Graikų kalba: καλιτσούνια Κρήτης, išreikštas kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Šie saldūs sūrio pyragaičiai naudoja riebalinę tešlą vietoj plonų lapų . Priklausomai nuo to, kaip jie yra sulankstyti (žr. Toliau), jie gali būti kepti ar kepti. Jie yra šventos tradicijos Graikijos Kretos saloje, tačiau jie valgomi ir kitais laikais, nes jie tokie skanūs! Tai reikalauja šviežios švelnios myzitros (ne senyvo druskos tipo) sūrio rūšies, o jei to negalite rasti, išbandykite italų mascarpone arba ricotta.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio cukraus
- 1/2 puodelio įtempto jogurto (neįprastai)
- 2 kiaušiniai (sumušta šakute)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 3/4 puodeliai
- universalus miltai
- 1/4 puodelio
- brendis
- Užpildyti:
- 1 2/3 svaro šviežios minkštos mizitros sūrio (arba mascarpone arba ricotta)
- 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštelis apelsinų žievelės (tarkuotų)
- 2 šaukštai universalios miltų
- 1 kiaušinis (mušė, glazūrai)
- Neprivaloma: 1 puodelis alyvuogių aliejaus (jei kepama)
- Garnyras: malta cinamone (už
- kepti pyragaičiai )
- Garnyras: cukraus milteliai (arba medus, skirtas kepiniams)
Kaip tai padaryti
Paruoškite tešlą
- Didelėje dubenyje sušluostykite sausas medžiagas (cukrus, kepimo milteliai, miltai).
- Įpilkite alyvą, sumaišydami su šaukštu ar rankomis.
- Įmaišykite įtemptą jogurtą ir kiaušinius ir sumaišykite su šaukštu, kol tešla pradės sustiprėti, pridedant brendį, jei reikia, suminkštinkite tešlą.
- Tešlą įmaišykite į dubenį maždaug 10 minučių, kol jis taps lygus, ir palikite jį atidėti.
Padaryk konditeriją
- Atskirame dubenyje sumaišykite sūrį, cinamoną, cukrų, kiaušinio trynį, apelsinų žievelę ir miltus, kol gerai sumaišysite.
- Skardytu paviršiumi su ritininiu segtuku tešlą gabenkite iki maždaug 1/8 colio storio.
- Naudodami 3-4-colių pjoviklį ar lėkštelę kaip vadovą, iškirpkite ratus. (Arba užpilkite tešlos gabalėlį nerauginto graikinio riešuto dydžio ir išvyniokite į apskritimą maždaug 3-4 cm atstumu.)
- Įdėkite šaukštą sūrio mišinio į apskritimo centrą ir paskleiskite ties kraštais. Padauginkite tešlos kraštą aplink sūrį ir, šlapiomis pirštais, žiaunykite kraštus, kad tešla būtų ištraukta aplink sūrį, paliekant centrą atidarytą, kad būtų rodomas sūris. Kartoti visą tešlą ir įdaryti.
- Padėkite kalitoniją ant kepimo skardos ir švelniai nuplaukite su sumuštu kiaušiniu glazūruoti. Kepkite 350 ° F temperatūroje (180 ° C) maždaug 20 minučių, kol jis bus šiek tiek paruoštas. Kruopščiai pabarstykite cinamonu.
- Kepti: į apskritimo centrą įlašinkite šaukštą sūrio mišinį, sulenkite apskritimą į pusmėnulio formą. Naudodami drėgnas pirštus, gerai užsukite kraštus. Iš anksto pašildykite 1 puodelį alyvuogių aliejaus per vidutinę karštą ir kepkite iki aukso iš abiejų pusių. Išleiskite popierinius rankšluosčius. Pabarstykite su konditerijos cukrumi arba druska su medumi.
- Leiskite atvėsti ant kepimo skardos. "Kalitsounia " šaldytuve gerai laikys, padengs.