Penki būdai, kaip naudoti Kinako (skrudintos sojų pupelės)

Kas yra Kinako?

Kinako yra vienas iš daugelio japonų ingredientų, pagamintų iš sojos pupelių . Džiovinti, malti ir skrudinti sojų miltai. Tai aukso spalvos įdegis ir miltelių tekstūra, panaši į universalią miltą . Jis turi šiltą, kepintą ir riešutinį aromatą, jo skoniai yra panašiai riebi ir šiek tiek primena skrudintus žemės riešutus.

Pavyzdžiui, iš kitų sudedamųjų dalių, pagamintų iš sojos pupelių, yra sojos padažas (shoyu) , sojos pupelių varškė (tofu) , fermentuota sojos pupelė (miso) ir sojos pupelių aliejus.

Kur galima nusipirkti Kinako?

Skrudintos sojos miltų galima įsigyti Japonijos maisto prekių parduotuvėse arba ją galima įsigyti internetu. Arba vietinė sveikatingumo maisto parduotuvė gali parduoti neraugintą sojos pupelių miltus. Šis miltas gali būti skrudintas namuose per keptuvę virš viryklės ir taps auksinės rudos spalvos. Čia yra paprastas namų kinako receptas (skrudintos sojos miltų).

Kaip naudojamas Kinako?

Tradiciškai kinako naudojamas kaip desertinių prieskonių, ir yra ypač populiarus, kai jis suporuotas su mochi (ryžių pyragaičiais) ar kitais vagasšiais (japoniško stiliaus saldumynai). Dekoratyviniai desertai dažnai yra dulkinami su kinako, nes tai yra nesaldinto, bet iškeptojo riešutų skonio, arba kinako gali būti sumaišytas su granuliuotu baltojo cukraus saldesniu skonio profiliu.

Toliau pateikiamas keletas tradicinių būdų, kaip kinako yra naudojamas japonų virtuvėje , ir daugiau šiuolaikinių šio įvairiapusio baltymingų miltų naudojimo būdų.

• 01 iš 05

  Nesaldintas Kinako (skrudintas sojų pupmedis) kaip garnyras

  Nesaldintas kinako naudojamas šiltu, riešutiniu skoniu papildyti saldžiųjų močiukų (ryžių pyragaičių) ar kitų vagašių (japoniškų desertų) aromatą. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įvairių desertų ir receptų ingredientas.

• 02 iš 05

  Saldintas Kinako (skrudintos sojų pupelės) Mochi (ryžių pyragaičiai)

  Saldintas kinako gali būti lengvai paruošiamas sumaišant lygias kinako ir granuliuoto balto cukraus dalis. Pasirinktinai, gali būti pridėta druskos briauna, kad išryškintų kinako ir cukraus skonius. Jis tradiciškai naudojamas daugybei skirtingų rūšių Mochi (ryžių pyragaičių) ir kitų wagashi (japoniškų desertų).

• 03 iš 05

  Kepintos prekės: sausainiai, pyragaičiai, duona

  Kinako, kadangi miltus taip pat galima naudoti kepintuose produktuose. Jei jus domina kepinti kinako universaliajame milte, paprastai reikia pakeisti 1/4 visų recepte reikalingų miltų kiekio, tačiau gali būti pakeista iki 1/3. "Kinako", nors ir dėl maistinės vertės, dėl didesnio baltymų kiekio, turi labai stiprią skonį, skirtingai nei universalus miltus, todėl jis turi būti naudojamas taupiai. Atkreipkite dėmesį, kad "kinako" įdėjimas į kepinius yra linkęs mažinti drėgmės kiekį. Todėl reikia atitinkamai pakoreguoti skysčius ar riebalus.

• 04 iš 05

  Gėrimai: virpesiai, sumuštiniai, lattai

  Kinako, dėl savo didelio baltymų kiekio, gali būti lengvai įtrauktas į skutimą arba purtyti, kad padidintų jo maistinę vertę. Tai taip pat suteikia pasirinkto gėrimo riešutų skonį ir yra puiki alternatyva žemės riešutų sviestui arba žemės riešutų miltams.

• 05 iš 05

  Šaldyti desertai: ledai ir rudas ledas

  Kinako, nesaldintas ar saldintas, gali būti naudojamas garnyrui ledams, nuskustai ledui ar kitoms šaldytoms gėrybėms keisti deserto "nuotaiką". Be to, kinako prideda pikantišką, šiltą ir riešutinį pobūdį kitaip saldus desertui. Be to, kinako dažnai asocijuojasi su japonų desertais ir magiškai paverčia įprastą desertą paslaptingu japonų desertu!