Kaip sezonas, naudokite ir valykite molio viryklę
Valgymas molio induose turi ilgą istoriją, tęsiasi bent jau senovės romėnų laikais ir vis dar yra palankus būdas gaminti šiandien. Dengtas molio indelis sukuria aplinką, leidžiančią cirkuliuoti šilumą ir drėgmę, todėl malonaus ir sultingų patiekalų.
Tradicinis molio puodas yra tas, kuris nėra glazūruotas ir turi gilų pagrindą kartu su giliu dangčiu. Taip pat yra keletas etninių veislių, įskaitant Ispanijos cazuelą, apvalų, glazūruotą keramikos džiovinimo indą, taip pat taginą , Maroko kūgio viršutinę molio puodą.
Šios molio viryklės gali būti glazūruotos, iš dalies glazūruotos arba neglazūruotos. Priklausomai nuo to, ar jis turi glazūrą, ar ne, bus nustatyta, kaip ji turėtų būti prižiūrimi ir išvalyta.
Stiklo pranašumas yra tas, kad jį lengviau naudoti ir valyti, o prieskoniai nereikia. Tačiau jūs prarasite tam tikras naudą, kurią siūlo molio puodas - gebėjimą sugerti vandenį ir cirkuliuoti garą, todėl mėsa yra drėgnos ir švelni, o duona minkšta viduje su traškia plutele. Neglazuotas molis taip pat yra šarminis, pusiausvyra pH maiste, o šiek tiek saldumas rūgštiniams ingredientams, pavyzdžiui, pomidorams.
Pagardink savo molinį puodą
Jei jūsų molio puodas yra neglazūruotas, jums reikia mirkyti ir sezono metu. Molio puodą mirkant vandenyje bent 15 minučių ir iki 2 valandų, drėgmė pasidarys poringu vidiniu paviršiumi, todėl maistas gali virti, kol maisto gaminys nebus išdžiūvęs. Puodo prieskoniai sustiprins paviršių ir užkirs kelią įtrūkimams, todėl ilgesnį laiką jie taps ilgesni.
Po to, kai puodas mirkomas vandenyje, jis turi būti džiovinamas, vidiniai neglazūruoti paviršiai nuplauti česnako skiltele, o viduje padengta daržovių ar alyvuogių aliejumi. Tada jį reikia užpildyti 3/4 visos vandens dalies ir šildyti žemoje temperatūroje ant kaitintuvo arba krosnyje 2-3 dienas.
Naudokite savo molio puodą
Prieš kiekvieną kartą, kai planuojate virti molio puodą, turite jį pamerkti vandenyje (tik tuo atveju, jei jis nėra neglazuotas). Pajuskite šaltu vandeniu - tiek pagrindu, tiek dangteliu - 15 minučių. Vanduo prasiskverbia į poringą paviršių ir padeda virimo metu virimo metu. Tiesiog išdžiovinkite ir užpilkite recepto ingredientų.
Molio puodai jautriai reaguoja į temperatūros pokyčius, todėl lengvai įsilaužta, todėl svarbu, kad viryklė nebūtų ekstremali temperatūros skirtumai. Niekada nekelkite molio puodo į pašildytą orkaitę - ji visada turėtų būti įšaldyta orkaitėje, taigi ji yra aplinkoje, kurioje temperatūra palaipsniui didėja. Jei ruošiatės ant kaitlentės, turite labai lėtai pakelti degiklio šilumą (naudokite difuzorių - plokščią mentele, naudojama lygiai paskirstyti šilumą - naudinga).
Yra įvairių molio puodai, skirti naudoti įvairiais būdais, todėl prieš naudodami būtinai perskaitykite savo molio viryklės instrukcijas. Kai kurie yra pagaminti iš kaitlentės ir gali dirbti aukščiau, daugiau tiesioginio šilumos, o kiti - tik orkaitei.
Valymo Jūsų Molio Pot
Kadangi molis yra poringas, valant puodą svarbu laikytis tam tikrų žingsnių. Nenaudokite muilo ar ploviklio valyti, nes muilas įsiurbia molio poras ir tada išplauti į jūsų maistą, kai kitą kartą jį naudosite.
Vietoj to, naudokite karštą vandenį ir standų šepetį, kad išvalytumėte puodą. Soda ar druska gali būti naudojama kaip valymo priemonė su šveitimo kempine.
Jei norite užsispyręs dėmės, naudokite labai grubų, neprisotintą nerūdijančio plieno padėkliuką arba leiskite virimui užkamšti per naktį vandeniu ir 1-4 šaukštus saldžiosios duonos. Kepimo soda išlakos taip pat padės pašalinti kvapus ir atgaivinti viryklę po virimo aštriais maisto produktais.
Laikykite savo molio puodą
Laikykite savo molio lapą apverstu dangteliu, nestled viduje apačioje tarp popieriaus rankšluostį, kad jis galėtų kvėpuoti. Prieš išleidžiant, įsitikinkite, kad jis visiškai išdžiūvo. Ilgalaikio saugojimo laikotarpiu gali formuotis pelėsis. Norėdami pašalinti bet kokį pelėsį, tepkite lygias kepimo soda ir vandens dalis. Palikite jį mažiausiai 30 minučių, tada šepetys, gerai nuskalinkite ir gerai išdžiovinkite, geriausia ryškioje saulės šviesoje.