Javų ir saldžiųjų paprikos keptuvėje patiekiami pikantiški juodųjų pupelių padažu šiame kantoniečių virtuvėje virti patiekalai. Gerai tinka nei makaronai ar ryžiai, ir tikrai bus hit.
Ko jums reikia
- 1/2 svaras jautiena (garnyras ar šoninis kepsnys yra gerai)
- 2 dideli paprikai (2 žali arba 1 žali ir 1 raudona)
- 2 arbatinius šaukštelius
- fermentuoti juodieji pupeliai (jei reikia, padidinkite iki 1 valgomojo šaukšto)
- 1 šaukštas česnako (kapotos)
- 2 šaukštai imbiero (kapotos)
- 1/4 puodelio vištienos sultinio (ar atsargos)
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo (sumaišytas su 4 arbatiniais šaukštais vandens)
- 1/4 šaukštelis cukraus
- Neprivaloma: pipiras pagal skonį
- 3 1/2 šaukštai aliejaus (kepimui)
- Marinade:
- 1/4 šaukštelis cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 2 arbatinius šaukštelius su tamsiu sojos padažu
- 1 arbatinis šaukštelis kinų
- ryžių vynas (arba sausas šerius)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
Kaip tai padaryti
- Jauti grietinėlę su grūdeliu supilkite į plonus juosteles, 1 1/2 - 2 colio ilgio. Tada supjaustykite jautiena per grūdelius, kad turėtumėte ploną juostą, kuri yra 1 1/2 - 2 colio ilgio, 1/2 colio storio ir 1/8 colio pločio. Jautiena įdėkite į dubenį ir sumaišykite marinade. Marinuoti jautiena 30 minučių.
- Nors jautiena marinuoja, paruoškite daržoves. Paprikas supjaustykite į ploną juostelę, kad atitiktų jautieną. Nuplaukite fermentuotų juodųjų pupelių šiltame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių. Smulkiai pjaustykite. Mažame dubenyje, derinkite pupeles su smulkintomis česnakomis ir imbierais.
- Mažame dubenyje maišykite kukurūzų krakmolą su 4 šaukšteliais vandens. Sumaišykite su sultiniu ar atsargomis.
- Šilkite ir pridėkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite 1/2 juodos pupelių, česnako ir imbiero mišinio. Trumpai sumaišykite (apie 30 sekundžių) ir įpilkite jautienos. Sumaišykite, kol jautiena yra beveik virti. Pašalinkite jautieną iš wok.
- Šilumos wok ir pridėkite 1 1/2 šaukštai aliejaus. Kai aliejus yra karštas, įpilkite likusių 1/2 juodųjų pupelių mišinio. Trumpai (apie 30 sekundžių) sumaišykite ir supjaukite paprikų juostas. Maišykite maždaug 2 minutes. Atsargiai ir kukurūzų krakmolo / vandens mišinio supilkite greitai ir pridėkite į voką. Pridėkite cukraus. Jei norite, paruoškite skonį ir pritaikykite prieskonį. (Jei reikia, pridėkite pipirus).
- Pridėti jautienos atgal į wok. Gerai išmaišykite, kol padažas susitraukia ir jautiena yra virta. Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 181 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 45 mg |
| Natris | 236 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 17 g |