Šis actas yra puikus pasirinkimas, jei jūs auginate šviežias kopūstus savo sode arba ant denio arba galite pasiekti kai kuriuos. Vietos ūkininkų rinkoje galite rasti kopūstus su žiedais.
Gražūs žiediniai žiedai gamina skanų actą su lengvu, švelniu svogūnų skoniu.
Naudokite actą, kad skonio žalumynai arba padaryti, kad įtraukti žiediniai žiedai vinigrette.
Ko jums reikia
- Dėl acto:
- 1 1/2 puodeliai baltojo vyno acto (arba šampano acto)
- Švieži žirneliai su žiedais
- "Vinaigrette":
- 3/4 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio žiedinių žiedų acto
- 1/2 arbatinį šaukštelį grūdėtojo Dižono ar medaus Dijoną
- 1/2 šaukštelis cukraus, neprivaloma
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagal skonį
- Neprivaloma: šviežias nugarėlių kopūstai
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite žiedus, esančius tiesiai prie gėlių galvutės. Atidžiai skalaukite ir leiskite jiems išdžiūti.
- Pakelkite žirnelių žiedus 1-pintoje stiklainėje, užpildydami maždaug 3/4 piltuvą.
- Įpilkite acto per žiedus, kol jar yra labai pilnas.
- Įdėkite dangtelį ant (ne metalo) stiklainio, pažymėkite datą ir nustatykite vėsioje, tamsioje vietoje dešimt dienų iki dviejų savaičių. Jei neturite plastikinių dangtelių ar stikliniu dangteliu, naudokite metalinį varžtą ir užsukite jį mažu vaško popieriaus arba pergamento popieriaus kvadratu.
- Padidinti actą; išmeskite žirnelių žiedus ir įpilkite acto į švarų butelį ar indelį.
- Laikykite tvirtą actą iki 6 mėnesių tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuve.
Chive Blossom Vinaigrette
- Jar arba butelyje sujunkite 3/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus su 1/4 puodelio žiedinių žiedų acto. Įpilkite 1/2 arbatinį šaukštelį grūdėtojo ar medaus Dijono garstyčių, 1/2 šaukšto cukraus, jei norite, ir druskos brūkšnius ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Gerai suplakite.
- Šaldytuve laikykite daržovių žiedų vinigrette iki 1 savaitės.
- Vinigretas sudaro apie 8 porcijas po 2 šaukštus kiekvieno.
Ekspertų patarimai
- Jei kartu su žiedais turite krūvą ar daugiau kopūstų, juos trumpu ilgiu laikykite žirklėmis. Kad juos išsaugotumėte, išpjaukite juos ant pergamento popieriaus dengto kepimo skardos ir užšaldykite. Įdėkite jas į mažus konteinerius ar maišus. Jūs turėsite greitai sušaldytus kopūstus, kurie bus naudojami receptuose. Sušaldytos paprikos nebus tokios gera kaip šviežios, bet jie bus daug geresni nei džiovinti.
- Jei turite papildomų žiedinių žiedų, neišmeskite jų! Atskirkite žiedus į žiedutes ir pabarstykite salotomis arba naudokite juos kaip garnyras.
Tau taip pat gali patikti