"Tempura udon" - tai klasikinis japonų patiekalas iš storių kviečių makaronų (udon), pagardintas karštu sultiniu, pagamintas iš trapių tempura daržovių ir krevečių gabalėlių.
Udono sriubos sultinys gali būti lengvai pagamintas iš nulio, naudojant tris paprastus ingredientus, kurie turėtų būti bet kokios japoniškos virtuvės virtuvės patiekalai: dashi sultinys, sojos padažas ir mirinas . Atkreipkite dėmesį, kad dashi sultinys gali būti paruoštas namie arba greitai paruoštas naudojant miltelių pelaginę žuvį (katsuo) dashi.
Priklausomai nuo Japonijos regiono, udono makaronų sriubos sultinys svyruoja nuo tamsiai rudos iki šviesiai rudos su skirtingu druskingumu. Dėl šios priežasties žemiau esantį receptą galima koreguoti keičiant naudojamo sojos padažo kiekį. Jei esate pripratęs prie lengvesnio skonio, rekomenduoju pradėti nuo dviejų šaukštų sojos padažo , dirbti iki rekomenduojamų keturių šaukštų (ar 1/4 puodelio).
Jei skubate, nesigėdijuokite iš anksto pagamintų miltelių, aiškiai pažymėtų "Udono sriuba", kuri yra lengvai prieinama dėžutėje, visose japonų parduotuvėse ir kai kuriose Azijos rinkose. Taip pat galima įsigyti internetu.
Jei esate prispaudęs laiko ir nenorite tempura šio tempura udon patiekalo nulaužti, pabandykite šiuos sparčiuosius klavišus:
- Pasinaudokite likusia tempura, kurią padarėte namuose prieš naktį. Tiesiog iš naujo šildykite leftover tempura į sausą nelipnius plaušelius vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Negalima kailio padengti aliejumi. Tempura dažniausiai pasukite per 10-12 minučių. Įtraukite į karštų udono makaronų ir sultinio dubenėlį.
- Naudokitės iš anksto pagaminta "tempura", kurią galite įsigyti daugumos japoniškų parduotuvių parduotuvėse ar mėgstama japonų restorane.
- Kitas būdas - paprasčiausiai naudoti iš anksto paruoštą šaldytą krevetės tempūrą, kurią greitai galima kepti prieš patiekiant.
Ko jums reikia
- 4-5 gabaliukai daržovių (mišrios ir krevetės tempura, vienam žmogui), kaip trumpo dydžio, gali būti pakeista liekna tempura arba ištraukiama tempura.
- 1 pkg. Udono makaronai (užšaldytas Sanuki stilius, vienam žmogui)
- 4 puodeliai vandens (arba pakaitalas su
- namuose dashi ir praleiskite džiovintų Bonito Dashi miltelių, išvardytų ingredientų žemiau)
- 1 šaukštą džiovintų salyklas (Katsuobushi milteliai)
- 1/4 sojos padažas (shoyu)
- 1/3 puodelio mirin (saldaus maisto gaminimo)
- 1 šaukštelis. cukrus (granuliuota, neprivaloma)
- 1 žalias svogūnas (stiebas, supjaustytas garnyrui, pasirinktinai)
- Neprivaloma: 3 gabaliukai raudonos žuvies tortą (kamaboko, garnyrui)
- Neprivaloma: japonų 7-spice čili prieskoniai (shichimi togarashi, už garnyras)
Kaip tai padaryti
- Trumpai tariant, naudokite liekamą tempūrą arba iš anksto pagamintą tempūrą iš japonų valgyklos ar prekybos centro. Jei norite trapios likusios arba iš anksto pagamintos tempura, tiesiog iškaitinkite sausoje nelipnioje dėžėje (nepanaudokite visos aliejaus) per vidutinį aukštą šilumą, dažnai pasisukite, kol traškūs.
- Nustatykite tempura šalin.
- Vidutiniame puodelyje vandens užvirinkite ir kepkite užšaldytas udono makaronus 1-2 minučių, kol pasigaminsite. Gerai išmeskite makaronus. Atskirkite makaronus į dvi porcijas ir pasimėgaukite dideliais japoniško sriubos dubenėliais.
- Kitas, padaryti udono sriuba. Atskirame vidutiniame puodelyje, derinkite vandenį ir džiovintą dashi miltelių mišinį (arba naudokite naminius dashi, naudodamiesi čia esančiu receptu) per vidutiniškai aukštą šilumą. Tada pridėkite sojos padažą ir sumaišykite ir virkite. Skonio udono sriuba. Pasirinktinai galima įpilti arbatinį šaukštelį cukraus, bet jo nereikia. Jei reikia, pritaikykite sultinio skonį, jei pageidaujate, pridėkite dar daugiau sojos padažo. Išjunkite šilumą.
- Kukurūzų karštas sultinys virš udono makaronų, viršuje su traškia tempura. Garnyras su žaliais paprikos ir žuvies tortais. Pridėti japonų 7-čili spice (shichimi togarashi).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 189 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 28 mg |
| Natris | 529 mg |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 7 g |