"Polvorones" yra tradiciniai ispaniški kalediniai slapukai, kurie yra pagardinti migdolais ir yra trapūs tekstūros. "Polvo" ispanų kalba reiškia miltelių ar dulkių, nes šie slapukai suskaidomi į dulkes panašiai kaip jūsų ranka ar burnoje. Tačiau šis receptas yra minkštesnis ir mažiau traškus nei kitų polvorono receptų. Iš tiesų, ši versija tik apie lydosi jūsų burnoje!
"Polvorones" yra mantecado natūra, įvairūs ispanų valgomieji pyragaičiai. Tradiciškai šie slapukai buvo parengti tik nuo rugsėjo iki sausio, tačiau dabar jie yra ištisus metus. Jie turi gana istoriją - Ispanijos inkvizicijos metu pareigūnai nurodė, kad polvoronai turėtų būti pagaminti iš kiaulienos riebalų, kad būtų galima nustatyti, ar Pietų Ispanijos regionuose yra slaptų musulmonų ar žydų. Šiandien polvorono receptai dažnai pakeičia uosto riebalus, sutrumpindami sviestą arba margariną. Šis slapukas reikalauja pirmiausia skrudinti miltus krosnyje, kuris sukuria unikalų ir savitą skonį.
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai nebalinti universalus miltai
- 3/4 puodelio žalios migdolos
- 5 oz. (1/2 puodelio 2 šaukštai) sviesto ar margarino
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštai. cinamonas
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Išmatuokite ir supilkite miltus ant slapuko lapo. Vieta krosnyje ir "skrudinti" miltus. Kartais miltus aplink lapą perkelkite, kad jis būtų lygus. Palikite orkaitėje maždaug 8 minutes. Pašalinti ir atidėti.
- Padėkite žalius migdolus ant kito slapuko lapo. Skrudinkite migdolus, kol jie šiek tiek pasikeis, apie 8-10 minučių. Pašalinkite migdolus į maisto perdirbėją. Apdoroti migdolus, kol jie bus smulkiai sumalti.
- Mažinkite orkaitės temperatūrą iki 250 F
- Grietinėlės sviestas, cukrus ir cinamonas kartu dideliu maišytuvu. Įmaišykite miltus ir smulkiai sumaltą migdolą. Tešla bus labai susmulkinta.
- Įdėkite popieriaus lapą ant pjovimo lentos arba kito plokščio paviršiaus. Paspauskite tešlą kartu, kad susidarytumėte kamuolį. Tada paspauskite tešlą ant vaškuotojo popieriaus. Atsargiai išlyginkite jį iki maždaug 1/2 colio. Naudokitės slapukų pjaustytuvu, norėdami iškirpti slapukus (galite naudoti bet kurią norimą formą).
- Naudokite mažą mentelę, kad kruopščiai perkeltumėte slapukus iš vaškuotojo popieriaus į kepimo slapuką , nes tešla yra labai sausa ir sluoksnuota.
- Kepkite sausainius 25-30 minučių. Leiskite slapukams visiškai atvėsti, prieš pašalindami juos iš slapukų lapų. Ypatingai atsargiai nesikiškite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 328 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 10 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 38 mg |
| Natris | 179 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |