Tai tradicinis receptas, skirtas žydų kasos varnims, pagamintam su salotų svogūnais, virtomis lazdomis ir grikių kruopais arba kasha.
Kai darau šį patiekalą, aš visada virėjau daugiau kasos, nei man reikės, kad galėčiau pagaminti kasha kroketus (virti kasha, sumaišytą su smulkiai supjaustytu svogūnu, kiaušiniu ir smulkiais duonos trupiniais), kuriuos aš kepiau 40 minučių, kol truputį viskas. Jie puikiai su grybų padažu .
Ko jums reikia
- 4 šaukštai schmaltz (lydyti vištienos riebalai) arba aliejus arba margarinas
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais
- 4 uncijos, nevirtos taurės makiažo (ar daugiau, jei norite daugiau makaronų)
- 2 puodeliai vištienos ar sūdyto vandens vegetariškam patiekalui
- 1 puodelis kasha (grieziamos grikių kruopos)
- 1 didelė, lengvai supluota kambario temperatūros kiaušinis
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Melt schmaltz į didelę keptuvę ir pridėti svogūnai. Sauté vidutiniškai žemai, dažnai maišydami, kol svogūnai ruda. Naudodami plyšinę šaukštą pašalinkite svogūnus į dubenį ir atidėkite.
- Tuo pačiu metu paruoškite "bowtie" makaronus 2 puodeliais vištienos arba sūdytą vandenį, kol al dente arba pagaminsite pagal savo skonį. Išleiskite, palikdami skystą ir atidėkite.
- Tuo tarpu sumaišykite nehermetišką kasą su sumuštu kiaušiniu, padengdami gerai. Šilta vidutinė keptuvė su dangteliu ir kašą pasukite į keptuvę, nusileiskite žemyn. Virkite, dažnai maišydami, kol kaša atskiriama į atskirus grūdus.
- Užpilkite lazdelę, kurią virkite svogūnais su rezervuotos vištienos atsargomis arba makaronų kepimo vandeniu ir supilkite karštą atsargą į keptuvę su kaše, virinama, sumaišykite, sumažinkite šilumą, virkite, uždenkite ir virkite, kol pasigamina, nuo 20 iki 40 minučių. Kepimo pabaigoje uždėkite dangtelį šiek tiek, kad visi skysčiai visiškai išgaruoti.
- Didelėje puodelio dalyje sumaišykite gerai sumaišykite svogūnus, makaronus ir kašą. Sezonas skoniui. Reheat ir tarnauti.
Šiek tiek daugiau apie Kasha
Kasha į Ashkenazic arba Rytų Europos ir Amerikos žydai reiškia grikių grikių kruopas, bet rusams, lenkams, ukrainiečiams ir kitiems kašai gali reikšti bet kokį kiekį grūdų, įskaitant sorą, miežius, avižas, grikius ir kt.
Žydų kasos varniškumas turi neribotą potencialą - sumaišykite jį su grybais arba mandarinų apelsinukais ir razinomis, kaip nurodyta šiame kašacho įdaru recepte, kur jis naudojamas kaip įdaras, bet taip pat gali būti patiekiamas kaip šaltas salotas.
Eksperimentu šiek tiek, nes danga yra riba. Tai yra tokia sielos šilumos komforto patiekalas (ir skanesnis negu tie, kurių nekintanti gali įsivaizduoti), tai puikiai tinka rudeniui ir žiemai.
Iš kur atsirado žodis "Varnishks"?
Pavadinimas "varniks" yra kilęs iš ukrainiečių žodžio " vareniki" , kuris šiandien yra užpildytas kumštelis išilgai žydų kreplach ar lenkų pierogi ( pierogen in yiddish ), bet iš pradžių ji buvo stačiakampė makaronė Ukrainoje. Ir iš tiesų, tai yra kaukės makaronai - tešlos stačiakampiai suspaudę viduryje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 286 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 151 mg |
| Natris | 328 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 13 g |