01 iš 08
Taigi, kas yra Lenkijos Karališkoji Mazurka (Mazurek Królewski), vistiek?
Lenkijos Karališkasis Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek " Mazurek" - tai plokščias lenkų pyragas, pagamintas iš paprasto ar dengto uogienės, džiovintų vaisių ar šviežių vaisių. Jie buvo tradiciškai rodoma Velykų metu, tačiau dabar jie pasirodo ištisus metus. Šis konkretus Mazurek vadinamas karališkuoju, greičiausiai dėl to, kad vaisių užpildas tarp konditerijos grotelių panašus į karūną. Čia yra " Royal Mazurek" receptas .
02 iš 08
Ką reikia padaryti Lenkijos Karališkosios Mazurka
Kepimo ingredientai. © Alberto Guglielmi / "Getty Images" Lenkijos Karališkoji Mazurka (Mazurek Królewski) Ingredientai
Konditerijos pyragas:
- 6 uncijos kambario temperatūros sviesto
- 4 šaukštus cukraus
- 2 uncijos (6 šaukštai) žemės (ne kapotų) blanšuotų migdolų
- 1/2 arbatinio šaukšto tarkuotų citrinų žolelių
- 2 1/2 puodeliai universalus miltai
- 2 didelius kietieji kiaušinių tryniai, išspausti per sietą
- 1 didelis kambario temperatūros žalias kiaušinio trynys
- Skutimo druska
- Pinch cinamonas
Kiaušinių plovimas:
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis vandens
Užpildymas:
- 6 uncijos abrikosų konservai
- 6 uncijos aviečių arba vyšnių konservai
Garnyras:
- Konditerių cukrus (neprivaloma)
03 iš 08
Kremo sviestas ir cukrus vidutinėje dubenyje
Sviestas ir cukrus. © Dave King Dorling Kindersley / "Getty Images" Vidutinėje dubenėlėje arba maišytuve laikykite maišytuvą, sumaišykite 6 uncijos kambario temperatūros sviestą ir 4 šaukštus cukraus, kol jis bus šviesus ir purus.
04 iš 08
Įpilkite sausų ingredientų
Sunkiai išvirti kiaušiniai, kuriuos stumiama per sietą. © Barbara Rolek - Rankomis sumaišykite 2 uncijos žemės (ne kapotų) migdolų, 1/2 arbatinį šaukštelį tarkuotą citrinų žievelę , 2 1/2 puodelio universalios miltų, tiksliai išmatuokite miltus ir 2 didelius kietuosius virti kiaušinių trynius. stumdomas per sietą. Sumaišykite, kol bus pasiekta lygi tešla.
- Įpilkite 1 didelį žalią kiaušinio trynį, druskos ir šaknies cinamono, sumaišykite į skaliąją tešlą. Šis procesas, įskaitant sviesto ir cukraus grietinėlę, gali būti atliekamas maisto gamintoja, jei norite.
05 iš 08
Šaldyk tešlą
Tešla suvyniota į plastiką. © Philip Wilkins / "Getty Images" Uždenkite tešlą plastiko apvyniojimu ir šaldykite bent 30 minučių.
Pastaba: tai gali būti sudėtinga tešla, su kuria kai kurie gali dirbti, tačiau tai tradicinis receptas. Šios tešlos tešla neturi būti kaip pyrago tešla. Tai trapi tešla, kuri trunka šiek tiek pagaminti, bet skonis tai vertas.
06 iš 08
Išvyniokite atšaldytą tešlą ir įkiškite į pyragą
Tešlos įdėjimas į pyragą. © Barbara Rolek - Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Iškirpkite 1/3 tešlos, įpakuokite į plastiką ir grąžinkite į šaldytuvą.
- Išmeskite likusius 2/3 tešlos 1/4 colio storio ant "Silpat" kilimėlio arba tarp pergamento popieriaus ir padėkite ant 8 colių ir 11 colių pyrago su pašalinimo dugnu ar maža lakštinio dėklo.
- Pierce arba "adat" tešlą su šakėmis. Kepimo tešlos, kiaušinių plovimo (1 sumuštas kiaušinis su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens) tešlos.
07 iš 08
Sukurti grotelę ir iškepti
Lattice Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Išimkite likusius 1/3 tešlos iš šaldytuvo ir 1/8 colio storio. Iškirpti į 1 / 4- 1/2 colių pločio juostas. Išdėstykite juosteles grotelėmis ant tešlos.
- Šepečiai grotelių juostos su kiaušinių plovimu. Kepkite 20-30 minučių arba iki šviesiai aukso rudos ir traškios. Išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite ant vielos lentynos.
08 iš 08
Viršuje "Cepped and Cooled Mazurek with Preserves"
Į viršų Royal Mazurek su preservais. © Barbara Rolek - Kai "Mazurek" yra visiškai vėsus, išimkite jį iš pyrago lėkštės ir padėkite ant gražios servetėlės.
- Šaukštas vaisių konservuos pakaitomis į grotelių darbo vietas. Arba užpildykite du tešlos maišelius su konservu ir įjunkite jį į grotelių darbą. Tai padės daug lengviau.
- Jei norima, švelniai pabarstykite konditerijos cukrumi.