01 iš 07
Tiek daug lašišų!
Lašišų rūšys. Chris Arend / "Design Pics" / "Getty Images" Jei norite, kad laukinės lašišos, jūs norite Ramiojo vandenyno lašišos. Ne todėl, kad laukinės rūšies atlantinės lašišos nebūtų pasakos, jei mes galėtume ją gauti, bet parduodama Atlanto lašiša - visa tai auginama ūkiuose. Taip. Visi jie. Laimei, Ramiojo vandenyno lašiša yra puiki žuvis. Ramiajame vandenyne yra šešių rūšių lašišos, o JAV ir Kanados valtys žvejoja penkias iš jų: karalius, Sockeye, sidabras, rausva ir Chum. Jei norite supainioti dalykus, kiekviename iš jų turi bent dar vieną pavadinimą, taip pat jų lotynišką pavadinimą, kaip nurodyta toliau. Aš juos įtraukiau į labiausiai paplitusius vardus, kuriuos matau rinkose.
O, ir tą vario upės lašišą , apie kurią girdėjote tiek daug? Tai ne jo rūšis; tai gali būti karalius, sockeye ar coho. Bet viskas tikrai tikrai visada Ramiojo vandenyno!
Ne taip nerimauja dėl to, kokia lašiša turite, bet nori žinoti, kaip ją paruošti? Norėdami pradėti, žr. Kaip virti lašišą .
02 iš 07
"Chinook salmon" / "King salmon"
Karališkasis lašiša. Kevin Schafer / Getty Images Daugelis žmonių mano, kad " Chinook" lašiša ( Oncorhynchus tschawytscha ), taip pat žinoma kaip "King lašiša", yra geriausia lašišų krūva. Jie turi labai didelį riebalų kiekį ir atitinkamą turtingą minkštimo kiekį, kuris svyruoja nuo baltos iki gilios raudonos spalvos.
03 iš 07
Coho lašiša / sidabrinė lašiša
Sidabrinė lašiša. Sara Rosso / "Getty Images" Coho lašiša ( Oncorhynchus kisutch ) kartais vadinama sidabrine lašiša arba "sidabru" dėl jų ypač sidabrinės odos. Jie turi ryškiai raudoną minkštimą ir šiek tiek subtilesnę tekstūrą nei Chinook lašiša, tačiau yra panašios skonio.
04 iš 07
Pink Lašiša / Humpies / Humpback lašiša
Rožinė lašiša. Kevin Schafer / Getty Images Paprastosios lašišos ( Oncorhynchus gorbusha ) yra labiausiai paplitusios Ramiojo vandenyno lašišos. Jie labai lengvi ir aromatizuoti mėsos ir mažai riebalų. Paprastosios lašišos dažniausiai konservuotos, bet taip pat parduodamos šviežios, sušaldytos ir rūkytos. Kartais jie vadinami "humpies" arba "kumpiu" lašiša, nes jiems būdingas kumpis vystosi ant nugaros, kaip matyti paveikslėlyje.
05 iš 07
Raudona lašiša / sockeye lašiša
Sockeye lašiša. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) lašiša yra pažymėta ryškiai raudonai apelsinų mėsa ir giliai turtinga skonio. Jie yra žinomi kaip "raudoni" tiek dėl savo tamsiosios kūno spalvos, tiek dėl to, kad jie būna giliai raudoni (iš čia parodyto ryškiojo sidabro, tai yra, kaip jūs juos matysite rinkose, nes komercinė sugauna į jūrą), nes jie judinami aukštyn neršti. Sužinokite daugiau apie sockeye lašišą čia .
06 iš 07
Salmo Salar / Atlanto lašiša
Salmo salar salmon. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Images Nors Ramiojo vandenyno regione yra keletas lašišų rūšių, Atlanto vandenynas yra tik Salmo salar , paprastai vadinama Atlanto lašiša. Visos parduodamos Atlanto lašišos auginamos. Nors išaugintos lašišos bloga reputacija dėl tvarumo, lašišų auginimo būdai padarė didelių žingsnių siekiant didesnio tvarumo, todėl vertėtų ieškoti konkretaus šaltinio, jei tvarumas yra svarbus jums.
07 iš 07
"Silverbrite" lašiša / "Chum salmon" / "Keta salmon" / šunų lašiša
Chum salmonas. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) taip pat vadinamas šunų lašiša dėl savo šuniui panašių dantų. Keta kilusi iš jo rūšies pavadinimo ir yra būdas atsikratyti negatyvios asociacijos, kurią kartais turi. Keta yra mažesnė žuvis, vidutiniškai maždaug 8 svarai, su blyškiu ar vidutinio dydžio minkštimu ir mažesniu riebalų kiekiu nei kitos lašišos. "Chum" paprastai konservuotos arba parduodamos užšaldytos į užsienio rinkas.