Sąvoka " huevos rancheros" reiškia " rančiniai kiaušiniai" arba " rancher's kiaušiniai", taigi manoma, kad šis kiaušinių paruošimo būdas yra kaimo kilmė.
Nors yra daug išsamiau išdėstytų versijų, šis receptas daugiausia dėmesio skiria trys pagrindiniai patiekalo elementai: šiek tiek virti tortilai, kepinti kiaušiniai ir kaimiškas pomidorų rancheros padažas su nuostabiu svogūnų, česnako ir čili skonių mišiniu. Pusryčiai ar pietūs nėra nieko geresni už tai.
Ko jums reikia
- 4 kukurūzų tortilės
- 3 šaukštai aliejaus (dengimui ir kepimui)
- 1 puodelis
- salsa ranchera (naminis)
- 4 dideli kiaušiniai
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
Paruoškite Tortillas ir Salsa
Šildykite krosnį iki 500 F / 260 C. Šepeles iš abiejų tortilių pusių sumaišykite su aliejumi ir padėkite ant slapukų.
Kai orkaitė yra paruošta, kepkite maždaug nuo 5 iki 10 minučių, priklausomai nuo to, kaip traškūs jums patinka jūsų tortiljos.
Kaitinkite salsos ranchera mikrobangų krosnelėje arba virdulyje per didelę šilumą krosnies maždaug 2 minutes arba iki labai, labai karšta.
Kepkite kiaušinius
Šiek tiek kepkite keptuvėje. Kiaušinius kepkite lėtai iš vienos pusės, kol baltos spalvos yra tvirtos, o tryniai yra drėgni.
Į skonį pridėti druskos ir pipirų.
Surinkti ir tarnauti Huevos Rancheros
- Ant kiekvienos plokštelės įpilkite 2 keptas tortiljas, šiek tiek persidengiančios. Įdėkite 1 kepta kiaušinį ant kiekvienos tortiljos.
- Įpilkite apie 1/4 puodelio salsos virš kiekvieno kiaušinio viršaus; tai dar labiau pagelbės kiaušinio viršuje. Leiskite sėdėti maždaug 1 minutę prieš patiekiant.
Pastaba: patiekite skanius "Huevos rancheros" su bolillos gabalėliais arba kita kieta baltoji duona, kuri gali būti naudojama padėti stumti maistą ant plokštelės ir sugerti skystą kiaušinio trynį.
Variacijos
Kai jūs turite šį receptą, nebijokite tokiu būdu paruošti kiaušinių su kitais Meksikos skaniais valgio padažais . Kai kurie gali teigti, kad jie tikrai nebus "huevos rancheros", jei nenaudojate standartinio salsa ranchera-bet kas rūpinasi? Jūs vis dar mėgausitės nepaprastai skaniais pusryčiais.
Pabarstykite kiaušinius su trintu arba supjaustytu Meksikos sūriu (daugiausia bet kokios veislės, pabandykite "Queso fresco" arba "Cotija" sūrio) arba pagardinkite keletą gabalėlių prinokusių avokadas. Arba paskleiskite šviežias pupeles per tortilą prieš padėdami kiaušinį viršuje.
Negali kaip kiaušinio trynys? Padarykite šią patiekalą su kiaušiniais, keptais, apkeptomis, pjaustytomis arba vis dėlto jums patinka.
Kitas būdas paruošti tortiljes (tradiciškai vartojamas Meksikoje, kai jie gamina šią patiekalą) - tai labai trumpai jas kepti, o ne kepti. Norėdami tai padaryti, užpilkite vidutinio dydžio keptuvę ar puodą su augaliniu aliejumi, kad gylis būtų apie 1/2 colio ir šilumos. Naudokitės žnyplėmis, kad tortilę įdėkite į alyvą, paliekant ją tik keletą sekundžių, tada kepkite keletą sekundžių kepti. Idėja yra šiek tiek kepti tortilją, kad ji nebešyla ir lengvai pasislenka, bet ne tiek, kad ji tampa kieta ir trapi. Pašalinkite tortilę nuo aliejaus ir leiskite nutekėti. Tęskite vieną po kito, kol visi trumpalaikiai kepami tortilai.