01 iš 07
Kaip padaryti lengvą Turkijos graviūrą
Diana Rattray Naudokitės kalakutienos ištekliais, kad gautumėte lengvą padažą, jei jį galite rasti, arba naudokite geros kokybės mažai natrio vištienos atsargas. Jūs taip pat galite naudoti naminių atsargų ar atsargų, pagamintų iš valgomų rūkalų.
Įranga
- medinė šaukštelis ar švilpukas
- matavimo šaukštai ir puodelis
- aptarnaujantis dubenį ir keptuvę ar kepimo valtį
- plonas metalinis sietas, pasirinktinai
- maišiklis, neprivalomas
Ingridientai
- 5 šaukštai nesūdyto sviesto
- 5 šaukštai universalus miltus
- 5 puodeliai giblet atsargų * arba mažai natrio kalakutiena arba vištienos atsargas
- grietinėlės paprikos padažas (neprivaloma
- kosterio druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Norėdami pagaminti "Giblet" atsargas, įkiškite kaklą ir dumblius į puodą su 5 puodeliais vandens. Padenkite vandenį aukštoje temperatūroje. Nugriebkite bet kokį putojimą nuo viršaus, mažinkite šilumą labai mažai, tempkite ir virkite apie valandą. Padrėkinkite per tinkamą tinklelį ir pašalinkite kietąsias medžiagas. Jei baigę papildyti 5 puodeliai, papildykite jį įsigyjamais daiktais arba sultiniu .
02 iš 07
Ištirpinkite sviestą
Diana Rattray Įdėkite keptuvę, keptuvę ar padažą per vidutiniškai žemą šilumą ir įpilkite 5 šaukštus sviesto. Virkite, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps ir pradės gauti putplasčio.
03 iš 07
Pridėti miltų
Diana Rattray Pabarstykite 5 šaukštus miltų per sviestą ir sumaišykite arba švilpinkite iki tolygios ir gerai sumaišytos.
04 iš 07
Virkite Roux
Diana Rattray Toliau miltus ir sviestą kepdami maišydami ar šveičiant 2-3 minutes. Būkite atsargūs, kad neuždegtumėte šio roko , arba turėsite pradėti nuo jo.
05 iš 07
Pridėkite atsargą arba sultinį
Diana Rattray Palaipsniui įmaišykite 5 puodelius, maišydami, kol gerai sumaišoma. Virkite, nuolat maišydami, kol padažai pradeda burbuliuoti ir susilieja.
Tuo metu, jei jūsų padažas atrodo per plonas, sumaišykite kelis šaukštus miltų su tokiu pat kiekiu šalto vandens. Maišykite, kol susidaro lygi pasta. Labai lėtai sumaišykite jį į virimo graviūrą, kol ji susilygina, kaip norima.
Jei padažas atrodo per storas, sudrėkinkite jį su daugiau nuosėdų, sultinio ar vandens.
06 iš 07
Sezonas gravas
Diana Rattray Jei pageidaujate, įpilkite bulvių padažo, po kelis lašus, kol nebus gražus, turtingos spalvos. Nepilkite tiesiai iš butelio, nes jūsų padažas gali būti tamsesnis nei norite.
Prieskinkite skonį ir į skonį įpilkite košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Pastaba: Browning padažas paprastai yra šalia supakuotų padažu. "Gravy Magic" ir "Kitchen Bouquet" yra du prekės ženklai.
07 iš 07
Sunkūs patarimai ir variantai
Diana Rattray Padažykite padažas per tinklinio audinio sietą į aptarnaujantį dubenį su kraigo arba į kepimo valtį. Sietas turėtų pašalinti bet kokius gabalėlius. Išmeskite kietąsias medžiagas.
Patarimai
- Naudokite druskos druskos arba mažai druskos ar sultinio.
- Norint sklandžiau paskleisti padažą, supilkite į maišytuvą prieš pridėdami prie patiekalo.
- Jei turite dribsnių, atskirkite ir nuimkite riebalus ir naudokite jį, kad papildytumėte arba pakeistumėte sviestą rože.
- Specialus miltas, pvz., "Wondra", yra labai gerai, o mažai tikėtina, kad išliks gabalėliai.
- Prieš pašalindami padažas iš šilumos, gali būti pridėta veržlių ar dviejų šviežių žolių, tokių kaip rozmarinas arba čiobrelis. Arba pridėkite šiek tiek kapotų petražolių. Išmeskite juos, kai įkritote padažas.
Taip pat žiūrėkite
Pagrindinės vištienos atsargos
Padėkos receptai