01 iš 09
Kas yra Seffa? Kas yra Seffa Medfouna?
Maroko Seffa Medfouna - papuošta ir pasirengusi tarnauti. Nuotrauka © Christine Benlafquih "Seffa" yra garsus Maroko patiekalas, kuriame yra kruopo virtos kukurūzų ar skaldytų graikinių riešutų (chaariya), saldintų razinomis, sviestu ir cukrumi iš miltelių. Virtos kepintos migdolos , cinamonas ir daugiau miltelių cukraus naudojami galutiniam patiekalui puošti. Tokiu būdu paruošta , seffa labiausiai tikėtina, kad jis bus naudojamas kaip tolesnis elgesio kursas.
Jis uždirba pagrindinio patiekalo statusą - ir naują pavadinimą, Seffa Medfouna - kai dedama naminių paukščių ar mėsos. Šiuo atveju vištiena, ėriena arba jautiena yra troškinta pikantiško šafrano infuzuojamame padaže, o po to nuslėpta vermišelių arba kokoso dekoruotame piliakalnyje. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba kaip antrasis įėjimas.
Toliau pateiktose nuotraukose parodyta, kaip išpurkšti skaldytą vermicellą ir paruošti autentišką Seffa Medfouną . Taip pat gali būti naudojami Broken angel plaukų makaronai. Išmeskite žingsnius, susijusius su mėsa, jei norite pagaminti paprastą Seffa .
Jei norite paruošti patiekalą su kuskusu , žiūrėkite Kaip "Steam Cuscous" ir " Cuscous Seffa Recipe" .
02 iš 09
Paruoškite šafrano vištą, avinėlį ar jautieną
Virkite šafranų vištieną, avinėlį ar jautieną. Nuotrauka © Christine Benlafquih Pradėkite ruošdami vištieną, ėriuką ar jautieną, vadovaudamiesi Seffa Medfouna recepto instrukcijomis .
Čia aš paruošiau šafrano viščiuką, kuris yra mano asmeninis mėgstamiausias Seffa Medfouna . Atkreipkite dėmesį, kad virimo metu viščiukui nebuvo pridėta vandens, tačiau jis sukūrė turtingą padažu. Tačiau, valgydami ėriuką ar jautieną, naudosite šiek tiek vandens.
03 iš 09
Išvirkite vandenį ir pridėkite alyvą prie sauso skaldytų vermišelių (Chaariya)
Užvirkite vandenį ir įpilkite alyvą į sausą vermišelį. Nuotrauka © Christine Benlafquih Nors mėsa ruošiasi virti, skaldytą porcelianą virti keturis ar penkis kartus arba tris kartus - kukurūzą. Čia aš parodysiu procedūrą, kaip garstyti vermicellus.
Pradėkite, užpildydami kucu siurblio pagrindą bent pusiaukeliu su sūdytu vandeniu ir išvirkite. Virinant, sumažinkite šilumos kiekį iki vidutinio ir žemo kiekio, pakankamai, kad vanduo greitai užvirtų.
Tada sumaišykite 3 šaukštus aliejaus į 2 svarus. (apie 1 kg) sausų, skaldytų vermišelių. Įsitikinkite, kad visos sruogos padengtos alyva.
Pastaba: jei ruošiatės patiekalą su kukurūzu, o ne skaldytu vermišeliu, žr. Kaip "Steam" "Cuscous" ir pereikite prie 9 žingsnio, kad pamatytumėte, kaip tarnauti "Seffa Medfouna".
04 iš 09
1. Vermicelli garinimas
Pirmasis vermiulio garinimas. Nuotrauka © Christine Benlafquih Perpilkite alyvuotą smiltainį į garintuvo krepšį ir uždėkite ant kucušuzio. Leiskite garą mažiausiai 20 minučių, nuo tada, kai pamatysite garų pakilimą nuo akmenuko. Stebėkite skaldytų veršelių galus, kad sukurtumėte. (Jei norite pamatyti šį artimiausią planą, spustelėkite nuotrauką aukščiau).
Kai naudojatės kokosuiliu, įsitikinkite, kad iš jungties nėra garo, kuriame garlaivis atitinka pagrindą. Jei išgaunamas garas, norėsite uždaryti jungtį. Tai galite padaryti vienu iš kelių būdų:
- apvyniokite ir pritvirtinkite ilgą drėgna šluoste per jungtį, arba
- sandariai uždėkite ilgą virtuvės plastiko plėvelę aplink jungtį, arba
- apvyniokite ir užpilkite ilgą virtuvinės plastikinės plėvelės dėžutę ant kucušuzės krašto, tada padėkite krepšį ant viršaus (tai mano pirmenybė)
Būtinai užsandarinkite jungtį, jei būtina, kiekvieną kartą, kai garaisite akmenukus.
05 iš 09
2-asis vermišelių valymas
Įpilkite Vandenį ir Steam Vermielli antrą kartą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Paverskite smilkalus į labai didelį dubenį. Supjaustykite ją ir sumaišykite maždaug 1 1/4 puodelio vandens. Vermicelli turi sugerti daugumą jo.
Grąžinamąją gruntą vėl įkiškite į garintuvą ir padėkite ant kuko sūrio ant antrojo garinimo. Leiskite dar 20 minučių išgaruoti, laikas nuo tada, kai pamatysite garų pakilimą per vermicellą. Vėlgi pastebėsite, kad vermišelių galai užsifiksuos.
06 iš 09
3-asis vermišelių garinimas
Įpilkite sūrus vandenį ir "Steam" trečią kartą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Paverskite smilkalus į didelį dubenį ir sulaužykite jį. Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius druskos į 2 puodelius vandens ir pridėkite į vermišelius, supilkite gerai sumaišykite.
Gruntą grąžinkite į garintuvą ir 3 kartus į garą 20 minučių. Vėlgi, laikas garuoti nuo tada, kai garai pakyla nuo vermicelli, ir žiūrėkite, ar galai sukasi.
07 iš 09
4-asis vermiulio su razinų garinimas
Pridėti Razinus ir Steam Vermicelli ketvirtą kartą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Dabar pridėsite razinų. Paverskite garstytą grimzlę į didelį dubenį. Supjaustykite ją ir sumaišykite 1 puodeliu mirkytų auksinių rozīnių ir 1 puodelio vandens.
Perkelkite gruntą atgal į garintuvą ir pastatykite atokiau nuo kulto. Steam ketvirtą kartą, vėl apie 20 minučių, laikas nuo tada, kai garai pakyla per vermicellą.
Išbandykite akmenukus. Jei norite, kad šiek tiek daugiau troškuliuotų, pora kartų (žr. Kitą žingsnį).
Jei manote, kad griežlė yra pakankamai kuklus, pereikite prie 9 žingsnio, kad pamatytumėte, kaip papuošti ir tarnauti Seffa.
08 iš 09
5-asis ir galutinis vermišelių garinimas
Galutinis vermiulio garinimas. Nuotrauka © Christine Benlafquih Šiai paskutinei garstyčių garstybei pridėti tik pakankamai vandens - iki puodelio - kad būtų šiek tiek daugiau pasiūlymų. Grįžkite į garintuvą, o paskutinį kartą - garą dar 20 minučių. Dabar jis turėtų būti pasirengęs tarnauti.
09 iš 09
Papuošti ir tarnauti Seffa Medfouna
Paslėpti mėsą ir papuošti sefą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Norėdami pasimėgauti Seffa Medfouna, iš pradžių saldinsite garstytą kuskusą arba garstytą vermicellą. Didelėje dubenyje minkštai sumaišykite 4 šaukštus minkštojo nevalyto sviesto ir 1 puodelio cukraus (ar skonio) su kuskusu arba vermišeliu.
Įdėkite maždaug trečdalį saldinto kuskuso ar vermišelių į didelį patiekalą. Sutvarkykite vištieną ar mėsą per šį piliakalnį ir padėkite padažu.
Pelkis likusį kuskusą ar vermišelius į kupolą, visiškai slėpdamas vištą ar mėsą. Papuoškite kupolą su malta cinamonu, malta keptais migdolais ir cukrumi iš miltelių. Tai paprastai daroma pakaitomis vertikaliomis linijomis.
Patiekite Seffa Medfouna su nedideliais cinamono dubenyse, milteliu cukrumi ir migdolais šone. Tradiciškai kiekvienas svečias valgo iš savo pusės plokštės, pridedant papildomą miltelių cukraus, cinamono ir migdolų, kaip tikėtasi.