Autentiškas Tailando žemės riešutų makaronai gaminami su tikrais žemės riešutais, o ne žemės riešutų sviestu, ir jūs išgirsite skirtumą. Šis patiekalas siūlo kvapnų, riešutų padažą, sumaišytą su kramtomais lipniomis kepta ryžių makaronų tekstūra. Pridėkite savo pasirinkimą iš vištienos arba tofu arba pagardinkite vegetarais arba veganais tik su žemės riešutų padažu .
Šio patiekalo raktas yra tai, kad pradžioje mėsos gaminiai nebūtų per daug susilpninti - jie turi tvirtai laikytis, kad vėliau gautų savo žąsų tobulumą keptuvėje ar keptuvėje. Šis patiekalas natūraliai nėra glitimo (žr. Žemiau nuorodą į vegetarišką / veganų versiją).
Ko jums reikia
- 8-12 oz. ryžių makaronai (linguini-plotis, pakankamai 2-4 žmonėms)
- Neprivaloma: 1-1,5 puodeliai kubo firmos tofu (arba 2 vištienos šlaunų, supjaustyti smulkiais gabalėliais)
- 3 šaukštai sojų padažas
- 3 žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 2-3 puodeliai pupelių daigai
- 1 valgomasis šaukštas
- sezamo sėklos
- 1-3 šaukštai. Sezamų aliejus
- 1/2 puodelio šviežio baziliko
- 2 šaukštai augalinis aliejus (kepimui)
- Žemės riešutų keptuvėlių padažas:
- 3/4 puodelio karšto vandens
- 1 šaukštelis.
- Tamarindo pasta
- 1 puodelis sausu skrudintų žemės riešutų (nesūdyto)
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažas (naudokite be glitimo riebalų be sojų padažo)
- 3-4 šaukštai
- rudasis cukrus (pagal skonį)
- 1/2 - 3/4 šaukštai. Kajano pipirai
Kaip tai padaryti
Dėl Vegetarų / Veganų žemės riešutų makaronų, žr. Mano: Tailando žemės riešutų makaronai (be Vegano ir glitimo).
- Vieta kubelių tofu ar vištienos (jei naudojama) dubenyje kartu su 3 šaukštai sojos padažu. Maišykite, kad derėtų ir atidėtumėte marinuoti, kol ruošiatės kitus ingredientus.
- Tamarindo pasta įmaišykite į karštą vandenį, kol ištirps. Įpilkite į savo maisto perdirbimo įmonę arba maišytuvą. Pridėti visus kitus padažo ingredientus ir pulsą. Saldumo ir prieskonių skonio tyrimas, jei pageidaujama, įpilama daugiau cukraus ar čili ar kojenės. Atidėti.
- Įmaišykite ryžių makaronus. Pastaba: vis tiek norite, kad jie būtų tvirti ir "traškūs" (stipresni nei " al dente" ). Išvalykite ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Šiltas vanduo arba didelė keptuvė vidutinio ir aukšto šilumos. Įpilkite 1-4 šaukštus aliejaus ir sūkuriuokite, tada pridėkite tofu ar vištieną. Išmaišykite, kol šviežiai paruošta ir virta. Išimkite iš šilumos ir perkelkite į švarų indą. Atidėti.
- Grįžkite wok / pan į šilumos ir pridėti 2-3 šaukštai daugiau aliejaus. Dabar pridėkite makaronus (jūs girdėsite jų šypsotis, kai jie nukentės karštą aliejų ). Naudodamiesi dviem indais ir kėlimo-tekinimo judesiu, sumaišykite 1 minutę.
- Įpilkite 1/3 į 1/2 žemės riešutų keptuvėlių padažo, taip pat kepta tofu arba vištiena (jei naudojama). Išmaišykite, kol padažas paskirstomas visoje makaronų.
- Įtraukite pupelių daigų ir šiek tiek daugiau padažo. Kruopščiai sumaišykite ir skonio tyrimus, pridedate daugiau padažo, kol pasiekiamas pageidaujamas skonis. Maišykite, kol makaronai yra minkšti, bet vis dar maloniai kramtyti. Pridėkite daugiau žuvies padažo, jei ne sūrus ar pakankamai kvapus.
- Į viršų sudrėkinkite sezamo aliejų ir sekite sėklų. Pabarstykite žalia svogūną ir šviežią baziliką. Mėgautis!
Jei turite likusių žemės riešutų padažų : šaldytuve likusius žemės riešutų padažus dengtame indelyje iki 2 savaičių; užšaldyti po to. Atkreipkite dėmesį, kad žemės riešutų padažas sustandės, nes jis sėdi, bet jūs galite lengvai jį išlyginti. Jei norite jį laikyti bulvytės padažu, tiesiog įpilkite vandens, kad supjaustytumėte. Norėdami paversti jį skanu kepsniu, įpilkite iki 1/4 puodelio kokoso pieno. Žemės riešutų kepsnys yra nuostabus, patiekiamas su vištienos sateiu arba šviežiomis ritinėlėmis arba netgi kaip padažas su žalios daržovių salotos.
Tai taip pat sukuria svaiginančią marinatą už kepta vištienos ar tofu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 677 |
| Bendras riebalų kiekis | 37 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,008 mg |
| Angliavandeniai | 66 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 32 g |