Jemista reiškia "įdaryti" graikų kalba, ir šis receptas tradiciškai turi pomidorų. Šis receptas yra vasaros sezono, kai pomidorai yra gausūs ir jų piko, pagrindas. Taip pat galite naudoti tą pačią užpildą, skirtą paprikoms, cukinijoms ar kitoms daržovėms, kurios gali būti prieinamos.
Šis receptas pakankamai užpildo 6 didelius pomidorus ir 3 vidutines cukinijas. Galite jį sureguliuoti pagal savo poreikius. Nepamirškite, jei norėsite, pridėti razinų, pušies riešutų ar raugintų migdolų.
Ko jums reikia
- 6 dideli pomidorai
- 1/2 puodelio cukraus
- 3 vidutinės cukinijos
- 1 kg jautienos (žemės)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (dar daugiau - džiovinant)
- 1 didelis svogūnas (maltas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 puodelis petražolių (šviežia, malta)
- 6 šaukštai. ryžiai (nevirti)
- 2 šaukštai pomidorų pasta
- 1/2 puodelio pomidorų padažas
- 1 žiupsnelis muskato riešutas (žemės)
- Neprivaloma: druska ir pipirai (pagal skonį)
- 3 didelės bulvės (nuluptos ir supjaustytos į pleištus)
- 1/2 puodelio džiūvėsių
- 6 sviesto arba margarino
Kaip tai padaryti
Paruoškite daržoves
- Supjaustykite pomidorų viršūnes, palikdami nedidelį gabalėlį, pritvirtintą prie pagrindo, kad jis veiktų kaip pingvinų viršaus vyris. Tai padeda išlaikyti viršutines dalis, kurios atitinka dugną.
- Naudodami šaukštą, išrinkite pomidorų minkštimą ir palikite dubenį. Būkite atsargūs, kad neprasiskverbtų per pomidorų oda. Pabarstykite šaukšteliu cukraus į kiekvieną pomidorų ertmę, kad sumažintumėte rūgštingumą.
- Supjaustykite cukiniją per pusę ir išmeskite cukinijos minkštimą ir įdėkite į dubenį. Naudodami maisto perdirbimo įmonę arba maisto gamyklą , apdorokite celiuliozę, kol susidarysite kietą skysčio. Atidėti.
Paruoškite įdarą
- Rudos žemės jautiena didelėje keptuvėje. Kai išnyko visa rausva, pridėkite alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūnų ir supjaustykite iki skaidraus. Įpilkite česnaką ir saute iki kvepiančios, apie 1 minutę.
- Pridėti petražoles, ryžius, pusę pomidorų mėsos tyrės, pomidorų pastos ir pomidorų padažo. (Pasta papildoma, kad pagardintumėte skonį, taip pat pagerintumėte padažo spalvą). Sudėkite muskato, druskos ir pipirų. Leiskite padažui virti ir šiek tiek sumažinti taip, kad jis nebūtų pernelyg pilingas. Nevirti ryžiai pradės absorbuoti skysčio perteklių, kai jis virėja.
Įdaryti ir kepti daržoves
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Džiovinkite keletą alyvuogių aliejaus stačiakampio skardos apačioje. Sudėkite daržoves į keptuvę ir naudokite bulvių pleištus, kad daržovės būtų vertikalios. (Jūs taip pat galite įdėti į keletą morkų, kad saldinti padažą, kai jie kepti.)
- Daiktai pomidorų ir cukinijų apie 3/4 pilnas. Pakeiskite pomidorų "dangtelius" ir pabarstykite pomidorus ir cukinijas su džiūvėsėliais. Įdėkite sviesto ar margarino pintą ant kiekvieno pomidorų viršaus. Išpilkite likusius mėsos tyrės į keptuvės dugną ir daržoves sudėkite druska ir pipirais.
- Kepkite maždaug 1 valandą arba kol daržovės pasidaro švelnios ir virtos. Norint gauti geriausius rezultatus, galite sumažinti šilumą iki 275 F ir leisti daržoves lėtai kepti keletą valandų.
- Skoniai vystosi, nes daržovės sėdi, todėl kitą dieną jie gali būti dar labiau išgydyti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 490 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 51 mg |
| Natris | 229 mg |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 21 g |