Hoppin 'John

Šių gerai subrendintų juodųjų akių žirniai yra svarbūs Naujųjų metų vakarienei (sėkmės!).

Šią versiją naudojau kumpio kojomis, tačiau galima naudoti mėsingą kumpio kaulą arba sūrį. Jei norite, įpilkite keletą supjaustytų aštrų rūkytų dešrų arba papildomą supjaustytą kumpį.

Ko jums reikia

• 1 svaras džiovintų juodųjų akių žirnių
• 2 mažos rūkytos kumpio kojos ar mėsos kumpio kaulas
• 2 vidutiniai svogūnai, padalinti
• 3 didelės gvazdikėlių česnakai, perpus
• 1 lauro lapas
• 1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių
• 1 gali (10-14,5 uncijos) supjaustyti pomidorai su čili pipirai, rezervuotos sultys
• 1 vidutinio raudono paprika, kapotų
• 1/2 žalios paprikos, supjaustytos
• 3 šonkaulių salierai, kapotų
• 1 jalapeno arba serrano pipiras, malta
• 2 arbatiniai šaukštai Cajun ar kreolos prieskoniai
• 1/2 šaukštelio džiovintos čiobrelių lapų
• 3/4 arbatinis šaukštelis ant žemės
• 3/4 šaukštelio druskos
• 4 žalieji svogūnai, supjaustyti

Kaip tai padaryti

1. Dideliame olandiškame krosnyje arba dideliame puodelyje sujunkite juodakalius žirnius, kumpio kaulus ar kumpius ir 6 puodelius vandens. Supjaustykite 1 pusę svogūnų ir pridėkite į puodą kartu su česnakų pusėmis ir lauro lapais. Užvirkite aukštą šilumą, sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio ir švelniai užvirkite, kol pupelės bus švelnios, bet ne per daug minkštos ir švelnios, nuo 2 iki 2 1/2 valandų.
2. Nuimkite kumpio kaulus ar kiaules, nupjaukite mėsą; kauliukai ir atidėti. Išmeskite žirnius ir atidėkite. Išimkite ir išmeskite lauro lapus, svogūnų gabaliukus ir česnaką.

1. Į puodą įpilkite 2 ½ puodelio vandens ir šildykite. Įdėkite ryžius, dangtelį ir virkite, kol ryžiai beveik pasirodys maždaug 10-12 minučių.
2. Tada sumaišykite likusius svogūnus kartu su žirniais, pomidorais ir jų sultimis, raudonais ir žaliais paprikos, salierais, jalapeno pipiru, kreolų prieskoniais, čiobreliais, kmynu ir druska. Kuko iki ryžių skonio, nuo 5 iki 8 minučių. Supjaustykite griežinėliais žaliąsias svogūnas ir rezervuoto kumpio kumpio.

Patiekite karštu padažu ir šviežiai kepta kukurūzų kepta . Naujųjų metų valgio metu pridėti garstyčių žalumynų ar ropių žalumynų , taip pat užkandžiaujantį ar supjaustytą salotą .

Susiję receptai

Aštrus pietų juodakakis žirnis

Su jaunaisiais žirneliais

Violetinės korpuso žirniai su kumpiu

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	265
Bendras riebalų kiekis	1 g
Sotieji riebalai	0 g
Nesočių riebalų	0 g
Cholesterolis	3 mg
Natris	97 mg
Angliavandeniai	54 g
Maistinė lasteliena	9 g
Baltymas	10 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)