Treviso - ilgesnė, plonesnė, lengvesnė vertikalaus radicchio versija - išgauna savo karštą kraštą, suklijuotą liepsna ir balzamiko acto džiūvimu, kuris yra lengvesnis receptas. Kadangi "Grill Treviso" išlaiko šiek tiek daržovių gana raudonos spalvos, netgi kai virėja, tai yra skanus ir įspūdingas papildas bet kokiam kepta daržovių patiekalui . ("Treviso" aplink? Naudokite tą pačią techniką ir skonį su "Rounder radicchio"!)
Atkreipkite dėmesį, kad nors lapai bus pakankamai minkšti, jie gali būti šiek tiek sudėtingi supjaustyti netgi tada, kai jie yra tinkami; norėdami išspręsti šias problemas, jūs norėtumėte pateikti diners su šakėmis ir peiliukais, jei visą pusę paduosite. Alternatyva yra grilio galvutės, o tada pjaustyti jas prieš patiekiant.
Eik į priekį ir griliuokite tiek treviso, kiek norite. Šios instrukcijos išverstos į bet kokį galvų skaičių. Kyla klausimas, kiek vietos ant jūsų grotelės turite?
Ko jums reikia
- 1 galva treviso
- 1-2 šaukštelės
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba kitas virimo aliejus
- Jūros druska
- 1-2 šaukštelės
- balzamiko actas
Kaip tai padaryti
- Dujų ar anglis griliuokite iki vidutinės ir didelės šilumos (prieš laikydami jį palikite ranką apie colį virš viryklės 2-3 sekundes).
- Nors grotelės šildo, apdailos ir braižyti kraštai iš treviso kamieno. Iškirpkite treviso pusę išilgai. Išvalykite visą treviso pusę ir tepkite aliejumi.
- Nustatykite treviso griovelį žemyn. Kuko, kol kraštai gerai parausti, apie 4 minutes. Pasukite, paruoškite paruoštą supjaustytos pusės druska ir virkite, kol visa treviso gerai apibarstoma ir nušluksta, maždaug 4 minutes.
- Pašalinkite treviso iš grilio. Perkelkite į patiekalų patiekalą ir išdžiovinkite balzamiko actu. Patiekite karšta, šilta ar kambario temperatūra.
Paprastos variacijos
- Supjaustykite keptuvą "treviso" ir suminkštinkite balzaminiu vinigrette, o ne mirkyti tik actu, kad galėtumėte "virti" salotomis.
- Vietoj to (arba papildomai), džiovinant balzamiko actu, prieš patiekiant pabarstykite grūstą treviso su šviežiai nuluptu parmezano sūriu.
- Punch dalykėlių su migdolais ryžių vyno acto ir karšto čili aliejaus arba pabarstyti raudonų čili dribsniai vietoj balzamiko acto.
- Kartu su balzamiku, prieš patiekiant trevizo, įpilkite keletą trupinių mėlynojo sūrio. Mėlynojo sūrio gurkšnumas puikiai susilygina su rūgštuoju cikorijos lapų atspalviu.
- Pabandykite senas šerių actas vietoj balzamiko, kad gautumėte mažiau saldų ir mažiau intensyvų acto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 68 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 138 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 4 g |