Galbūt blynų pusryčiai yra jūsų namuose sekmadieninės tradicijos, arba partijos pasišalinimas buvo greito sprendimo prielaida. Pūlingos kilpelės nėra problema - turite visas sudedamąsias dalis, bet jūs esate iš klevo sirupo! Nors niekas iš tikrųjų negali pakeisti gryno klevo sirupo skonio, kai kuriuos sandėliukų klavišus galite paversti skanu ir pigesniu pakaitalu, kurį galėsite naudoti kaip blynus, vaflius ir prancūzišką skrudintuvą.
Viena iš priežasčių yra iššūkis atkurti klevo sirupo skonį, nes tai natūrali medžiaga, kuri yra tiesiog virta. Klevo sirupas prasideda kaip klevo medžių sultys ir verdantis po derliaus saldumo koncentruojasi ir sutrupina jį iki sirupo nuoseklumo. Žiemą ar ankstyvą pavasarį kelerius mėnesius paliesti medžiai vyksta rankomis, o darbui imli procesas iš dalies yra susijęs su gryno klevo sirupo kaina. Be to, reikia apie 40 galonų sabos, kad būtų galima pagaminti klevo sirupo galoną.
Šis klevų sirupo pakaitalo receptas iš esmės yra laisvas karamelės padažas, pagardintas klevo ekstraktu. Nors ji negali išsilaikyti kiaušinių sirupe keptaose prekėse, tai geras pusryčių sirupas.
Ko jums reikia
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 puodelis
- rudas cukrus , tvirtai supakuotas
- 1 puodelis verdančio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis
- sviestas
- 1 arbatinis šaukštelis klevo ekstraktas arba
- Vanilės ekstraktas
Kaip tai padaryti
- Padauginkite granuliuoto cukraus lygiu sluoksniu sunkioje keptuvėje. Virkite jį vidutinės temperatūros metu, kol ji pradės tirpti ir ruda. Lėtai keiskite indą arba naudokite silikoną ar medinę mentelę, kad švelniai sulankstytumėte susiliejantį cukrų nuo kraštų į save centre. Ištraukite indą nuo šilumos, kai tik cukrus tampa gintaro spalvos skysčiu.
- Pridėkite rudojo cukraus į sunkų puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam ištirpinti be maišymo.
- Į karamelizuotą baltąjį cukrų pridėkite į lydytojo rudojo cukraus padažą. Kepkite, dažnai maišydami, kol mišinys susilygina su sirupo nuoseklumu.
- Nuimkite indą nuo karščio ir įmaišykite sviestą ir klevą arba vanilės ekstraktą.
Patarimai ir variantai
Nors tai pagrindinis receptas, karamelizuojant cukrų, reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Reikės atidžiai stebėti karamelizuojantį cukrų, nes jis gali būti nuo pageidaujamo paruošto iki negrįžtamai sudegusio sekundžių. Kai dirbate su verdančiu cukrumi, taip pat turėtumėte nešioti krosnelę, kad išvengtumėte ypač skausmingų nudegimų.
Namų klevų sirupas gali būti laikomas šaldytuve iki dviejų savaičių. Prieš patiekiant šilkite padažą iki kambario temperatūros (ar daugiau), nes ji bus per stora, kad išpylė tiesiai iš šaldytuvo.
Kepant, klevo sirupas tiek saldumą, tiek drėgmę suteikia tešlai ir lazdelės. Nors kepimo receptais vietoj klevo sirupo negalima naudoti šio pakaitalo, galite keisti savo kepamo gero receptą, kad imituotų klevo sirupo skonį ir poveikį. Jūs turėsite padidinti cukraus kiekį 1 puodelio už kiekvieną 3/4 puodelio receptą paruošto klevo sirupo ir pridėti dar 3 šaukštus skysčio kiekvienai puodelio cukraus, kurią jūs galų gale panaudosite. Soda turi būti sumažinta 1/4 arbatinio šaukšto už kiekvieną puodelį cukraus, nes jis yra mažiau rūgštus nei klevo sirupas. Medus, melasa, agavos nektaras ir kukurūzų sirupas gali būti pakeičiami (1 už 1) klevų sirupui recepcijose, tačiau kiekvienas jų prideda skirtingą skonį.
Alternatyvos klevo sirupui
Klevų sirupas nėra vienintelis pusryčių patiekalas - yra ir kitų skanių būdų, kaip sukurti sirupą, kuris drėgnas už blynus, vaflius ar prancūzišką skrudintuvą.
Paimkite mėgstamiausius jamo ar želė savo šeimos narvuose ir supilkite jį šiek tiek vandens, kol jis bus lygus nuoseklumas. Jūs galite sekti tą pačią procedūrą su vaisių sultimis (be vandens papildymo) ir švelniai paruošti skystį, kol ji tampa stora. Jei turite riešutų šviežių arba šaldytų vaisių, supilkite saują į puodą su šiek tiek cukraus ir vandens ir virkite maišydami, kol susidaro sirupas. Dezodentiniam gydymui ištraukite "Nutella" arba ledų užpilą-šokolado padažą, karamelę, buttercotch topping, plakta grietinėle - niekas net nepraleis klevų sirupo!
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 79 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 1 mg |
| Natris | 4 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |