Padarykite "odines britches" iš savo žaliųjų pupelių
Švelnios pupelės, džiovinantys iš oro, yra būdas išsaugoti juos nuo pradinių laikų. Jis buvo ypač populiarus pietų JAV, kur jie buvo priskirti "odiniai britches". Tai metodas, verti pabandyti, nes vieną kartą džiovinti jie nenutrūkstamai.
Rehidruotų, virtų žalių pupelių kvapas yra gana gera. Ypač jei jūs išdžiovite juos ugnimi ar medine krosnele, jie turi papildomų skonio matmenų, palyginti su konservuotomis arba sušaldytomis pupelėmis .
Geltonosios vaškinės pupelės taip pat gali būti konservuotos ir virtos naudojant šį metodą. Kad ir kokia būtų jūsų sodo lazda, galite naudoti šį metodą, o ne konservuoti ar užšaldyti, kad išsaugotumėte juos. Prieš šaldymą pranašumas taupo vietą jūsų šaldytuve. Pirmenybė prieš konservavimą yra ta, kad jums nereikės turėti slėgio kanerio, kuris būtų reikalingas, kad galėtumėte pagaminti mažai rūgščių daržovių.
Žingsniai prie sausos ir sausos žalios pupelės
- Plaukite žalias pupeles. Atsukite kamieno galus ir kompostą arba išmeskite galus.
- Švelninant žalias pupeles prieš juos džiovinant, nėra būtina, tačiau ji geriau apsaugo spalvą. Jei jie nėra blanched, pupelės paprastai tamsėja, kai jos išdžiūvo. Norėdami juos išvalyti, įpilkite didelį vandens puodą. Įtraukite žalias pupeles ir palikite verdančiame vandenyje tris minutes. Ištuštinkite juos į žarną ir nedelsdami jas perpilkite į šalto vandens dubenį, kad jie negalėtų virti toliau. Palikite šalto vandens tris minutes, tada vėl ištuštinkite.
- Užmaukite didelę adatą, pvz., Siuvinėjimo adatą su virtuvės virve ar nevaksuotą, nevaisingą dantų siūlą. Užmaukite žalią pupelę, pritvirtindami ją adata skerspjūvio apie vieną colį žemyn iš abiejų pupelių galo. Norėdami apsaugoti pirmąjį pupelę, nubrėžkite stygą, paliekant maždaug dviejų colių uodegą. Naudokite šį uodegą norėdami susieti mazgą su pagrindine eilute.
- Tęskite sėjamąsias žiedines pupeles ant stygos, paliekant 1/2 colių tarpą tarp jų, kad oras galėtų pasiekti visus kiekvieno pupelio paviršius. Kai artėsite prie stygos pabaigos, nuimkite adatą ir susieite mazgą aplink paskutinį žalią pupą.
- Ištraukite įstrigusias žalias pupeles sausoje vietoje, kurioje geros oro cirkuliacijos iš visų pusių. Kai jie bus visiškai sausi, jie bus žymiai sutraukti, o juose bus kažkur tarp odos ir trapios tekstūros. Tai užtruks apie savaitę.
- Džiovintas žalias pupeles perkelkite sausiems indams ar maisto saugojimo talpoms .
Džiovintų žaliųjų pupelių naudojimas
Jei norite naudoti "odinius britches", pirmiausia jas nuplaukite šaltu vandeniu. Po to užpilkite karštu vandeniu ir leiskite jiems mirkyti tol, kol jie minkštėja. Išpilkite rehidratuotas žalias pupeles į duoną, tada virkite juos vandeniu arba sriubos atsargos, kol jie bus subtili.
Tradiciniai receptai virti džiovintas žalios pupelės dažnai yra bekonas, papildymas, kurį galite mėgautis. Pirmiausia kepkite bekoną, kol jis virtas per, bet vis dar minkštas, tada pridėkite rehidratuotas žalias pupeles ir vandens arba atsargų.