Teppanyaki yra japoniškas kepimo būdas. Teppanyaki tiesiog verčiasi žodžiu "griliu ant geležies plokštės". Pavadinimas kilęs iš žodžių teppan, vadinantis geležies plokštelę ar keptuvą japonų kalba, ir jakas, kuris nurodo grilį ar kepsnį. Geriausia teppanyaki dalis yra tai, kad virimas ir valgymas gali būti atliekami toje pačioje vietoje, todėl tai yra įdomus vakarėlis. Naudojant elektrinę indą arba propano šildomą plokščią paviršių grilį yra du paprasti būdai, kaip mėgautis teppanyaki namuose.
Pastarasis dažnai naudojamas restoranuose ar žmonėms, kurie valgo svečius. "Teppanyaki" grilio kieto geležies kepimo paviršius puikiai tinka mažiems ir smulkiai pjaustytoms sudedamosioms dalims, pavyzdžiui, kiaušiniams, daržovėms ar ryžiams.
Teppanjaki istorija
Kai kurie mano, kad teppanyakų tradicija prasidėjo prieš 200 metų, kai šeimos maistą kartu su nedideliais kepsniniais. Kiti mano, kad tai prasidėjo 1900-ųjų pradžioje su virėjais, kurie pristatė stilių, kartu su sudėtingais peilių įgūdžiais, diners.
"Teppanyaki" gaminimas pirmą kartą buvo pristatytas Jungtinėms Valstijoms netrukus po Antrojo pasaulinio karo, o "japonų kepsnių" koncepcija greitai įgijo populiarumą. "Diners" patiria Teppanyaki kepimą ne tik dėl šviežių, kvapnių japoniškų ingredientų, bet ir dėl teppanyaki virėjo, kuris meistriškai pjausto maistą ir smulkina maistą, ir išlaiko visą grilio liepsną, akimirksniu.
Teppanyaki yra ne Hibachi
"Teppanyaki" dažniausiai supainioti su "Hibachi" griliu.
Tačiau "Hibachi" naudoja atvirą grotelę su medžio anglimi ar dujų liepsna, o teppanyaki naudoja plokščią, kietą, kepimo paviršių. Dėl to Teppanyaki tinkamas maistui gaminti mažesnius ir smulkiai supjaustytus ingredientus, įskaitant ryžius, pupeles, kopūstus, svogūnus, morkas ir grybus.
Bet kokia mėsa ar daržovė, kurią naudojate savo teppanjaki, turėtų būti supjaustyta į įkandimo dydį.
Tada galite griliuoti juos ant lėkštės ar propano grilio prie stalo su savo svečiais sėdint aplink jį. Kadangi įvairūs ingredientai yra virti, pamerkite juos panardintame padaže ir valgykite. Tokiu būdu, teppanyaki ruošimas ir aptarnavimas yra nuolatinis, beveik apskritas procesas, kuriame jūs ruošiatės ir valgote, o kepiate dar daugiau, tuo pačiu metu.
"Yakiniku" padažas arba " yakiniku no tar" yra daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių ir puikiai veikia kaip puvinys , kuriame yra teppanyaki. Jūs taip pat galite pasirinkti mėsą marinuoti padaže prieš kepdami ant grotelių. Tipiškas "taras" pagamintas iš sojos padažo, sumaišyto su sake, mirin, cukrumi, česnaku, vaisių sultimis ir sezamo sėklomis.
Iš anksto garuotos chukameno makaronai "Yakisoba" ir iš anksto virinto udono makaronai dažnai virti teppanjaki.
Galimi ingredientai
Teppanyaki paprastai yra kopūstai, pupelių daigai , šitakė grybai , svogūnai, šukutės, krevetės, jautienos nugarinė , kiaulienos kumpiai ar šonkauliai, dešrelės, morkos, bulvės, baklažanai, kukurūzai, žalieji paprikos ir jakisobos makaronai .