01 iš 06
Kitas žingsnis Phyllo tešlos gamyboje
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images Dabar, kai žinote, kaip padaryti namie tešlą kaip ir graikai, laikas sukurti lapų lapus, kuriuos galite naudoti pitams ir pyragams. Tai paprasta dalis - bent jau tada, kai naudojate makaronų ar tešlos mašiną.
02 iš 06
Naudojant maketą
Donovas Govanas / "Wikimedia Commons" Tešlos gaminimo mašina yra labai paprastas prietaisas, pritvirtinantis prie stalo ar darbo paviršiaus. Uždėkite sulenktą rankšluostį, kad darbinis paviršius nesikauptų.
Ši makaronų mašina turi 10 storių nustatymus nuo 1 - storiausio - iki 10, tai yra ploniausias. Tai sudaro juostas apie 5½-5¾ colių pločio.
03 iš 06
Minkštinkite tešlą
Minkštinkite tešlą. © Jim Stanfield Pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų tešla yra gerai šaldyta. Pradėkite nuo tešlos saujelės ir padėkite likusią dalį plastikine plėvele, kad dirbtumėte drėgna. Nesvarbu, koks yra didelis jūsų saujelė, kol jis yra geras rupūžis. Aš paprastai imtu gabalėlis, kurio dydis yra mano palmių ir apie colio storio.
Dirbdami skaldytu paviršiumi ir skardytais rankomis, tešlą sudėkite į mėsainio formą. Nustatykite mašiną ant 2 ar kito, kuris yra ant antrojo storiausio nustatymo naudojamoje makaronų mašinoje. Paleiskite tešlą per mašiną. Sulenkite susidariusią juostelę per pusę ir vėl ją vėl paleiskite, tada pakartokite trečią kartą. Tai sulietins tešlą, kad būtų galima pagaminti į ploną lapą.
04 iš 06
Išskleiskite lakštus
Išskleiskite phyllo. © Jim Stanfield Išrinkite tešlą, jei reikia, pridėkite daugiau miltų prie savo darbo paviršiaus. Kitas žingsnis priklauso nuo recepto, kurį ketinate daryti, ir apie tai, kaip patyrėte kepimą.
- Mažiems keptiems sūriams ir pikantiškiems pyragams naudokite nustatymo numerį 6 savo makaronų gamintojui arba nustatykite šiek tiek plonesnę nei vidutinė.
- Jei esate patyręs kepėjas ir esate susipažinę su plonu sluoksniu kepimui, paleiskite tešlą nustatymo numeriu 9 arba antruoju ploniausiu ant jūsų įrenginio.
Laikykite fylio galą taip, kaip jis praeina per mašiną, atsargiai jį nupiešdamas, kad jis būtų plokščias. Neleisk jam dvigubėti ant pačios.
05 iš 06
Phyllo lakštas, paruoštas naudoti ...
Paruoštas naudoti. © Jim Stanfield Užmaukite lakštą ant šiek tiek miltų paviršiaus, kad jis būtų plokščias. Kai lapas yra visiškai išvyniotas, jis yra paruoštas naudoti.
06 iš 06
... ir būdus, kaip jį galite panaudoti
Asmeniniai kūriniai / "Flickr" Dabar, kai turite tešlą, galite lengvai pagaminti mažą kepta sūrį ir pikantišką pyragą, tačiau dabar, kai jūs sukūrėte lapus žemyn, galite išplėsti savo akiratį ir išbandyti savo ranką keliais kitais šiek tiek sudėtingesniais receptais. Graikijos sūrio pyragus, špinatų pyragai, mėsos pyragai ir raguoliukai visi reikalauja "phyllo" tešlos, bet jei norėtumėte pradėti lengvesnį receptą, kai kurie patarimai ir gudrybės padės jums tapti meistru.