Kaip gaminamas tradicinis graikų giroskopas

01 iš 19

Gyro Rotisserie

Graikijoje žodis giro arba γύρο, išreikštas YEE-roh, reiškia posūkį ar revoliuciją, ir tai, ką šis pasakiškas kūgio kūgis daro vertikalioje grotelių grotelėje. Kitos giroskopo versijos, pritaikytos iš turkų döner kebapo arba Vidurio Rytų šauras, niekada nėra pagamintos iš kiaulienos, tik ėrienos ir (arba) jautienos (kartais sumaltos), ožkos arba vištienos.

Giroskopo gamyba yra svarbi įmonė, o tokio profesionalo kaip Bobby Bounakis procesas užtrunka tik maždaug valandą nuo to laiko, kai jis atnešė šviežią kiaulieną, kol 88 litrų giroskopinis kūgis nutiesė rotaus seriją, kad pradėtų ruošti maistą.

Bounakis iš patirties žino, kiek giroskopų reikia kiekvieną dieną. Šių nuotraukų fotografavimo diena buvo "lėta diena", taigi kūgis pasvėrė "tik" apie 88 svarus (40 kilogramų), pagamintą į giros sumuštinius pitos duonoje su pomidorais, svogūnais, tzatziki ir bulvytėmis.

02 iš 19

Pradėk nuo kiaulienos

Kiaulienos giroskopas prasideda nuo plonai supjaustytos kiaulienos kojos, kojos ar pečių mėsos.

03 iš 19

Mėsa yra pagardinta

Kiaulienos sluoksniai dedami į sluoksnius, kiekvieną sluoksnį lengvai apibarstykite prieskonių mišiniu druskos, pipirų, saldžiosios paprikos ir smulkiai supjaustyto graikų raudonukės (rigani).

04 iš 19

Mėsa paskrudinta actu

Po prieskonių mėsos sluoksniai apibarstyti balto vyno actu.

05 iš 19

Procesas yra kartojamas

Padauginti ir apibarstyti actu dar kartą, kol visa mėsa yra pagardinta ir padengta.

06 iš 19

Sukurtas Rotisserie Skewer

Kraštovaizdis yra nustatytas į medinę bazę, kad ji būtų vertikali, o dugninė kūgio plokštė yra įstatyta.

07 iš 19

Sukurtas kūgis

Mažesni mėsos gabalai yra ant metalinės pagrindinės plokštės, kuri sutampa, todėl tarp mėsos ir smeigtuko nėra tarpų.

08 iš 19

Kūgis pastatytas dar daugiau

Kai auga kūgis, jis išplečiamas, nes pridedamos didesnės mėsos gabalėlių. Didesni skiltelės yra apsiūtos ant sruogos arba ant jo sriegiuotos.

Jei kraštuose yra kabliai, jie yra iškirpti ir naudojami užpildyti tarpą tarp mėsos ir smeigtuko, todėl nėra jokių spragų.

09 iš 19

Mėsa suspausta

Kadangi mėsos kūgis yra pastatytas, jis suspaudžiamas, kad suspaustų mėsą taip, kad ji būtų tvirta. Paskutinis žingsnis, prieš pateikiant žiros kūgį ant griežinėlio grotelių, yra ant viršaus įdėti labai ploną riebalų riebalų. Kaip riebalų virėjai, jis išsiplūsta žemyn per giroskopą, kad drėgna.

10 iš 19

Konuso vieta yra Rotisserie

Kūgio perkėlimas yra pats įvykis, o kai jis įdėtas ant rotauserio, jis sureguliuojamas tam tikru atstumu nuo šildymo elementų, įjungiamas ir prasideda virimas.

11 iš 19

Giroskopas yra pasirengęs

Po valandos giroskopo mėsa iškepta iš išorės, kad būtų supjaustyta. Dabar atėjo laikas padaryti giro sumuštinį.

12 iš 19

"Gyro" sumuštinis prasideda "Pita" duona

Pita duoną šaukšteli šiek tiek aliejaus, iš abiejų pusių kepama ant rudos, minkština ir dedama ant mėsos popieriaus gabalo.

13 iš 19

Tamsus ir grietinėlės Tzatziki padažas

Tipiškas gyro sumuštinis su "darbais" prasidės su tzatziki , padažu pagamintu su storu, kreminiu graikų jogurtu.

14 iš 19

Pomidorai ir svogūnai yra toliau

Skiltelės pomidorų ir svogūnų apdailos skanius priedus į giro sumuštinį su "darbais".

15 iš 19

Pagaliau giroskopinė mėsa yra supjaustyta

Kai kuriose vietose naudojami elektriniai pjovimo įrankiai, kad supjaustytų labai plonus gabalus ir sukurtų daugiau giroskopinių sumuštinių iš kūgio, tačiau tradicinėse valgyklose senas mezgimas naudojamas mėsai supjaustyti sultingomis juostomis.

16 iš 19

Mėsa pridedama prie sumuštinio

Didžioji dalis mėsos pridedama prie giroskilo sumuštinio, bet dar daugiau.

17 iš 19

Prancūzijos bulvytės viršuje

Graikijos tradicijoje bulvytės dedama į giro sumuštinį. Jei ketinate valgyti šį garsų "gatvės maistą", tai yra daug patogiau nei "bulvytės šone".

18 iš 19

Sumuštinis yra supakuotas

(Didžiulis) sumuštinis supakuotas mėsos popieriuje, ant kurio jis buvo pastatytas.

19 iš 19

Gyro yra pasirengęs valgyti

Keletas servetėlių ir gėrimų - tai viskas, ko jums reikia, kad patektų nuostabiu ir autentišku sumuštiniu.