Kulinarinio meno žodis entrée (išreikštas "ON-tray") gali būti paini, nes jis yra vienas iš tų žodžių, kuris tam tikrose pasaulio dalyse reiškia tikslų priešingą kitose vietose. Jungtinėse Amerikos Valstijose žodis "entrée" dažnai vartojamas norint nurodyti maistą, kurį galėtumėte pamanyti kaip pagrindinį valgį. Kitose vietose, ypač Europoje, nėra neįprasta išgirsti žodžio entrée, vartojamo užkandis, pirmasis kursas ar starteris.
Iš esmės ši sumišimas nėra pernelyg rimta, nebent atsitiktų užsisakyti restorane šalyje, kur žodis entré reiškia priešingą tai, ką jūs manote, kad tai reiškia. Tokiu atveju jūs galėtumėte gauti savo starterį kaip savo pagrindinį kursą arba atvirkščiai.
Paimkite šį sakinį, pavyzdžiui:
"Mano entryje turėsiu sraiges".
Jungtinėse Amerikos Valstijose sakydamas, kad šis sakinys taps sraigėmis kaip pagrindinis jūsų elgesys. Tačiau Prancūzijoje ar Monakoje sraigės bus užkandis.
Jei nesate įsitikinęs, visada galite nurodyti "pagrindinis" arba "užkandis", o ne "entrée", kad būtų aišku. Arba "pirmas kursas" ir "antrasis kursas".
Steakhouse Entrées
Norėdami pridėti dar daugiau painiavos užsakant maistą, žodis "entrée" taip pat gali konkrečiai nurodyti baltos (arba kitokio centro) indo sudedamąją dalį, o ne ją papildyti.
Pavyzdžiui, tam tikros kepyklos gali leisti globėjui rinktis iš įvairių kepsnių gabalėlių, tokių kaip juostinė akis , Niujorko juostelė arba porterhouse , ir bet koks kepsnių pasirinkimas, kurį valgomasis pasirenka, yra entrée.
Tada klientai atskirai pasirenka savo aksesuarus ar šalutinius patiekalus, pvz., Kepta bulvę arba daržovių pasirinkimą. Taigi pati kepsnys yra patiekalas, o bulvės ir daržovės yra pusės. Tokiais atvejais meniu paprastai buvo išdėstyta taip, kad mėsa laikytina entraine.
Toliau supainioti sąvokas
Žodis "entrée" prancūzų kalba reiškia pradžia. Kaip tada žodžio naudojimas apima tai, ką jis iš tiesų reiškia, taip pat priešingu jo reikšmę? Šis paaiškinimas kyla iš tradicinių prancūzų pietų. Pirmasis kursas paprastai būna sriuba, po kurios vyksta tarpinis kursas, dažniausiai tam tikra žuvų ar vėžiagyvių rūšis.
Po to, kai žuvų patiekalas atvyksta į upę, kurioje gali būti naminių paukščių ar omarų, arba galbūt net šaltas daiktas, pavyzdžiui, aspic , chaud-froid ar pâté . Mėsos patiekalas, pvz., Kepta jautiena arba ėriena, seka įėjimą, o mėsos patiekalas visada buvo karštas. Dar bus daržovės, šoniniai patiekalai ir saldūs daiktai.
Taigi žodis entrée nurodė trečiąjį klasikinio meniu kursą, kuriame nustatytas klasikinis supainiojimo atvejis. Paimk širdį, nors. Daugelyje Europos restoranų, ypač tiems, kurie patenkina lankytojų, darbuotojai padės jums, jei atrodysite supainioti. Tiesiog paklausk.