01 iš 06
Pasiruošimas
Gera žuvis ar vištiena yra svarbi. Hankas Shawas Geriausias būdas spręsti kaulinių žuvų atvejį yra švelniai šerti šaukšteliu sultinyje, tada išmaišyti mėsą, o tada galima naudoti žuvų salotose, žuvų tortuose ar sriubose.
Shad yra ypač kaulus, bet šiaurinėje lydekos, garbanėlių, karpių, silkių, squawfish, mooneye, buffalofish ir daugelio kitų žuvų taip pat gimė su papildomų rinkinių kaulų. Šadas pyragas, nors: Jie turi 3000 kaulų, tačiau jų mėsa yra tokia skanu, jų lotyniškas pavadinimas yra sapidissima - "skaniausias".
Norėdami pradėti, supjaustykite žuvį taip, kaip ir bet kurią kitą, tada odą.
Dabar užvirkite keletą gerų žuvų sultinio; jums reikės bent keturių. Jei neturite žuvų sultinio, naudokite vištienos sultinį. Galite naudoti vandenį ir vyną arba bet kokį šėrimo skysčio tipą - svarbiausia yra pridėti skonį.
02 iš 06
Čiulpti žuvis
Čiulpti žuvis. Hankas Shawas Kai sultinys užvirinamas, pridėti žuvų filė. Neleiskite jam virti, plikdykite, kai paviršius yra banguotas, o ne ritininis - tai, ko norite. Kiek ilgai? 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kaip stora yra žuvis: duokite 10 minučių colyje.
03 iš 06
Tegul "Fish Cool"
Tegul žuvis atvės. Hankas Shawas Kai žuvis virti, nustatykite ją atvėsti. Tai padeda pagreitinti mėsą ir lengviau rinkti.
04 iš 06
Renkantis mėsą iš kaulų
Mėsos rinkimas iš kaulų. Hankas Shawas Kai žuvis bus kieta, paimkite mėsą iš kaulų. Tai geriausia padaryti, nulenkiant filos nugarą. Kaulai linkę link žuvų uodegos, taigi, jei pasirinksite grūdus, galėsite pakelti didelius gabalėlius be kaulų.
Žodis apie centrinę liniją. Iš kaulinių žuvų vidurio linijos dažnai pakraunama daug kuklų kaulų, klijuojama tiesiai į žuvies filtruojančią dalį. Mano patarimas yra mesti šį skyrių.
05 iš 06
Galutinis rezultatas
Jūsų darbo vaisiai. Hankas Shawas Mėsos iš žuvų kaulų, pavyzdžiui, šešėlių, surinkimas reikalauja laiko. Tačiau galutinis rezultatas - skanios mėsos dubuo, paruoštas tolesniam virimui. Man ypač patinka žuvies pyragaičiai, pagaminti iš kaulinių žuvų, tačiau žuvų salotos taip pat puikios.
06 iš 06
Ateities žodis
Stebėkite bjaurius kaulus. Hankas Shawas Tiesiog žodis išmintingas: nesvarbu, koks geras esate, praleisite keletą kaulų. Žinokite ir atitinkamai elgdamiesi su juo; Štai kodėl aš perduodu savo žuvų pyragas per maisto perdirbėją, kai juos gaminu šešėliai ar lydekos.
Kad jūs manote, kad tai yra pernelyg daug darbo, žinome, kad beveik kiekviena kaulų žuvis pasaulyje iš tikrųjų yra negyvi, todėl eiti papildoma myliu yra būdas maitintis skanių ir sveikų žuvų tvariu būdu.