Švelnus mėsos grilis yra geresnis už jautieną
"Bison" ar "Buffalo", kaip atrodo dažniau žinoma, pastaraisiais dešimtmečiais nuolat grįžta. Beveik išnykęs, Amerikos bisonas buvo išgelbėtas per beveik šimtą sunkaus darbo, kurį atliko gamtosaugininkai. Dabar specialybės ranches siūlo Bison mėsą daugelyje rinkų ir per daug parduotuvių ir daugeliu atvejų laisvai pasirenkami ir be steroidų, hormonų ir antibiotikų.
Sveikesni : "Bison" mėsa yra mažesnė riebalų, cholesterolio ir kalorijų nei jautiena, kiauliena ir net be odos vištiena.
Kadangi Bison yra labiau atsparus ligoms nei galvijai, antibiotikų pašarai nėra būtini. "Bison" paprastai auga natūralioje aplinkoje, nei mūsų dabartinė "mega corporate" veisimo sistema, todėl "Bison" mėsa , kurią perkate, yra be hormonų, naudojamų karvėms greitai ir riebus augti. Bison taip pat yra didesnis geležies ir vitamino B12 nei jautienos. Nepaisant visų šių skirtumų, "Bison" yra labai panašus į jautienos skonį ir tekstūrą. Daugelis žmonių jums pasakys, kad šiek tiek saldesni, turtingesni skonio ir yra daugiausia nealergiška.
Paruošimas : "Bison" yra daug mažesnis už jautieną (apie trečdalį riebalų), todėl jis gali išdžiūti greičiau valgant, todėl atsargiai jį reikia ruošti. Visada atšildykite Bison ar Buffalo mėsą šaldytuve. Mikrobangų krosnelės ruošiamos atšildydamos, o šiek tiek kepama, pagreitina mėsos džiūvimą. Kad padėtumėte Bisonui sudėti drėgmę, marinuoti jį aliejuje esančiame marinade, kuris yra lengvas ant acto arba kitų rūgščių (pavyzdžiui, citrusinių vaisių sulčių).
Papildomas aliejus padeda išvengti džiovinimo virimo metu.
Virimas : geriausias būdas virti Bison yra ant grotelių. Mėsai suteiks papildomą skonį aplinkoje, kuri leis jums kontroliuoti, kaip ji virėja. Nepamirškite neišduoti Bisono per vidurį, kad jo drėgnai laikytumėte. "Bison" paslaptis yra paruošti žemesnę nei jautiena.
Intensyvus, šilumos šalinimas išdžius. Vidutinė karštis yra tobulas, o dauguma jautienos receptų gali būti pritaikyti prie Bison, šiek tiek sumažinant temperatūrą ir pridedant keletą minučių maisto ruošimo laiko. Didesnius gabalus galima kepti ant grotelių, tačiau jūs turite naudoti riebalų pagrindu, kad mėsa būtų sudrėkinta.
Kai bandysite "Bison" ir pasimėgauti maisto ruošimo skirtumais, tai yra mėsa, kuri jums patiks tiek dėl skanių skonių, tiek dėl naudos sveikatai.