8 bendros valgymo klaidos, kurios gali sugadinti jūsų krevetės
Krevetės yra mėgstamos jūros gėrybės Amerikoje. Vooray! Jūs turite gerą skonį, Ameriką. Tačiau prieš pradėdami dirbti su šiomis kreivinėmis vėžiagyvėmis įsitikinkite, kad nesiunčiate nė vienos iš šių krevečių kepimo dirbtinių daiktų.
01 iš 08
Jūs įsigijote šviežių krevečių
Palauk, tai klaida? Atrodo, kad nėra prasmės. Šviežia visada geriau nei sušaldyta, ar ne? Na, taip, jei jūs perkate gyvus krevetės iš talpyklos arba iš vandenyno, tada jie yra tikrai švieži ir todėl geriau nei sušaldyti.
Priešingu atveju, apie tai, apie ką kalbame, yra neužšąlančios krevetės, kurias matote ant jūros gėrybių ant ledo krūvos. Jie dabar nėra užšaldyti, bet jie buvo. Dabar jie atšildo ir sėdėjo ten, kas žino, kaip ilgai, lėtai pasidavė sugadinti ar ką nors pirkti, priklausomai nuo to, kas įvyks anksčiau. Negalima būti kažkas.
Tai yra dvigubai didesnė už visas krevetes (ty tuos, kurių galvutės vis dar pritvirtintos). Galvuose yra fermento, kuris greitai gali paversti mėsą mushy, jei jis nėra atskirtas nuo kūno iš karto po to, kai jie sugauti. Užšalimas pristabdo šį procesą, tačiau atšildymas prasideda iš karto.
Teisingas būdas: pirkti IQF ( individualiai greitai užšaldytus ) krevetės į apvalkalą ir atšildyti (ir nuvalyti) juos patys.
02 iš 08
Tu netvarkai jų netinkamai
Kol kas viskas gerai. Tačiau atšildymas yra tai, kur žmonės dažniausiai klaidingai ateina. Mes galime greitai atmesti labiausiai smalsius metodus, pvz., Mikrobangų krosnelę ar atšildymą virtuvėje. Kas liko?
Labiausiai geras šaldytų krevečių atšildymo būdas yra per naktį šaldytuve. Žarnelė yra tokia, kad skystis nuteka. Krevetės sugeria tą skystį ir pasidarys drąsios ir rausvos, todėl labai svarbu džiovinti.
Kitas geriausias būdas krevetes sandariai užantspauduoti "Ziploc" maiše, ištraukiant visą orą iš jo, o po maišą 5-10 minučių užpilkite šaltą vandenį. Krepšys yra svarbus. Negalima tekėti vandens tiesiai ant krevečių arba jie taps druskomis. Ir ką jūs darote, nenaudokite šilto ar karšto vandens.
Teisingas būdas: atšildykite krevetes per silikoną (su dubeniu po juo) per naktį šaldytuve.
03 iš 08
Tu perpylėjai juos
Kaip ir daugelyje jūros gėrybių, krevetėms nereikia ilgai valgyti. Jų raumenų skaidulos yra žymiai trumpesnės nei mėsa ar paukštiena, o jungiamasis audinys, kuris sujungia juos kartu, yra daug plonesnis.
Taigi, žuvis ir jūros gėrybės virti daug greičiau nei mėsa ir paukštiena. Jau nekalbant apie krevetes, jie yra maži, todėl nereikia daug laiko šilumai įsiskverbti. Kadangi jautiena arba naminiai paukščiai yra virti per 160 F, krevetės yra visiškai virtos, kai jų švelnus mažai interjeras siekia 120 F. Jie eis nuo šviesiai melsvai žalios spalvos (tai gali skirtis priklausomai nuo krevečių rūšies) iki nepermatomos rožinės ar baltos spalvos. Jei jie sulaužo į mažai O, jie yra išpilstyti.
Teisingas būdas: kepkite krevetes, kol jie nepermatomi ir rausvos spalvos, bet kol jie nesisuka.
04 iš 08
Jūs nevalgėte krevečių
Mes paminėjome galvas, dabar kalbėkime apie žarnas. Būti tiksliu virškinamojo trakto. Išskyrus idėją apie tai, nieko iš esmės netinkama valgant krevečių krevetę. Paprastai krevetės yra didelis jūros vabzdys, ir jūs jau valgote. Vis dėlto krevetės žarnoje taip pat gali būti smėlio ir purvo, kuris, nors jūs ir nepagausite, smėlio tekstūra nebus per daug malonus. Sprendimas: išleisk savo krevetes.
Lengviausias būdas yra su virtuvės žirklėmis. Tiesiog nulenkite kriauklę išilgai išorinės kreveto kreivės, iškirpkite galą link uodegos ir ištraukite tą mažą juodą wiggly šiek tiek. Šio metodo grožis yra tai, kad jei norite, tuomet galėsite nuvalyti kriaukles arba palikti juos pagal savo poreikius.
Teisingas būdas: prieš gamindami krevečių kepsdami, naudokite virtuvines žirkles.
05 iš 08
Jūs palikote kriauklę
Žmonės daugelyje pasaulio šalių valgo kremus su kriaukle, ir tai nelaikoma dideliu sandoriu. Jie yra traškūs! Korpusai taip pat yra labai skanūs (žr. Žemiau 7). Tačiau Šiaurės Amerikoje įprasta pašalinti lukštus prieš valgį, taigi jūsų sprendimas yra toks: ar jūs prieš maistą pašalinsite korpusus? Ar po? Arba jūs jų nepašalinsite ir paliksite užduotis savo svečiams?
Tai sudėtingas klausimas, tačiau dauguma žmonių mano, kad tai yra nepatogus ir sunku kiekvieną kremą suvalgyti prieš valgydami, ypač jei jie yra kokteilių vakarėliuose kaip užkandžiai . Arba makaronų patiekaluose, kur jūs turite pasiimti krevečių ir gauti padažu visoje pirštų. Ne!
Teisingas kelias: jei nebūsite tikri, kad jūsų svečiai yra tie, kurie mėgsta apvalkalus, palengvinkite juos ir pašalinkite juos prieš patiekiant. (Nors paliekant "tailfins" yra priimtinas.)
06 iš 08
Tu pasiėmusi korpusus
Tu žinai, kad tai ateina, tiesa? Ar geriausia išjungti arba išjungti kriaukles, yra toks pat daug dalykų: nuo to priklauso. Nepaisant visko, ką tik perskaičiau aukščiau, yra vienas scenarijus, kai jūs ne tik priimsite, bet iš tikrųjų pageidaujate palikti krevetes ant kriauklių, kai juos kepsiate .
Korpusai apsaugo krevetes nuo intensyvaus sauso karšto grilio, taigi jūs mažiau tikėtina, kad jie perpjaus juos, o jie vis tiek bus sultingi, kai į juos įkursite. Palikdami korpusus, jie taip pat padeda išlaikyti savo formą, o ne garbanoti, nes jie linkę daryti. Kalbant apie šveitimo netvarką, jei jūs esate keptuvėje, jūs greičiausiai vis tiek valgysite lauke.
Teisingas būdas: palikite apvalkalus, jei juos kepsiate (ir žr. 8 punktą žemiau).
07 iš 08
Jūs išmetėte korpusus
Taigi, prieš valgydami juos, jūs nulupote krevečių. Gerai! Tačiau dėl to, kad danguje, nekeiskite kriauklių į šiukšliadėžę! Vėžiagyvių (ty krevečių, omarų, vėžių ir krabų) lukštai pakraunami skoniu. Tiek daug, kad išgauti visą išpjaustytą virimo techniką, skirtą veislės išpjaustymui. Tai apima skrudinimą, o paskui virtinant lukštus kartu su kai kuriomis aromatinėmis daržovėmis, tada naudojant skysčius kaip pagrindą sriubai.
Nesvarbu, ar pasirinktumėte išpjaustyti ( jūs turėtumėte! ), Priklauso nuo jūsų, bet jūs taip pat galite naudoti kriauklę, kad pagamintumėte skanų krevečių krevečių ar konservų. Laikykite krevečių maišelius "Ziploc" maiše šaldytuve, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Teisingas būdas: pakabinti ant šių krevečių kevalų: jie verti savo svorio kulinariniame aukse.
08 iš 08
Jūs pamiršote, kad juos sugadinsite
Grilis yra puikus būdas kepti krevetes. Tačiau greitai krevečių gėrimas - dvi minutes per pusę paprastai yra apie dešinę - taigi nenorite, kad švaistomi laiko juos pamažu. Tuo metu, kai įeinate į paskutinius, jie pagaminti tris minutes, o ne du.
Krevetės sujungimas palengvina jų pavertimą ir ne tik padeda užkirsti kelią vienam iš mažų jauniklių paslysti per grotelę, bet ir padeda išlaikyti savo formą. Tačiau atkreipkite dėmesį: nepakanka vieno šaukštelio. Pabandykite lipti krevečių eilutę ant vieno šaukštelio, ir jie tiesiog sukasi aplink sverto, kaip ritės, žaidimų automatų. Dvigubo sverto neleis tai padaryti, o krevečių paverčia prakeikimu.
Teisingas būdas: Griliu krevetes (jų lukštais) ant dvigubo šaukštelio.