Tai paprastas japoniškas receptas sekloms lašišoms su padažu, pagamintu iš ryžių acto, mirin (saldaus valgio sake vyno), sojos padažo ir šiek tiek sezamo aliejaus, supiltas su šviežiais žaliais svogūnais ir patiekiamas su virtomis ryžiais. Aš naudoju sockeye lašišą, nes ji tvirta ir pilna skonio, bet jei norėtumėte, galite naudoti karalių lašišą, sidabrinę lašišą arba išaugintą lašišą. Indelis greitai susitinka ir yra puikus greitas ir lengvas, mažai riebūs valgiai. Šis receptas yra 4 pagrindinis patiekalas.
Ko jums reikia
- 1 svaras natūralios lašišos filė
- Kosherinė druska
- 1 šaukštas
- Sezamų aliejus
- 2 šaukštus augalinio aliejaus (žemės riešutų aliejus, jei įmanoma)
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 šaukštai mirin
- 1 šaukštas sojos padažas
- 3-5 smulkiai pjaustytų žalių svogūnų
- 1 keturratis citrina
Kaip tai padaryti
- Iš lašišos išimkite iš šaldytuvo ir dosniai pabarstykite košerine druska. Atsiminkite 10 minučių.
- Tuo pačiu metu 1-2 minutes nušlifuokite didžiulę keptuvę dideliu šilumos kiekiu, tada įpilkite aliejaus ir leiskite jam pašildyti iki beveik rūkyti. Svarbu, kad jūsų indas būtų karštas. Kai pamatysite pirmuosius dūmų raumenis, pasukite šilumą į vidutinį aukštį.
- Išdžiovinkite lašišos filė ir pjaukite juos į keptuvę. Nepamirškite jų, o švelniai užtenka 2-4 minutes, priklausomai nuo storio.
- Jei jie yra sockeye ar sidabrinės lašišos filė, jums reikės apie 3 minutes vienoje pusėje.
- Pasukite lašišą ir virkite 1-3 minutes kitoje pusėje. Įprasta sockeye filė užtruks tik apie 90 sekundžių antroje pusėje.
- Išimkite lašišą į šiltą plokštelę, tada nuimkite indą nuo šilumos. Įpilkite sojos padažą, mirin ir actą ir pradėkite išvalyti medine šaukštele, ant bet kokios dėžės apačioje įstrigusių bitų. Grąžinkite indą į šilumą ir greitai virkite.
- Po minutės artimiausiu metu išjunkite šilumą ir pridėkite žalią svogūną. Sūkurk aplink kailį, tada supilkite per lašišos filė - tarnauti su crispier žuvies pusėje į viršų.
- Valgyk tai su marinuotais vaisiais ir virtomis ryžiais. Paprastas pomidorų ar žaliųjų pupelių salotas taip pat būtų geras. Kalbant apie gėrimą, aš norėčiau rekomenduoti lengvą alų arba apvalų baltąjį vyną, pvz., "California Chardonnay", "Roussane" arba nešvarų "Riesling" arba "Gewurztraminer".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 422 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 76 mg |
| Natris | 732 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 30 g |