Japonijos "Enoki" ir "Shiitake" grybų sriuba yra gražus ir širdį atšilusio patiekalo, kurį galima lengvai ir greitai paversti savaitine maistu, arba pati galima patiekti pati. Be to, stiklo arba celofano makaronai, žinomi japonų kalba kaip "harusame", tikrai prideda apimtį į kituose mėsos nešvarumose sriubą, suteikiant jaukumą, kuris yra neabejotinai malonus.
Šios japoniškos grybų sriubos skonio profilis yra geriausias jos paprastumas. Šaknies japonų ingredientai, tokie kaip sojos padažas ir sake, pirmiausia sezono metu šią sriuba, tačiau tai yra gaiviečių grybų ir šitako grybų skonio, suteikiančių sriubai skonio ir turtingumo gilumą. Kitas ingredientas, Velso svogūnai, padeda suapvalinti šio skanių enoki ir šitakė grybų sriubos umami profilį.
Kalbant apie atsargas, kurios reikalaujama pagal šį receptą, yra gana šiek tiek lankstumo, atsižvelgiant į tai, kokios rūšies atsargos geriausiai tinka jūsų gomuriui ir gyvenimo būdui. Kaip grybų sriubos pagrindą gali būti naudojamas vištienos sultinys , daržovių sultinys ar netgi Japonijos dashi sultinys konbu (kelna uždegimas) arba "katsuo" (bonito žuvis). Pabandykite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, ko labiausiai patinka.
Straipsnis redagavo Judy Ung
Ko jums reikia
- 1 pakuotė enoki grybai
- 4 šitakė grybai
- 2 uncijos džiovintos daržovių makaronai (celofanas arba stikliniai makaronai)
- 1 žaliasis svogūnų stiebas (negi, supjaustytas įstrižai)
- 3 1/2 puodeliai vištienos sultinio (arba pakaitinio daržovių sultinio)
- 2 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštas
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis rapsų aliejus
Kaip tai padaryti
- Nuimkite šitakė grybų stiebelius ir supjaustykite.
- Nupjaukite džiovintą dugninę smėlio grybų dalį ir išmeskite. Tada pjaustykite enoki į 2 colių ilgio gabalus.
- Nupjaukite džiovintą vynuogių (stiklo ar celofano) makaronus šiltame vandenyje maždaug penkias minutes, kad jas ištirpintumėte.
- Išmeskite makaronus (stiklo arba celiopanų) ir supjaustykite 3 colių ilgio gabaliukais.
- Dideliame puodelyje karšta rapsų aliejus per vidutinį ir didelį šilumą. Saute enoki ir šitakė grybus, kol pasiūlysite.
- Į viščiuką įpilkite vištienos sultinio ir toliau virkite sultinį, kol jis pradės virti. Išvalykite bet kokį putojimą ar nešvarumus, kurie pakyla į paviršių, kad padėtų išaiškinti sriubą.
- Pridėkite sriubos (šilto ar celofano) makaronus ir žalią svogūną (negi) prie sriubos ir šilumos.
- Supjaustykite sriubą su sojos padažu, sake ir druskos pagal skonį. Patiekite nedelsiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 134 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,337 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 6 g |