Klausimas: Ar galiu vis dar valgyti jautienos kaip dalį mažo riebalų dietos?
Noriu valgyti mažai riebalų, bet man patinka valgyti retkarčiais kepsnys ar mėsainis. Ar man reikia nustoti valgyti jautieną?
Atsakymas: ne, nebūtinai. Jautiena patiria blogą repą, nes tai yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio šaltinis, kuris yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika . Tačiau yra būdų įtraukti jautieną į sveiką mažai riebalų mitybą.
Eik liestis
Yra 29 jautienos gabalai, kurie vadinami liesa, o tai reiškia, kad jame turi būti mažiau kaip 10 gramų riebalų, 4,5 gramo arba mažiau sočiųjų riebalų ir mažiau kaip 95 miligramai cholesterolio per 3 1/2 uncijos.
Taip pat yra keletas gabalų, kurie laikomi papildoma liesos, tai reiškia, kad turi būti mažiau nei mažiau kaip 5 gramai viso riebalų, 2 gramai ar mažiau sočiųjų riebalų ir mažiau kaip 95 miligramai cholesterolio per 3 1/2 uncija tarnauja.
Jei galite tai gauti, parinkite šviežią jautieną, kurios yra mažesnės sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį, o omega-3 riebalų rūgštyse yra didesnės, kurios laikomos širdies sveikomis.
Yra du būdai suprasti, kaip liesos jautienos pjaustymas yra: laipsnis ir pjūvis.
1. Įvertinimas reiškia marmurų kiekį (riebalų smailes) jautienoje. Trys dažniausiai pasitaikantys rangai yra pagrindiniai, pasirinkti ir pasirinkti. Daugiausiai marmurinių gabalų suteikiamas aukščiausias laipsnis. Šie gabalai yra labai nepakartojami, daugiausia randami restoranuose. Mes matome pasirinkimą ir dažniausiai pasirenkame parduotuvių parduotuvėje. Pasirinkimas yra mažiausiai marmurinis, todėl jis yra mažesnis ir todėl mažiau konkurentus.
2. Mėsos pjaustymas taip pat suteikia mums racionalios jautienos raktą.
Kaip nykščio taisyklė, bet kokia etiketė "nugarinė" ar "apvali" yra liesa. Septyniems naikinamiems pjūviams yra: akies, apvalios, apvalios formos, viršutinės nugarinės, dugno apvalios, viršutinės nugarinės ir išpjautos.
Jei tai yra maltos jautienos, ieškokite grunto griaučio arba žemės apvalios ir pasirinkite pakuotes, pažymėtas liesos arba papildomos liesos.
Galvoja mažai
Laikykite porcijas maždaug 4 uncijos, kurios po valgio virsta suspaudžia iki maždaug 3 uncijų.
Tai nėra garsas, bet jautiena yra labai turtinga ir supakuota su svarbiais vitaminais ir mineralais, įskaitant geležį, cinką, seleną, fosforą, vitaminus B6, B12 ir niaciną. Norint gauti naudos iš šių maistinių medžiagų, jums nereikia 12-uncijų kepsnio. Jie visi yra su 4 uncijos dalimi.
Trim matomą riebalą
Netgi mažiausiomis jautienos gabalais gali būti 1/4 colio riebalų, kuriuos prieš valgant reikia pašalinti. Žinoma, ji prideda skonį ir drėgmę, tačiau ji sudaro iki pusės viso jautienos gabalo riebalų kiekio.
Padidinkite skonį ir švelnumą
Problema, susijusi su mažiausiomis jautienos gabalėliais, yra tai, kad be jokio marmurinio poveikio jie gali būti sunkūs. Būtinai pasirinkite atitinkamą virimo metodą jautienos pjaustymui. Dažnai liesos pjaustymo naudos iš drėgno kepimo metodo, pavyzdžiui, braising, kuris padeda suskaidyti mėsos struktūrą, todėl tai yra šakutės pasiūlymas.
Jei norite griliuoti arba supjaustyti liesos gabalėliais jautienos, pirmiausia marinuotis. Trumpas marinatas suteiks skonį, bet ilgą laiką - nuo 6 iki 24 valandų - padės minkyti ir papildyti skonį. Tinkamam marinadei reikalingas rūgštinis ingredientas, pvz., Actas, vynas ar citrusinių vaisių sultys, kartu su šiek tiek aliejumi, vaistažolėmis ir prieskoniais.
Su kepsniais, praleiskite riebalų papildymus, tokius kaip sviestas, sūris ir grietininiai padažai. Jums nereikia daugiau sočiųjų riebalų. Pabandykite eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais. Prieskonių riebalus lengva padaryti, naudodami savo mėgstamų žolelių ir prieskonių derinį savo sandėliukuose, priklausomai nuo pageidaujamo skonio. Kai kurie paruošti mišiniai turi daug druskos, taigi, savo noru, galite kontroliuoti žolelių mišinį ir, jei norite, praleisti druską. Apie barbekiu ir grilyje pateikiamą vadovą yra puikus pasirinkimas. Jei jums patinka, sudrėkinkite į pasta, pridedant nedidelį kiekį skysčio prie prieskonių mišinio. Dėl klasikinio skonio, naudokite grilio padažą . Vėlgi komercinės padažos paprastai būna didelės druskos, bet su keliais pagrindiniais ingredientais, įskaitant pomidorų padažą, actą, melasą arba rudąjį cukrų , galite padaryti savo.
Taigi eikite į priekį ir mėgaukitės jautiena laikas nuo laiko. Tiesiog nepamirškite laikyti jį liesos, laikyti jį mažu ir naudoti kuo mažiau riebalų, kiek įmanoma.