Kaip kepti lęšius

01 iš 05

Pasirinkite savo lęšius

Lęšiai yra aukštos baltymų, didelės skaidulos ankštinės daržovės, kurios virti greitai ir nereikalauja iš anksto mirkyti, kaip ir kitos pupos. Priklausomai nuo pasirinktos lęšių veislės , jie gali virti lygiomis tyrėmis arba išlaikyti savo formą ir tam tikrą kietumą po virinimo. Nors raudona, geltona ir ruda lęšiai greitai virsta (apie 20-25 minutes), žalia lęšiai arba prancūzų Puy lęšiai gali prireikti daugiau laiko (apie 40 - 45 minučių).

Toliau pateiktos instrukcijos yra pagrindinės rausvos lęšio veislės. Jei gaminate žalius lęšius, tiesiog padidinkite virimo laiką. Jei gaminate raudoną ar geltoną lęšius , supraskite , kad jie suskaidys daugiau nei tai, kas parodyta paveikslėlyje.

"Lęšiai" gamina nuostabius sriubų, troškinių, salotų ir pilių priedus. Jų skonis yra lengvas ir šiek tiek veršingas, ir jie yra puikus, pigus mėsos pakaitalas. Kadangi lęšiai džiovinti, jie tinkamai laikomi labai ilgai.

02 iš 05

Rūšiuoti ir nuplauti lęšius

Prieš pradėdami, lęšiai turėtų būti rūšiuojami ir nuplaunami. Išskalaukite lęšius ant plokščio paviršiaus (kepimo skarda gerai veikia), kad visi gabalai būtų matomi. Pašalinkite akmenis, nešvarumus, pažeistas lęšius ar kitus šiukšles.

Išrūšiuoti lęšiai supilti į dubenėlį ar dubenį ir gerai nuplauti šaltu vandeniu, kad būtų pašalintos bet kokios smulkios dalelės. Jei jūsų žarnelės skylės yra per didelės, kad laikytumėte lęšius, nedidelis dubuo dirbs gerai. Tiesiog užpildykite dubenį vandeniu, pasukite lęšius, tada atsargiai išpilkite kiek galima daugiau vandens. Pakartokite 2-3 kartus.

03 iš 05

Virkite lęšius

Už kiekvieną kartą paruoštą lęšių puodelį naudokite pusę puodelių vandens. Vandenį padėkite į vidutinį padažo puodą be lęšių. Pakelkite vandenį į kevalą ir pridėkite išrūšiuotus ir skalaujamus lęšius. Leiskite mišiniui grįžti į virinimą, tada sumažinkite šilumą žemyn, uždėkite dangtį ant viršaus ir leiskite jiems 20 minučių sudeginti.

Jei pageidaujama, prieskoniai gali būti pridedami prie virimo vandens papildomai skoniui. Druska neturėtų būti dedama į vandenį, nes tai gali neleisti minkštinimui lęšiai.

04 iš 05

Patikrinkite lęšių tekstūrą

Po dvidešimties minučių naudokite šakę, kad pašalintumėte keletą lęšių iš besimėgaujančio vandens. Valgykite lęšius, kad išbandytumėte tekstūrą. Lęšiai turėtų būti švelnūs ir šiek tiek tvirti, bet ne traškūs. Jei lęšiai dar nepasiekė jūsų pageidaujamo lygio, leiskite virti dar penkias minutes ir vėl bandykite. Pakartokite tai, kol lęšiai pasieks jūsų pageidaujamą tekstūrą.

Pastaba: atminkite, kad žalia lęšiai gali užtrukti iki 45 minučių, kad taptumėte pasiūlymu. Raudoni ir geltoni lęšiai greitai sulūsto virimo metu ir formuoja tyrę, o ne išsaugo jų formą.

05 iš 05

Nuvalykite lęšius

Išpilkite lęšius ir kepimo vandenį į žarnelę. Šiuo metu lęšiai gali būti pagardinti druska. Lęšiai gali būti šilti, pridėti prie kitų receptų arba atšaldyti ir naudoti salose.