Prieš daugelį metų Naujosios Anglijos pakrančių regionai supjaustė žuvis už savo padėkojo vakarienę, o ne į kalakutiją, o dažniausiai žuvų buvo menkių arba juodadėmių menkių. Menkė yra sūrinė žuvis su baltos, liesos ir tvirtos mėsos. Haddock yra sūrinė žuvis, susijusi su menkėmis, bet mažesnė. Šiame recepte, pilstydami visą žuvį, gaunama kepta, minkšta žuvis, kurios rūgštėjimas yra tik rūgštus iš bekonų juostų, iškeptų visoje žuvyje.
Norint būti tikrai tradicine, šį menkių receptą patiekite su virtomis arba skrudintomis bulvėmis ir žirneliais, bet jūs galite tai padaryti visur. Jei naudosite didelį menkę šiam receptui, galėsite užsidirbti 4-6 dienas, piktžolių tikriausiai bus tik 2. Čia yra keletas puikių įdarų receptų:
Ko jums reikia
- 1 visa žuvis (ar juodadėnė)
- 1 pakuotė (žr. Aukščiau)
- Kosherinė druska
- 8-10 šoninių šoninių šaukštų
- Garnyras: citrinų patiekalai
Kaip tai padaryti
- Įsitikinkite, kad menkės arba juodadėmės menkės yra gerai išplautos ir nuplaunamos. Jūs galite palikti galą įjungti arba išjungti - jūsų pasirinkimas. Nuimkite pelekus žirklėmis ar žirklėmis. Išorinį ir vidinį dangą nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Nedaug suminkštinkite ir padėkite ant riebalų kepimo skardos.
- Šildykite orkaitę iki 400 laipsnių.
- Padarykite žuvies ertmę su savo mėgstamiausia įdaru. Man patinka austrių įdaras už šį receptą. Užpilkite perteklių (dažniausiai likusius daiktus) užkepti patiekalą valgyti kartu su žuvimi.
- Uždarykite menkių ertmę su keptuvėmis, sriegdami juos į pilvą ir iš jo. Taip pat galite jį uždengti, tačiau tai daug darbo.
- Įstrižainėje uždėkite bekoną virš žuvies. Jei nuimkite galvą, įsitikinkite, kad bekono juostelės gerai uždengtų pjovimo galą arba jis išdžiūtų.
- Kepkite orkaitėje dešimt minučių menkės storio, paprastai 40-50 minučių. Kai bekonas traškus, pašalinkite jį ir patiekite su bulvėmis. Bet kokiu atveju pašalinkite šoninę maistą bent 10 minučių iki valgio pabaigos, kad traškėtų žuvų oda.
- Jei norite, atidžiai ištraukite menkę iš kepimo lapo - gali reikėti naudoti dvi dideles menteles - į servisą patiekalą. Nuimkite keptuves ir palikite įdaru išpylimo ant plokštelės. Išdėstykite citrina ir virtą arba skrudintą bulvę ir vienu metu.
- Man patinka sviesto Chardonnay su šia patiekalais, bet tikrai bet kokio pilna baltojo vyno būtų gerai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 100 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 19 mg |
| Natris | 317 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 7 g |