Maroko Kefta Tagine receptas

Mėgstamiausias vaikas ir suaugusieji - Kefta Mkaouara (arba Mkawra ) - tai smulkių, vyšninio dydžio kukulių pristatymas puošnus namų pomidorų padaže. Tradiciškai šis garsus Maroko patiekalas yra pagamintas tagine, kuris suteikia žemišką skonį, tačiau giliai, plačiai keptule arba olandų krosnys dirbs tik gerai. Keptuvės pabaigoje dažnai dedami kiaušiniai; jiems leidžiama paukštyti tik kol nustatomi baltieji vaisiai. Galutinis pateikimas - tai komforto maistas, kuris leidžia jums nugrimzti į skurdinę Maroko duoną .

Labai subrandinti kukuliai yra lengvai pagaminti, tačiau papildomų rankų rinkinys atliks trumpesnį šio žingsnio darbą. Planuojate pradėti padažo suformavimą su kefta , kuris gali būti pagamintas iš žemės ėrienos, maltos jautienos ar šių dviejų derinių. Kiaušinis tradiciškai nėra naudojamas kaip rišiklis, bet jei jūsų mėsa yra papildoma liesa, eikite į priekį ir naudokite ją. Pavyzdžiui, kiaušinių dribsniai paprastai nėra naudojami kaip užpildas, tačiau, jei norite minkštesnės, kruopštesnės tekstūros prie kiaušinių, gali būti pridėta pusė puodelio.

Kai kuriose Kefta Mkaouara versijose pomidorų padaže yra svogūnai ir šiek tiek žalias paprikas; ar juos įtraukti, priklauso nuo jūsų.

Ko jums reikia

• 1 svaras jautienos ar ėrienos (arba šių dviejų derinių)
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkinti labai gerai (pasirinktinai)
• 1 smulkiai supjaustyta maža žalia paprika (neprivaloma)
• 3 1/2 arbatinius šaukštelius
• paprika
• 2 1/2 šaukštai kmynų
• 2 1/2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1/2 šaukštelio malto cinamono (neprivaloma)
• 3/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 / 8-1 / 4 arbatinis šaukštelis su cayenne pipirais (pasirinktinai)
• 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių, plius 3 šaukštai padažui
• 1/4 puodelio smulkintos šviežios kalendros (šedevras), pridėjus 3 šaukštus padaže
• 2 svarai šviežių, prinokusių pomidorų
• 1 lauro lapas (neprivaloma)
• 3-5 gvazdikėlių česnakai, presuoti
• 1/3 puodelio
• alyvuogių aliejus
• 1 arba 2 čili pipirai (neprivaloma)
• 3 ar 4 kiaušiniai (neprivaloma)

Kaip tai padaryti

Pradėkite kepti pomidorų padažą

1. Nulupkite, sėti ir pjaustykite pomidorus arba, jei jie yra labai subrendę, supjaustykite pomidorus per pusę, sėja juos ir supjaustykite.
2. Sumaišykite pomidorus su 1 vidutiniu supjaustytu svogūnu (jei naudojamas) ir likusiu padažo ingredientu (1 1/2 šaukštelių paprikos, 1 1/2 šaukštelių kmynų, 1 1/2 šaukštelių druskos, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, 3 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių petražolių, 3 šaukštai smulkiai pjaustytų cilindro, česnako, alyvuogių aliejaus ir 1 lauro lapų) gazo bazėje arba didelėje, gilioje keptuvėje. Uždenkite ir supilkite į vidutinį ar mažą ar vidutinį karštą. (Pastaba: jei naudojate molio ar keraminį ženminį šilumos šaltinį, išskyrus dujas, įsitikinkite, kad tarp židinio ir degiklio yra difuzorius.)

1. Sumaišydami šiek tiek sumažinkite šilumą ir švelniai užgerkite padažą bent 15-20 minučių, bet ilgiau, jei norite, prieš pridėdami mėsainius.

Padarykite Keftos skrudintuvę

1. Sumaišykite visus kefta ingredientus: maltą jautieną arba ėriuką, 1 vidutiniškai smulkiai supjaustytą svogūną, žalius pipirus, 1-2 šaukštelius paprikos, 1 arbatinį šaukštelį kmynų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, malto cinamono, 1/4 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, kapinėlių paprikos, smulkintą šviežią petražolės ir smulkintos šviežios cilindro .
2. Naudodami rankas, kad minkytų prieskoniai ir prieskoniniai augalai, keftos mišinį suformuokite į labai mažus kukulius, kurių dydis yra didelių vyšnių - maždaug 3/4 colio skersmens.
3. Į pomidorų padažą pridėkite kukulius (ir paprikos, jei naudojate), taip pat šiek tiek vandens - paprastai 1/4 puodelio yra pakankamai - ir padengti. Kepkite apie 30-40 minučių arba kol padažas bus storas.
4. Kiaušinius įdėti į kukulius, nesulaužant trynius; užpilkite ir virkite dar 7-10 minučių arba kol kiaušinių baltymai tvirti, o tryniai yra tik iš dalies nustatyti.
5. Garnyruokite, jei norite, su šviežiais petražolėmis arba cilindromu ir nedelsdami tarnauti.

"Kefta Mkaouara" tradiciškai patiekiamas iš to paties patiekalo, kuriame jis buvo paruoštas, kiekvienas žmogus, naudodamas susmulkintą Maroko duoną , išmesdavo kruopas iš savo pusės.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	712
Bendras riebalų kiekis	47 g
Sotieji riebalai	14 g
Nesočių riebalų	25 g
Cholesterolis	315 mg
Natris	1747 mg
Angliavandeniai	34 g
Maistinė lasteliena	8 g
Baltymas	42 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)