Kabocha, taip pat vadinama japonišku moliūgu arba kabochos skvošo, yra sezoninė daržovė, kurios smailės patenka per žiemą. Jis gerbiamas dėl savo maistinių medžiagų turtingo minkštimo ir švelniai saldaus skonio.
Japonų virtuvėje kabocha yra labai tradicinis ingredientas, kuris dažnai būna kasdieniniame šeimos valgyje ir naudojamas įvairiuose patiekaluose. Labiausiai paprastų kabochos receptų yra užpilta kabocha, kuri pagardinta pagrindiniais ingredientais, tokiais kaip sojos padažas ir mirinas .
Dar viena populiari japonų patiekalė yra kabocha korokke (arba kroketai). Kiti populiarūs būdai, kuriais kabocha yra įtraukta į japonų virtuvę, yra tempura . Jūs dažnai renkate ąžuolo tempuraus gabalėlį iš asortiško tempura pasirinkimo japonų restoranuose. Kabocha taip pat gali būti naudojama kaip bulvių pakaitalas keliuose patiekaluose, taip pat gali būti įtraukta į indus, tokius kaip makaronai, troškiniai, kario ryžiai ir troškinti indai.
Recepto patarimai:
Mikrobangų kabinoje kaboša skvošas sušvelnina išorinę odą, kuri yra labai kieta. Tai padės lengviau pjaustyti.
Ko jums reikia
- 1 svaras kabocha moliūgų
- 1/2 svogūnas, kapotas
- 1 šaukštas sviesto
- 2 šaukštelius vištienos bulvių miltelius (Pastaba: bulvių miltelius ir vandenį gali pakeisti 2 puodeliai vištienos sultinio)
- 2 puodeliai vandens
- 1 2/3 puodelio pieno
- Druska, pagal skonį
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- Šviežia kapotas petražolės, paprikos (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite kabošacho skvošo išorę. Iškirpti per pusę ir pašalinti sėklos bei vidines skvošas.
- Įdėkite kabošą į mikrobangų krosnelę saugomą plokštę ir mikrobangų krosnelę įkaitinkite 1-2 minutes, priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galios. Tai padeda šiek tiek sušvelninti kabochą.
- Iškirpkite kabochą į ploną griežinėlę ir pašalinkite išorinę odą. Nustatykite pjūvius.
- Vidutiniame puodelyje, lydyti sviestą ir supjaustytus svogūnai supjaustyti iki permatomos ir suminkštintos.
- Įpilkite kabocha ir saute kartu su svogūnais, kol kaboša bus paruošta.
- Įpilkite vandens ir įmaišykite vištienos bulvių miltelius į puodą. (Pastaba, vištienos sultinys gali būti pakeistas bulviu ir vandeniu.) Kepkite mažai ugnies maždaug 10-15 minučių arba kol kaboša bus suminkštinta.
- Arba naudokite panardintą rankinį maišytuvą, kad daržoves sumaišytų su sultiniu, arba leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, tada supilkite jį į tradicinį maišytuvą su tyrine, tada pridėkite jį atgal į puodą.
- Dėl vidutinio aukšto šilumos, pripilkite pieno į kabošacho mišinį ir verdykite, nuolat sumaišydami sriubą. Išjunkite šilumą ir užpilkite druska ir pipirais. Kruopščiai sumaišykite ir nedelsdami naudokite. Pareginkite papildomai šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais ir smulkintais petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 128 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 18 mg |
| Natris | 439 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |