Duonos pudingai nėra linkę būti ypač fotogeniški patiekalai, tačiau jie tikrai laikomi komforto maisto milijonams Lotynų amerikiečiai. Šis patiekalas atėjo į Naująjį pasaulį su ispanu, ir šiandien kiekviena šalis ar regionas turi savo specialią versiją. Meksikoje Capirotada paruošta daugiausia per Lent (krikščionišką sezoną iki Velykų) ir valgoma kaip desertas, pusryčiai ar užkandžiai.
Ši turtinga "Capirotada" versija su obuoliais, pekanais, razinais ir daugybe prieskonių yra pilna tekstūros ir skonio. Jei norite, pridėkite dar vieną skonio elementą, įdėkite jį su plakta grietinėle arba turtinga šaukštelis Meksikos kremo .
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio tikro sviesto
- 6 puodeliai vienos dienos meksikietiškos duonos (
- bolillos
- pan dulce , arba abu deriniai) (supjaustyti kubeliais)
- 1 ir 1/4 puodelio vandens
- 1 svaras / 450 gramų
- Piloncillo ar 2 puodeliai supakuoti tamsiai rudojo cukraus
- 1 lazda cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis visos aniza sėklos
- 2 dideli arba 3 maži obuoliai, nulupti (šerdimi ir smulkinti)
- 1 puodelis razinų (mirkyti šiltame vandenyje, kad suminkštėtų)
- 2/3 puodelio smulkintų pekano desertų
- 1/2 puodelio susmulkino
- queso fresco sūris
- 1 šaukštas oranžinė žvilgsnis
- 1 šaukštelis citrina arba kalkių išdroža
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- 1/2 šaukštelio molio gvazdikėlių
- 4 kiaušinių tryniai
- 4 puodeliai pieno
- 1/4 puodelio šerio
- 1 šaukštelis druska
Kaip tai padaryti
Supilkite sviestą vidutinio karščio metu į didelę keptuvę ar keptuvę. Kepkite duonos kubelius iki aukso. Atidėti.
Į nedidelę padažą vidutinio karšto vandens sumaišykite su pilonzilo arba rudojo cukraus, anizo sėklų ir cinamono lazdelės. Šildykite, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps. (Tai bus santykinai greitai su rudiu cukrumi, bet jis užtruks ilgiau, jei naudosite pilonzilą.) Kai cukrus visiškai ištirps, švelniai išvirkite mišinį, kol skystas bus sirupiškas, apie 6 minutes. Paimkite sirupą nuo šilumos ir atidėkite.
Pasukite krosnį iki 350 Fahrenheit / 175 C temperatūros, kad iš anksto pašildytumėte.
Dideliame dubenyje sujunkite obuolius, razinus, pekaninius, abu riebalų ir sūriai (queso fresco). Pabarstykite cinamonu ir gvazdikėliais virš vaisių mišinio viršuje ir išmeskite, kad įdėtų. Įpilkite kepta duona ir atidžiai sulenkite visus ingredientus kartu.
Padėkite pusę duonos mišinio į didelį sviestą kepimo indą; supilkite pusę sirupo. Įpilkite likusio duonos mišinio ir likusio sirupo. Kepkite indą orkaitėje ir kepkite apie 35 minutes.
Maišykite kiaušinių trynius, kol jis bus putotas ir lygus. Įpilkite pieno, šerio ir druskos; sumaišykite iki tolygiai. Supilkite šį mišinį ant iš dalies virtos duonos ir kepkite dar 35 minutes arba kol viršuje bus aukso.
Išimkite "Capirotada" iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti prieš patiekiant. Jį galima valgyti šiltai ar drungni. Laikykite kambario temperatūroje per dieną arba šaldytuvą ir iškaitinkite mikrobangų krosnele prieš valgydami.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 546 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 137 mg |
| Natris | 224 mg |
| Angliavandeniai | 74 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 19 g |