"Pollo a la brasa" yra Marinuotų rotašerių vištienos versija, kuri yra labai populiari peru ir vis labiau prieinama ir užsienyje. Tai vienareikšmiškai pagardinta vištiena buvo populiarinta dviejų šveicarų emigrantų, esančių Limoje, 1950-aisiais, savo restorane "La Granja Azul" (kuri dar yra atvira šiandien).
Aš myliu pollo a la brasa skonį, bet kartais norėčiau be kaulų be odos paukštienos viščiukų krūtines į visas skrudintas viščiukas (ir aš neturiu grožio grotelių). Šios vištienos krūtinėlės marinuojamos tokiu pačiu puikiu skoniu, kepta kepta, tada virinama orkaitėje. Rezultatas yra kukuliai vištienos su tonų Peru skonio.
Ko jums reikia
- 4-6 viščiukų krūtinės pusės
- 3 laimi
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštai
- mėtų lapai (kapotos šviežios)
- 2 arbatinius šaukštelius paprikos
- 1-2 šaukštai čili milteliai
- 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
- Neprivaloma: 1 pakelis "Goya" pagardai (
- Sazon Goya su koriandru ir anatto )
- 1 šaukštas
- aji panka čili pipirų pasta
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštas acto
- 4 šaukštus augalinio aliejaus
- Druskos ir pipirų skonis
- 2-3 šaukštus sviesto (arba
- alyvuogių aliejus )
Kaip tai padaryti
- Vištienos krūtinėlių sūrymas: supjaustykite vištą dideliu dubeniu ir padėkite šaltu vandeniu. Įpilkite 2-3 šaukštus druskos ir 2 laimų sultys į vandenį. Šaldykite, kol paruošta virti (kelias valandas arba per naktį).
- Paruoškite marinatą: maišytuve arba maisto perdirbėju sumaišykite česnaką, mintą, kmyną, cukrų, papriką, čili pipirą, raudoną, aji panca, sazono goją, actą, sojos padažą, trečiojo kalkių sultis ir augalinį aliejų. Apdoroti iki tolygiai. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Išmeskite vištienos krūtines ir padėkite į seklią patiekalą. Viršutinė vištiena su marinatu, pasukama į kailį. Leiskite vištieną marinuoti maždaug valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Šilumos sviestas arba alyvuogių aliejus sunkioje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos. Sauté vištienos krūtines, jei reikia, partijomis, kol išbukšta abiejose pusėse.
- Vieta vištienos krūtinėlių ant kepimo skardos ir apdaila kepama orkaitėje 8-10 minučių arba kol vištiena bus virta (supjaustyta į gabalą ir po 5 minučių patikrinama orkaitėje - vištiena neturėtų būti rožinė, o sultims reikia išvalyti )
- Išimkite iš orkaitės ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 988 |
| Bendras riebalų kiekis | 62 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 279 mg |
| Natris | 499 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 90 g |