"Bollito misto" gali pasirodyti kaip vienas iš paprasčiausių ir labiausiai akivaizdžių dalykų. Ir jūs būsite teisus, bet jei tinkamai parengta, šiaurinės Italijos virta vakarienė yra vienas iš maloniausių ir malonių patiekalų, kuriuos galima įsivaizduoti, todėl malonu, kad 1800-ųjų pabaigoje karūnos princas Vittorio Emanuele ir jo draugai nubyktų į miestą Moncalvo toli nuo torino švelniam orui, mėgautis turtingu, kvapniu bollito misto: septynios mėsos rūšys, septynios daržovės ir septyni prieskoniai.
Karūnos princas Bollito Misto buvo iš Pjemonto. Čia pavaizduotas virtos vakarienės vietoj Veronese yra paruošta Pietro, kuriam priklauso "Ristorante al Calmiere" "Piazza San Zeno", ir ratai sukuria įspūdingą krepšelį tiems, kurie užsako bollito. Aš paprašiau septynių gabalų iš krepšelio (buvo daugiau) ir padažų.
02 iš 10
"Il Bollito Misto", arba itališkos virtos vakarienės: virtos jautienos
Virta jautiena yra gana akivaizdi - gana didelis gabalas iš vyresnio amžiaus gyvūno, vertinantis jo turtingą skonį. Jei verdate jautiena už bollito misto, prieš įmaišant mėsą išvirkite vandenį. Kaip sultingą, jūs norėsite sekti vandenį šiek tiek druskos, kai kurių petražolių, morkų, svogūnų, salierų lazdelės ir kai kurių pipiramžių.
Kai jautiena bus pasidariusi, vanduo veiks gerai kaip atsargas, tačiau jis nebus tokio kvapnus, kaip ir tada, kai sultinį įpilkite į šaltu vandeniu ir tada šildykite vandenį.
03 iš 10
"Il Bollito Misto", ar itališkos virtos vakarienės: "Cotechino"
"Cotechino" - tai želatine kiaulienos dešra, pagaminta iš mėsos ir kiaulienos lukštų mišinio, kurioje pateikiama tekstūra (ir pavadinimas, iš cotiche ). Tariamai jį sugalvojo Modensis, kai popiežius Giulio II, karo popiežius, apgulė juos bandydamas sudaryti sąjungą su Venecija.
Atsižvelgiant į tai, kad Giulio laimėjo, cotechino ir jo pusbrolis, zampoonas (kiaulės raitelė, užpilta tuo pačiu mišiniu, buvo vienintelis geras dalykas, dėl kurio kilo karas dėl Modenesi.
Dabar "Cotechino" yra vienas iš standartinių maisto produktų, naudojamų naujųjų metų dieną, galbūt todėl, kad jis labai gerai derinamas su lęšiais, kurie yra sėkmingi, ir taip pat reikalauja gero bollito misto.
04 iš 10
"Il Bollito Misto", ar itališkos virtos vakarienės: liežuvis
Liežuvis trunka šiek tiek darbo, bet yra labai geras, ir puiki folija padažams, dėl kurių bollito toks gražus. Turėtumėte kepti liežuvį atskirai nuo vištienos ir jautienos.
05 iš 10
"Il Bollito Misto", ar itališkos virtos vakarienės: vištienos
Ar capon; tai dar vienas reikalavimas dėl bollito. Jei verdysite jautiena, atsargos bus daug turtingesnės. Kai virti vištieną, kai kurie žmonės prideda gvazdikėlį (prieskonį) arba du, kad priešintis saldumui, kurį gali parodyti vištienos sultinys.
06 iš 10
"Il Bollito Misto", arba itališko verdančio vakarienė: kumpis
Keptas kumpis Italijoje nėra toks įprastas - tačiau jį rasite kaip sumuštinę mėsą, skirtą valgykloms, ir ji eina į pizza al prosciutto, aš niekada nesusiduciau su visais tokio tipo kumpiais, kurie tarnauja prie stalo JAV . Arba net skiltelės. Bet kumpis yra svarbi bollito misto dalis. Kaip ir liežuvyje, jūs norėsite išvirti jį atskirai išpjaustytu vandeniu.
07 iš 10
"Il Bollito Misto", arba itališkos virtos vakarienės: Testina di Vitella
"Il Bollito Misto", arba itališkos virtos vakarienės: Cavallo (manau)
Aš šiek tiek neryškus dėl šio, bet jei atmintis man teisingai tinka, tai yra virta arklių mėsa, kuri yra viena iš veršienos, kuriai žinoma. Palyginti su jautiena, ji yra šiek tiek saldesnė ir yra vienas elementas į bollito krepšelį, kad daugelis nusprendžia perduoti.
09 iš 10
"Il Bollito Misto", ar itališkos virtos vakarienės: salė
"Bollito misto" be padažų papildyti mėsą būtų kaip naktinis dangus be mėnulio: daug mažiau įdomus. Atsižvelgdami pagal laikrodžio rodyklę iš dešinės, turime:
Pearà, kreminės duonos ir pipirų padažas, kuris yra vienas iš Veronos parašų pagardų.
Cren arba žemės krienai. Stiprus, kad jūsų akys taptų vandeniu ir labai gerai.
Salsa Verde , zesty padažas, pagamintas iš petražolių, acto ir kitų malonumų. Tai taip pat malonu su virta žuvimi ar daržovėmis, ypač bulvėmis.
Mostarda , fr uit turtingas, saldaus sirupo, kuris gerokai išauga iš garstyčių aliejaus. Tai lengva padaryti ir daro gražią dovana.
10 iš 10
Prisijunkite prie "Bollito Misto" arba itališkos virtos vakarienės: "Verdure" arba "Vegetables"
Ir lydėti bollito? Tradicija diktuoja daugybę daržovių, ir "Pietro" pateikia vežimėlį su įvairiausiais daiktais. Aš apsigyvenau erbete, sotytuose kartuose žalumynuose ir žiedinele. Jie puikiai dirbo su mėsa.
Ir gerti? Putojantis vanduo ir, kadangi mes buvome Veronoje, "Valpolicella Classico Superiore", vienas iš didingų miesto vynų . Labai malonu.