Keptas kalmaras arba ispanų kalmarų " fritos" yra labai populiarus užkandis ar tapa Ispanijoje, taip pat ir JAV. Jūs taip pat galite pažinti šį patiekalą pavadinimu Calamares a la Romana . Bet kuriuo atveju, jis tapo nepaprastai populiarus meniu užkandžių meniu visur. Bet ar nebūtų puiku padaryti savo?
Galite naudoti šviežią arba sušaldytą kalmarą, kurį galima rasti daugelyje parduotuvių šaldytų maisto produktų skyriuje, maždaug dešimtyje dėžutės. (Jei jūsų rinka nešiota, paprašykite žuvų skaitiklio ar mėsininko, kad tai užsisakytų už jus.) Galbūt jūsų parduotuvių jūros gėrybių skyriuje yra kalmarų, arba jei jums pasisekė gyventi netoli Azijos rinkos, aplankykite juos, kad pamatytumėte jų šviežių žuvų ir jūros gėrybių pasirinkimas, kuriame greičiausiai rasite šviežių kalmarų. Jei įmanoma, paprašykite, kad kalmarai būtų išvalyti prieš perkant ir namo. Išvalytos, sušaldytos kalmarų kūnai taip pat gali būti prieinami ir yra gerai, kad būtų pagaminti dideli kalmarų žiedai.
Ko jums reikia
- 2 svarai Kalmarai (pageidautina išvalyti)
- 24-32 oz. Ispanijos alyvuogių aliejus (kepimui)
- 1/4 svaro (ar daugiau) miltų (universalus)
- Druska pagal skonį
- 1 citrina (supjaustyta 8 vienetais)
Kaip tai padaryti
- Kur ir kada jūs perkate kalmarus, juos prieš valgant reikia juos išvalyti. Spintelės, rašalo maišeliai ir galvos turi būti pašalintos. Jei jūs valymo kalmarai patys, nereikia išmesti čiuptuvai, nes jie yra gerai valgyti, taip pat!
- Kai kalmarai valomi, kruopščiai išdžiovinkite. Iškirpkite kalmarų korpusus į žiedus.
- Užpilkite 1/2 colio alyvuogių aliejaus į didelę atvirą keptuvę ir įpilkite didelę šilumą kepimui, tačiau būkite atsargūs, kad aliejus nerūkytų.
- Miltus ir šiek tiek druskos supilkite į didelį plastikinį maišelį. Į keptuvę įkiškite keletą kalmarų gabalėlių ir supjaustykite miltais. Rankomis išimkite žiedus vienu metu ir atsargiai padėkite į karštą aliejų . Toliau padengti miltų gabalais ir įdėti į keptuvę. Nepamirškite panelio, paliekant pakankamai vietos į keptuvę, jei reikia, perkrauti kalmarų žiedus.
- Laukite, kol žiedai pasuks aukso spalvos. Kai baigsite, pašalinkite kalmarų žiedus iš indo ir leiskite nutekėti ant popierinio rankšluosčio . Patiekite karštu su citrina.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1040 |
| Bendras riebalų kiekis | 103 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 73 g |
| Cholesterolis | 264 mg |
| Natris | 289 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 19 g |