"Phyllo" arba "filo" tešloje nėra sočiųjų riebalų ar trans-riebalų, o ne cholesterolio. "Phyllo" tešla yra lengvi, trapūs ir nelygumai, ir kol naudojamas sviesto skonio kepimo purškimas tarp sluoksnių, o ne tikras ištirpęs sviestas, tai yra puikus pasirinkimas mažai riebalų gaminti pikantiškus ar saldžius pyragus, pyragaičius ir strudelius. Pagrindinė "phyllo" tešlos kritika yra ta, kad ją sunku naudoti. Su šiek tiek planuojant, "phyllo" tešlos tvarkymas neturi būti problema.
Sunkumas: vidutiniškai
Reikalingas laikas: mažiausiai 24 valandų atšildymo laikas, plius 10-15 minučių paruošimas
Štai kaip:
- Atšildykite "phyllo" tešlos ruloną (-us) šaldytuve pagal pakuotės instrukcijas. Neatleiskite kambario temperatūroje.
- Užpildykite ir kitus ingredientus, paruoštus ir paruoštus naudoti.
- Išskleiskite reikiamų lapų skaičių, taip pat keletą papildomų. Nulupkite juos kartu, o ne atskirai.
- Uždėkite folijos lapus, kuriuos naudosite vaškuotu popieriumi ar plastikine plėvele.
- Įdėkite vaško popierių ar plastikinį apvyniojimą ant paskutinio lapelio.
- Apvyniokite phyllo lakštus su drėgnu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų. Priimkite, kad gali tekti mesti lapą ar du, jei jie sudraskys arba sunaikins.
- Atskleiskite Phyllo lakštus, kaip jums reikia juos, iš naujo padengite likusius lakštus, kol bus pasiruošę naudoti. Dirbk kiek galima greičiau.
- Purškiama sviesto skonio kepimo purkštuvu arba švelniai ištirpsta želė tarp kiekvieno folijos lapo, kai susidaro sluoksniai.
Patarimai:
- Vietoj pyrago karpių naudokite "Phyllo" lapus, ištraukdami juos žvaigždės formos pavyzdžiu, arba sulaužydami šonus arba sulenkite kraštus už " Gautetė" stiliaus pyrago.
- Apvyniokite savo pasirinkimus, kaip ir burrito, kad būtų lengvas strudelis.
- Naudodami aštrią peilį, supjaustykite lapelius į lapelius juostelėmis ir sutraukite vėliavos stiebelį, kad padarytumėte trikampius.
- Supjaustykite tešlą į kvadratus. Šaukštelis įpilkite į "phyllo" aikštės vidurį ir surinkite kampus, kad "bučiniai".
- Supjaustykite deimantines figūras ar kvadratus, kad padarytumėte Napoleono stiliaus sluoksnius.
Ko tau reikia:
- Fillo tešlos dėžutė
- Vaško popierius arba plastikinis apvalkalas
- Drėgnas skuduras
- Sviesto skonio kepimo purkštuvas
- Pyragas ar pyragas, slapukas, silikono kilimėlis ar pergamentas kepimui.
- Paruošti įdarai
- Aštrus peilis ir rulonas, skirtas pjaustyti figūras tešloje, priklausomai nuo recepto
- Pjaustytas peilis, skirtas pjaustyti strudelius ar pyragus