Pasivaikščiokite pastate po pietų daugumoje bet kurio Japonijos miesto, ir jūs turėsite rasti "Yakitori" krepšelį ar parduotuvę. Šie pardavėjai griliu mėsą ant lazdelių, kuriuos milijonai sunaudoja Japonijoje. Tai tikrai kepta patiekalė, virta per karštą tiesioginį ugnį. Yra daug tokių japonų patiekalų; deja, daugelyje vietų, atrodo, pamiršta apie ugnį.
Kažkur šiuolaikiniame pasaulyje kažkas išrado didelę šildomą metalinę plokštę.
Šis virimo aparatas yra baruose, prekybos centro maisto kiemuose ir netgi išgalvotose restoranuose, kuriuose galite paruošti maistą tiesiai prie stalo. Nors tai yra paprastas ir patogus būdas greitai valgyti maistą, jis nieko nekeičia. Daugelis didžiausių pasaulyje receptų buvo pašalinti nuo ugnies ir uždėti į šią didelę dujų degiklio šildomą metalinę plokštę. Tai kažkas panašaus kaip virimo ant automobilio gaubto.
Galite grąžinti autentiškus skonius, paėmę tiek daug šių patiekalų į griliuką ir išleidžiant juos per tikrą ugnį, kaip jie buvo skirti virti. Pavyzdžiui, " Beef Sukiyaki" . Puikus patiekalas, kuris tiesiog reiškia galvijieną kepti. Tai puikus keptas kepsnys, supjaustytas į ploną juostelę ir kepti ant grotelių keptų daržovių. Dauguma japoniškų patiekalų prasideda tokiu būdu, su plonomis mėsos juostelėmis, nes tai yra jautiena, vištiena arba beveik visa kita. Karštas ir greitas yra tai, kaip ši mėsa skirta virti, o jūsų kieme grilis suteikia jums tobulą įrankį.
Paslaptis tikrai puikiam japoniškam maistui yra kažkas prarasta daugelyje restoranų. Pagrindiniai ingredientai yra mėsa, jūros gėrybės ir daržovės, o ne padažai ir dangos, kurios jas lašina. Bet koks padažas, prieskonių mišinys, marinatas ar prieskoniai yra skirti sustiprinti maisto skonį, o ne įveikti juos. Pavyzdžiui, jei norite paruošti jautienos teriyaki , vieną iš mano mėgstamiausių, pradėkite nuo gero kepsnio, lengvai marinuoti jį plonu teriyaki padažu, tada mesti jį ant karšto grilio.
Jūs norite grilio jį karštai ir greitai, kartais šepečiu su marinatu. Kai baigsite, neuždenkite jo teriyaki padaže, tačiau šiaudais naudokite nedidelį kiekį. Padažas gali pagardinti ryžius, bet neturėtų išmestos mėsos.
Jei esate tikrasis japonų virtuvės bhaktas, peržiūrėkite receptus. Jūs tikriausiai pastebėsite, kad daugelis iš jų atsirado iš savo pradinės grilio kilmės, kad atitiktų žmonių norą greito viryklės aukščiausio lygio sprendimo. Mes privalome jaustis savimi ir mūsų mėgstamiausiais patiekalais, kad galėtume juos atsekti į savo originalią, kvapnę praeitį. Atminkite, kad japonai sukūrė " Hibachi" grilius ir medžio anglį prieš šimtus metų, norėdami aiškiai kepti maistą. Jie nebūtų sunkiai dirbę, jei kiekvienoje kampinėje parduotuvėje būtų didelės šildomos metalinės plokštės.