"Minimalaus vandens" makaronų technika
Tradicinis makaronų gaminimo būdas reikalauja 6 kartai vandens už tešlą. Bet jei norite kažką maišyti, galite gaminti makaronus tik mažesniu kiekiu vandens.
Tokiu būdu naudosite mažiau energijos, nes mažesnis vandens kiekis virinama daug greičiau.
Be to, makaronai, pagaminti naudojant šią technologiją, iš tikrųjų daro savo padažą. Tai tik gali būti labiausiai tausojantis visų laikų receptas!
Sunkumas: lengva
Reikalingas laikas: 20 minučių
Štai kaip:
- Užpildykite plataus dugno atsargų puodą su 2 kvartalais šalto vandens. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos .
- Į sūdytą vandenį įpilkite 1 svaro nevirtos tešlos. Pakelkite vandenį į virinimą, dažnai maišydami makaronus, kad jie neliptų kartu.
- Kai vanduo užvirsta, žemesnė karštis virinama ir toliau virti, dažnai maišant dar kelias 10 minučių arba tol, kol tešlos gaminiai yra al dente , arba pasiūti , bet vis tiek tvirti prie įkandimo.
- Išleisk likusį vandenį, išmeskite makaronus su alyvuogių aliejumi arba sviestu ir naudokite norimą padažu. Arba galite naudoti susmulkintą makaronų vandenį kaip padažą (žr. Žemiau).
Patarimai:
- Įsitikinkite, kad jūsų puodelis yra pakankamai platus, kad atitiktų makaronų makaronų ilgį.
- Šis metodas reikalauja daug maišymo, kad tešlos nebūtų klijuoti, taigi jūs nenorite eikite klajoti, kol jis virėjas.
- Iš likusių makaronų vandens krakmolą puikiai tinka bet kokio padažo, kurį naudojate, nuoseklumą. Bet jūs taip pat galite pagaminti padažą iš makaronų skysčio - tiesiog pridėkite šiek tiek sviesto ar alyvuogių aliejaus, išklijuokite jį ant makaronų ir patiekite.
- Jei norite naudoti makaronų vandenį, vietoj jo nutekėjimo galite naudoti kojinių porą, kad pašalintumėte virtus makaronus - darant prielaidą, kad ruošiatės ilgai makaronų makaronus. Kitoms makaronų formoms, tokioms kaip kriauklės ar makaronai, galite ištraukti virtus makaronus iš vandens, naudodami rafinuotų skimmerių (palyginkite kainas).
Ko tau reikia:
- Sriuba ar puodelis pakankamai platus, kad tilptų jūsų makaronų ilgis.
- 1 svaras nevirti makaronų.
- 2 kvartalai šalto vandens.
- 2 šaukšteliai Košerio druskos.
- Apie 1 šaukštą alyvuogių aliejaus arba sviesto.