Trys pagrindiniai druskos gamybos metodai
Druskos gamyba yra viena iš seniausių žmogaus vykdomų cheminių medžiagų. Nors druska gaminama natūraliai, kai jūros vanduo išgaruoja, procesas gali būti lengvai atkuriamas, kad būtų pasiektas didesnis derlingumas. Kai kurios druskos vis dar pagamintos naudojant senus metodus, tačiau buvo sukurti nauji, greiti ir pigesni metodai. Priklausomai nuo druskos šaltinio ir jo sukurto metodo, galutinis produktas turės skirtingų skonių ir tekstūrų.
Šiandien yra trys pagrindiniai druskos gavimo būdai: išgaravimas iš jūros vandens, mineralinės druskos iš žemės ir druskos druskos. Dažniausiai vartojamos tablečių druskos yra druskos druskos produktas, o specialios arba gurmaniškosios druskos vis dar gaminamos išgarinant jūros vandenį; Pramoniniais tikslais naudojamos druskos gaunamos kasybos būdu. Kinija yra didžiausias gamintojas, po kurio seka Jungtinės Valstijos. Iš 220 milijonų tonų druskos, tik 6 procentai yra naudojami žmonėms vartoti.
Jūros druska
Druska sudaro apie 3,5 proc. Pasaulio vandenynų. Tai natūraliai gaminama, kai saikingai išdžiūvo sekliai tvenkiniai ir įlankos, o vėjas ir dideli druskos kristalai paliekami ten, kur buvo sūrus vanduo. Gaminant jūros druską pramoniniu mastu, jūros vanduo patenka į didelius "koncentruojančius tvenkinius", kad būtų galima veiksmingai garuoti nuo saulės ir vėjo. Jūros druskos gamyba gali būti vykdoma tik tuose rajonuose, kuriuose yra nedidelis kritulių kiekis, kad būtų pakankamai laiko išgaruoti.
Dėl šios priežasties jūros druska dažnai gaminama sausajame klimate, pavyzdžiui, Viduržemio jūros regione ir Australijoje.
Jūros druska taip pat gaminama daug mažesniu mastu ir senoviniais, kvalifikuotais metodais. Fleur de sel yra amatininkų druskos pavyzdys, kuris iki šiol yra pagamintas senovinių metodų pagalba. Ši šviesa, nelygus druska gaminama mažuose tvenkiniuose Prancūzijoje ir yra gaminama tik vasaros mėnesiais nuo gegužės iki rugsėjo.
Akmens druska
Akmens druska (taip pat žinoma kaip halitas) yra uolienoje po sluoksniais Žemės paviršiaus ir gali būti išgaunama giliu velenu kasyba. Šie dideli druskos nuosėdos yra jau seniai išdžiūvusių senovinių požeminių vandens kelių.
Rūgštinė druska ekstrahuojama per dinamitą, panašiai kaip ir bet kokio kito mineralo kasyboje. Kai jis yra iškeltas į Žemės paviršių, jis susmulkinamas ir naudojamas pramoniniams ir kitiems ne maistui. Šio tipo druskos sudėtyje yra daug mineralų ir kitų priemaišų.
Druskos sūris
Nors vandenynas yra natūralus druskos tirpalas, druskos hidraulinė kasyba (arba tirpalo gavyba) apima vandens siurblį žemiau žemės paviršiaus, kad ištirptų druskų nuosėdos ir sukurtų druskos sūrymu. Tada šis sūrymas pumpuojamas į paviršių ir išgarinamas, kad būtų sukurta druska. Druskingo sūrymo tirpalas gali būti apdorotas prieš išgarą, kad sumažėtų mineralinių medžiagų kiekis, gaunamas beveik grynas natrio chlorido kristalas. Šis metodas yra nebrangus, turi didelį derlių ir gamina labai švarią druską. Dauguma stalo druskos gaminami naudojant šį metodą.