nupjaustumėte riebalus, yra daugiau, kurių negalite gauti.
Kita vertus, vištiena turi didžiąją dalį riebalų odoje. Nulupkite jį, o jūs gana daug laisvos ir aiškios, išskyrus neįprastą riebalų kiekį čia ir ten, kuriuos lengvai galima pašalinti.
Taigi kodėl dar būtų pašalinti odą? Leiskite palyginti kalorijų ir riebalų kiekį 4 uncijos vištienos krūtinėlėje su oda ir 4 sav. Vištienos krūtinę be odos.
- 4 colių vištienos krūtinėlė su oda turi 188 kalorijas, iš kurių 49 proc. Yra iš riebalų. Jame yra 10,5 g viso riebalų ir 3 g sočiųjų riebalų.
- Be odos vištienos krūtinėlė turi 118 kalorijų, o 11 procentų kalorijų sudaro riebalai. Jame yra tik 1,4 g viso riebalų ir 0,4 g sočiųjų riebalų.
Jei valgysite mažai riebalų , tai prasminga tada pasirinkti be odos viščiukų krūtinę.
Valgymas su odine
Valgio metu galite laikyti odą ir ją pašalinti prieš valgydami, nes mėsa neabejoja riebalų iš odos ir jūs, be abejonės, mėgausitės sultingomis vištienomis, nebent jūs ją išvirpsite!
Neigiama yra tai, kad jūs tikriausiai prarasite beveik visą skonį, kurią pridėjote prie odos. Visos vaistažolės, prieskoniai ir sultys, kurių sudėtyje yra sultys, bus netikslūs, todėl vis tiek galėsite valgyti paprastą vištieną. Tai gerai, bet jūs tikriausiai norėtumėte, kad jūsų be odos vištiena būtų šiek tiek skonio ir drėgmės.
Valgomoji nenaudinga vištiena su sausa šiluma
Jei ketinate paruošti vištienos krūtines be odos, naudojant sausojo karščio metodą (pvz., Virimo, kepimo, kepimo ar skrudinimo), pateikiame keletą patarimų, kaip užtikrinti, kad jūs nepateksite į sausą, storą vištieną:
- Prieš kepdami vištienos krūtinėlę, prieš kepdami, sumaišykite viščiuką, kad jis virtų lygiai.
- Padažykite vištienos krūtines, darant prielaidą, kad jie nebuvo ištirti. Valgymas apima vištos mirkymą druskos ir vandens tirpale maždaug 30 minučių prieš valgant.
- Naudokite marinatus ir trina. Sultys, sultys, actas, jogurtas, vaistažolės ir prieskoniai gali visiškai pridėti skonį ir drėgmę jūsų be odos vištienos krūtinėms.
- Jūs turite paruošti vištienos krūtinę iki vidinės 165 F temperatūros, bet neviršykite to aukščiau; jis bus išpilstytas. Nėra tokio dalyko kaip retas, vidutinis ir gerai atliktas, kai kalbama apie viščiuką-165 F.
Valgymas be odelės vištienos su drėgna šiluma
Jei ruošiatės be odos vištienos krūtines, kuriose yra drėgno karščio metodų, tokių kaip mikrobangų krosnelė, garinimas, lėtas kepimas , kepimas arba sumušimas sultinyje, padaže ar kitose sultyse, tuomet šiek tiek mažiau tikėtina, kad pasieksite sausas vištienos krūtis.
Dėl drėgmės karščio paprastai reikia ilgiau kepti žemesnėje temperatūroje nei sauso karščio metodai. Tuo tarpu viščiukai nereikia "suskaldyti", pvz., Griežtų mėsos gabalų, todėl valandų, išskyrus specialiai lėto virimo receptą, virimo be odos vištienos krūtinėlių nereikalinga ir sukels kietą mėsą.