Sumaišyta okara (sojos minkštimas) yra tradicinis japonų pyragas. Tai lieka produktas, pagamintas iš tofu ar sojos pieno. Sumaišius su Hoshi-šitakiko grybais, sojos padažu, morkomis, mirin ir keliais papildomais daiktais, jis sukuria skanų derinį.
Ko jums reikia
- 4 Hoshi-shiitake (džiovinti šitakio grybai), pašalinti dulkes
- 2 oz morkos, nulupama ir supjaustoma plonais ir mažais stačiakampiais
- 2 colių konnyaku, supjaustytas į plonus ir mažus stačiakampius ir blanšuotas / 1/2 aburaage (keptas tufu), blanšuotas ir supjaustytas trumpomis juostomis
- 1/2 lb šviežios okara
- 2 šaukštai
- daržovių aliejus
- 3 šaukštai
- sojų padažas
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas
- labui
- 1 valgomasis šaukštas
- Mirin
- 4 colių negi porai, supjaustyti į ploną raundą
Kaip tai padaryti
- Gaivinti grybus šiltu vandeniu maždaug 30 minučių, kad susimaišytų.
- Išpilkite grybus, rezervuokite vandenį mažame dubenyje.
- Paimkite vieną puodelį vandens (shiitake dashi) ir sumaišykite su sojų padažu, cukrumi, sake ir mirin kitame dubenyje ir atidėkite.
- Nuimkite stiebus nuo grybų ir supjaustykite smulkiai.
- Įkaitinkite alyvą didelėje keptuvėje ir sumaišykite morką vidutine karštimi, kol išvirti.
- Įpilkite grybus ir konnyaku, sumaišykite kartu. Įpilkite okara ir sumaišykite, kol nudžiūvo.
- Supilkite garstyčių mišinį per "okara" ir sumaišykite, kol drėgmė beveik nebeliks.
- Įpilkite porines griežinėlių ir kepkite maždaug vieną minutę.