Žaliosios pupelės yra patogus ir populiarus be daugelio receptų, o užšaldymas yra vienas iš geriausių būdų, kaip išsaugoti žalias pupeles ateityje. Šaldytos žaliosios pupelės turi daugiau maistinių medžiagų, nei spaudžiamos konservuotos pupelės, o žaliosios pupelės greitai supilamas į verdantį vandenį, prieš jas sušaldant, užtikrinama, kad jie išsaugotų savo originalią tekstūrą ir spalvą, kai susisieksite su jais.
Šis metodas naudoja vieno sluoksnio pradinį užšalimą, kuris neleidžia žalioms pupelėms sujungti.
Tai, kad jie lieka laisvi, yra didelis pranašumas, kai turite šaldytų žaliųjų pupelių kvartalą, bet tik reikia pagaminti pusę tokio recepto.
Paruošimas žalioms pupelėms už blanching
- Gerai nuplaukite žalias pupeles šaltame vandenyje ir išleisk juos.
- Priveržkite arba iškirskite kamieno galus.
- Jei pupelės yra visos sruogos, nuimkite strypus, sulaužydami kamieno galą ir traukdami jį link galo. Tačiau vis dažniau randama gausių žaliųjų pupelių.
- Priklausomai nuo žaliosios pupelės ilgio, galite arba pasirinkti, kad paliktumėte juos sveikas arba supjaustykite į 1 - 2 colių ilgio gabalus.
Nors ruošiatės žaliosios pupelės, turite gerti didelį vandens puodą, kuris virinama ant viryklės. Jums reikės maždaug galonų vandens už kiekvieną žaliosios pupelės svarą. Paruoškite didelį ledinio vandens dubenį. Vienu metu dirbkite su nedidele pupelių partijos dalimi, nenorite, kad jie būtų perkrautos į puodą, kai jie užšaldo arba ant kepimo skardos.
Laikas į Blanchą
Kai jūs paruošėte pupeles, supilkite juos į greitai verdančio vandens puodą. Leiskite jiems virti 3 minutes ir paskui išpilkite žalias pupeles į žarną. Kaip alternatyva, pupeles galite garuoti 3 minutes, o ne verdant.
Atšaldykite žalias pupeles
Nedelsdami perneškite blanched green beans iš perpylimo į ledinę dubenį.
Tai sustabdo daržovių likutinę šilumą ir toliau jas virti. Palikite pupeles ledo vandenyje 3 minutes. Perkelkite pupeles į dubentilius ir palikite gerai nusausinti keletą minučių.
Vieno sluoksnio užšalimas
Vienoje sluoksnyje ant kepimo skardos paskleiskite blanšines ir šaldytas žalias pupeles. Neleisk pupelėms persidengti arba liesti vienas kitą. Užšaldykite 1-2 valandas.
Užšaldytos žaliosios pupelės perkelkite į maišus ar konteinerius su šaldikliu ir pažymėkite juos datos data. Šaldytos žaliosios pupelės laikomos 1 metus . Po to jie vis dar yra saugūs, tačiau jų kokybė mažėja. Įdėkite paženklintus konteinerius į šaldiklį, kad juos būtų galima naudoti bet kada juos reikia.
Patarimai
- Prieš kepdami juos, nebereikės atšildyti užšaldytų žalių pupelių.
- Atidarykite 3 minutes, kai pupelės gaminamos užšaldytos žaliosios pupelės, pupelės buvo supjaustytos iš recepto pagaminimo termino.
- Galite naudoti tą patį metodą, kad ištirpintų ir užšaldytų vaško pupeles .