Indoneziečių virtuvė visada buvo įtakinga tajų virtuvėje. Vienas iš populiariausių Indonezijos patiekalų Tailande ir visoje Azijoje yra rendang chicken arba jautienos karis. Atkreipkite dėmesį, kad rendangas laikomas "sausu" kariu, o tai reiškia, kad padažas sumaišomas iki minimumo. Kadangi tai yra taip distiliuota, padažas prilipo prie mėsos, todėl šis patiekalas neįtikėtinai kvapnus. Kaip premija, jo įvairios prieskonių dėka ji yra labai sveika. Jei tau patiksi savo karį su skonio gausa, jums patiks rendangas!
Ko jums reikia
- Dėl padažo:
- 1/2 gali kokoso pienas (geros kokybės)
- 2 šaukštai citrinžolės (šviežios, smulkiai pjaustytos, taip pat galima įsigyti užšaldytus Azijos maisto parduotuvėse)
- 1 svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 didžiojo dydžio gabalas galangal (arba imbieras)
- 1-3 raudonieji čili (priklausomai nuo to, kiek karšta jums patinka jūsų karis (išsiskyręs, jei norima mažiau šilumos, arba 1/3 iki 3/4 šaukštelio sausų čili dribsnių)
- 3/4 šaukštai
- Tamarindo pasta
- 1 valgomasis šaukštas rudas cukrus
- 2 šaukštai. sojos padažas (tamsi)
- 4 šaukštai.
- žuvų padažas
- 1/2 šaukštai. ciberžolė
- 1 šaukštas šaukštas. koriandras (žemės)
- 1 valgomasis šaukštas kmynų (žemės)
- 1 1/2 šaukštai. cinamonas
- 1/4 šaukštai. muskato riešutas
- 1/4 šaukštai. gvazdikėliai
- 1 šaukštelis.
- krevetės pasta (prieinama prie stiklainių, esanti Azijos maisto parduotuvėse, arba pridėti 1 šaukštai daugiau žuvies padažu)
- Indui:
- 1 lb. vištienos gabaliukai
- Neprivaloma: 2 žvaigždučių anizas (visa, prieinama Azijos maisto parduotuvėse)
- Dėl garnyro:
- Neprivaloma: koriandras (šviežios lapinės lapijos)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visus padažo ingredientus į maisto perdirbėją. Gerai apdorokite, kad susidarytumėte storą kario pasta. Jei neturite maisto gamintoja , tiesiog sumaišykite svogūną ir žolelę ir derėkite su kokoso pienu, prieskoniais ir kitais ingredientais. Šios žolės ir prieskoniai taip pat gali būti sumalti kartu su pestle ir skiediniu.
- Atlikite druskos ir prieskonių skonio tyrimą, jei pridedate daugiau žuvies padažo, jei ne pakankamai druskos. Jei nėra pakankamai aštraus, įpilkite daugiau šviežio čili arba čili padažo . Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau rudojo cukraus.
- Padažu padažu supjaustykite vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Jei naudojate, gerai supjaukite vištienos gabaliukus ir visą žvaigždutinį anišą . Tęskite retkarčiais maišydami, kai verdate. Tuomet sumažinkite šilumą į virdulį. Neuždenkite, nes norite, kad padažas sumažėtų ir taptų storesnis.
- Leiskite karį kepti, kartais maišant, iki 1 valandos, kol vištiena bus paruošta ir pasiūta. Padažas bus sumažintas taip, kad jis yra beveik kaip mėsos danga (plius dar likusio padažo padažas).
- Patiekite tiesiogiai iš wok su bet kokiu papildomu padažu. Pareikalaujant, pasiūkite šviežias kalendras. Patiekite su tajų jazminų kvapais ryžiais arba lengvais tajų kokoso ryžiais . Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su plokščia duona.