Limoncello yra skanus citrinų likeris, gimtoji į Pietų Italiją. Limoncello gali būti gana brangus, bet jūs galite padaryti savo limoncello namuose su šiuo paprastu receptu. Įdėkite jį į gerą buteliuką, pridėkite rankų darbo žymą ir sukurkite gražią dovaną. Jei įmanoma, naudokite organinius citrinus, nes naudojama tik žievelė ir norite išvengti nereikalingų dangų ar pesticidų.
Ko jums reikia
- 15 organinių citrinų
- 2 (750 ml) buteliukai 151 arba 190 stiklinių grietinėlių alkoholio, tokių kaip Everclear
- 4 puodeliai granuliuoto cukraus
- 9 1/2 puodeliai vandens
Kaip tai padaryti
Įgyvendina
1 stiklinio stiklo buteliukai, plonasluoksnė sūcinė arba kavos filtras, didelis dubuo, siaurąja kaklele pilna, kopūstai, 1-galoninė stiklo dėžė, daržovių žievelė, ilga medinė šaukštelis, matavimo indeliai, didelis obuolys, keturi (1 litrai) stikliniai buteliai.
- 1 stiklinį stiklinį indelį ir dangtį nuplaukite karštu muiluotu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Arba, užpilkite indą ir dangtį per įprastą indaplovės ciklą.
- Citrinus šveisti šiltu vandeniu ir išdžiovinti. Naudodami daržovių skustuvą, nuimkite iš kiekvieno citrinos žievės plačiose juostose. Būkite atsargūs, kad nepašalintumėte baltos šerdies, kuri suteiks karštą skonį limoncello.
- Įdėkite citrinų žieveles į paruoštą indelį. Įpilkite 1 buteliuką alkoholio ir nuleiskite citrinų žieveles medine šaukštele, kad jas visiškai panardintumėte į skystį. Tvirtai pritvirtinkite dangtelį ir įdėkite stiklainį į kietą, tamsią vietą. Maišymas nėra būtinas.
- Po 20 ar 40 dienų į mišinį įpilkite antrą alkoholio buteliuką. Įdėkite cukrų ir 7,5 puodelio vandens į didelę puodą ir virinama aukštu šilumos kiekiu, maišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Sumažinkite virdulį ir virkite 10 minučių, kad įsitikintumėte, jog visas cukrus yra visiškai ištirpintas. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.
- Kai cukraus sirupas yra visiškai kietas, į jį įpilkite citrinų ir alkoholio mišinio. Tvirtai uždėkite dangtelį ir grąžinkite indą į vėsą, tamsią vietą, kad pasikartotų dar 20-40 dienų. Laikui bėgant, skystis absorbuos skonį iš citrinų žievelių ir pasidaro ryškiai geltonos spalvos.
- Norėdami buteliuką, pirmiausia nuplaukite butelius karštame, muiluotame vandenyje ir gerai išdžiovinkite. Arba paleiskite butelius per įprastą indaplovės ciklą.
- Padrėkinkite skysciu per tinklinio audeklo filtras arba kavos filtras, pritvirtintas filtru, į didelį dubenį. Įpilkite 1 2/3 puodelio vandens į limoncello, jei naudojate 151 grūdų alkoholį; pridėkite 2 puodelius vandens, jei naudojate 190 stiklo. (Pastaba: vandens pritvirtinimas pavirs skystyje drumstas ir šviesiai geltonos spalvos. Tai yra pageidaujamas rezultatas.) Leiskite jam atsigaivinti, kad likusios nuosėdos nukristų į dubenėlio dugną.
- Naudodami siaurame kaklelio piltuvą, supilkite lemoncello į paruoštus buteliukus, paliekant 1 colių viršutinę dalį. Nuvalykite aptaisus, pritvirtinkite dangčius ir pažymėkite juos.
Laikymas: butelius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba laikykite šaldytuve, kol jie bus paruošti. Limoncello išliks keletą metų.
Dovanų kortelė: šis naminis Limoncello buvo išpilstytas į [duoti datą] ir gali būti naudojamas keletą metų ateityje. Laikykite jį šaldytuve ir mėgaukitės gaiviu likeriu po vakarienės.
Dovanų davimo patarimai: susieti kiekvieną butelį su rafija arba juostele ir pridėti dovanų kortelę. Norėdami paversti jį dovanų krepšeliu, pridėkite šiltų akinių rinkinį.
Perspausdinta Diane Morgan ir Sur La lentelės " Dovanų virėjų meilės" leidimu (Andrews McMeel 2010). (Pirkite "Amazon".)
Daugiau citrinų desertų receptų:
Citrininiai Ricotta Fritters su braškių-rabarbarų padažu