Azijos kavos sudedamosios dalys

01 iš 12

Azijos kavos sudedamosios dalys

Azijos maistas yra mano mėgstamiausia gaminti patiekalė, o visa šeima ją labai myli, nesvarbu, ar tai būtų tajų, kinų , japonų, vietnamiečių ar daugiau nei vienos virtuvės įtakos. Šiuose induose naudoju daug šviežių česnakų, imbierų ir paprikos, taip pat daugiausia remiuosi laikinų laikų azijietiškų ingredientų sandėliu. Tai yra keletas mano mėgstamų ingredientų, kuriuos aš visada turi.

02 iš 12

Sojų padažas

Sojos padažas tikriausiai yra numeris vienas ingredientas, kurį jums reikia savo sandėlyje, jei ketinate peršokti į bet kokį Azijos valgio gamą. Tai labai tamsios spalvos padažas, pasižymintis turtingu druskos skoniu ir pagamintas iš sojos pupelių ir kviečių. Tai populiarus ir universalus štapelis, kuris gali būti naudojamas panardinant, marinuojant ir virinant, ypač bulvytojus, visose Azijos virtuvėse.

Pabandykite sojos padažą:

Krienų imbiero lašiša
Azijos sumaišytos kepintos krevetės ir ryžių makaronai
Azijos jautienos kebabai
Aštrus kepta jautiena ir daržovės

03 iš 12

Žuvies padažas (Nam Pla)

Šis ančiuvių ekstraktas paprastai naudojamas Pietryčių Azijoje, kaip virimo padažas, kad indai būtų pridėta sūrus, skanus skonio. Su savo intensyvaus skonio, šiek tiek eina ilgą kelią. Jo kvapas yra gana aštraus, bet kai jo pridėta į patiekalą, jis suteikia papildomų umami brūkšnį ir tai tikrai skonis, kurį atpažinsite iš tajų ir vietnamiečių patiekalų.

Išbandykite bulvytėmis, sriubomis ir makaronų patiekalais. Atkreipkite dėmesį, kad jis pagamintas iš fermentuotų ančiuvių, todėl jo negalima naudoti bet kokioje patiekoje, kurią ketinate būti vegetaru.

Pabandykite žuvies padažu:
Fork-In-The-Road Pad Tajų
Švarūs ir aštrūs azariniai žalieji
Azijos Kohrabi ir "Apple Slaw"
Aštraus Tajų vištienos ir ryžių makaronų sriuba

04 iš 12

Sezamų aliejus

Pagaminta iš kepintų sezamo sėklų, šis aliejus turi išskirtinį, riešutinį ir aromatinį skonį. Jis naudojamas kaip prieskoniai ar prieskoniai, dažnai dedama indo valgio pabaigoje, siekiant išsaugoti puikų skonį. Tai gana stiprus, todėl jis naudojamas mažais kiekiais. Čilės sezamo aliejus taip pat yra, tai yra puikus būdas pridėti didžiulį sezamo skonį ir šiek tiek šilumos tuo pačiu metu. Laikykite jį šaldytuve, kad ji nepasklistų (jei jis kvepia, greičiausiai jį reikia išmesti).

Išbandykite sezamo aliejų:

Simp le Azijos lašiša
Japonų restorano salotų puošimas
Azijos Kohrabi ir "Apple Slaw"
Aštrus kepta jautiena ir daržovės
Sezamų aliejus Hummusas

05 iš 12

Hoisino padažas

Jo pavadinimas kilęs iš žodžio "jūros gėrybės", tačiau Hoisin yra storas, šiek tiek intensyvus pomidoras, pagamintas iš žemės sojos pupelių ir tam tikros rūšies krakmolo, pagardintas raudonais čiliškais ir česnakais. Įprastai pridedama acto, kinų penkių prieskonių ir cukraus. Žodis " hoisin" yra iš kinų kalbos žodžio "jūros gėrybės", bet padaže nėra jokių jūros gėrybių ingredientų. Saldumas ir druskingumas puikiai tinka mėsos, daržovių ir makaronų skrudinimui, maišymui, panardinimui ir stikliavimui. Jis dažnai naudojamas kinų ir vietnamiečių patiekaluose.

Išbandykite "Hoisin" padažą:

Orange Hoisin krevetės
Azijos kūdikio atgalinės ribos
Aštrus kepta jautiena ir daržovės

06 iš 12

Sriracha čili padažas

Pastaraisiais metais šis padažas labai įsitraukė į pagrindines tendencijas, o tai yra puikus karštas padažas, pagamintas iš paprikos, acto, česnako, cukraus ir druskos. Manoma, kad kilęs iš Tailando (jis pavadintas pavadinimu Tailando pakrantės miesto vardu), nors jis dažniausiai naudojamas ir vietnamiečių maiste, o šiomis dienomis - įvairiais Azijos patiekalais. Tai stora, aštrus ir aštrus, ir aš nuolat ją naudoju sriubose, padažuose, makaronuose ar ko nors, ko norėtumėte pridėti šilumos.

Pabandykite Sriracha čili padažą:

Sriracha Mayo
Aštrus kepta jautiena ir daržovės
"Tilapia" su "Sriracha" padažu "Tortilla"

07 iš 12

Čili česnakų padažas

Šis universalus padažas yra lengvai aštrus ir gali būti naudojamas panardinant, virinant, marinuojant ar kepant. Jis turi šiek tiek grubles tekstūrą ir gražią acto drąsos dozę; Jūs taip pat galite išgirsti česnaką, taigi, jei jūs jį pridėsite prie šilumos recepto, o recepte yra ir česnako, galbūt norėsite nugalėti naudojamo česnako kiekį.

Pabandykite Čili česnako padažą:

Azijos sumaišytos kepintos krevetės ir ryžių makaronai
"Asian" jautienos trumpieji "Crockpot" riebokšliai

08 iš 12

Austrių padažas

Pagaminta iš austrių ekstraktų, šis storas, tamsiai rudas padažas yra laikomas Kinijos šeimos stiliaus kepimo pagrindu. Jis naudojamas mėsos ir daržovių skoniui, arba kaip pomidorų padažas ar panardintas padažas. Tradiciškai jis gaminamas iš lėtai besimėgaujančių austrių, tačiau šiomis dienomis dauguma komercinių austrių padažų (dėl ekonominių priežasčių) pagaminti iš austrių ekstrakto kartu su kai kuriais cukrumi, sojų padažu, druska ir tirštikliais. Jis dažnai naudojamas kinų virtuvėje, ypač kantono maisto.

Pabandykite austrių padažą:

Orange Hoisin krevetės
Paprastoji Azijos lašiša
Aštrus kepta jautiena ir daržovės

09 iš 12

Gochujang karšta padažas

"Gouchujang" yra fermentuota karšto pipirų pasta, naudojama visame korėjiečių virtuvėje. Jis turi stiprią umami skonį, panašią į misos pasta ir šilumą iš chilies. Valant, jį galima skiesti skysčiu. Tai tradicinė korėjiečių namų apyrankė, kuri prideda pikantiškų, saldžių ir aštrų pastabų apie įvairius mėsos, daržovių ir ryžių patiekalus. Jis taip pat yra padažo formoje, kuri gali būti patogu pridėti prie marinatų ir kepti bulves.

Išbandykite gochujang į:

Tiški žalumos salotos su Gochujang puošmena
Mapo Tofu
Grūdintas baklažanas

10 iš 12

Tikras paruoštas ryžių actas

Aš myliu ryžių actą patiekaluose tiek Azijos, tiek ne Azijos šalyse, nes jis turi labiau subtilus rūgštingumo lygį nei dauguma vyno actų, o jo aiški spalva nepaveiks gatavo indo spalvos. Visą laiką naudoju salotų padaže, marinatuose ir panardinant padažus. Tai gaminamas neapsakomai skonio, kurį dažniausiai naudoju, ir taip pat pagardinta versija, kuri gali būti naudojama gaminant šari (suši ryžius) namuose.

Išbandykite ryžių actą:

Japonų restorano salotų puošimas
Aštrios sesame Azijos marinatai
Azijos kūdikio atgalinės ribos

11 iš 12

Balta miso sojos pasta (Shiro Miso)

Miso - tai iš sojos pupelių pagaminta pasta, ji yra įvairios intensyvumo, skonių ir spalvų. Yra baltos, geltonos ir raudonos spalvos, kurių baltumas yra švelniausias. Ši pasta turi saldus apelsinas su švelniu druskingumu. Jis gali būti naudojamas marinade žuvų ar mėsos, padažų, sriubos atsargų ir plitimo. Daugelis žmonių patyrė miso porciją misos sriuboje, dažnai patiekiamuose japonų restoranuose.

Išbandykite miso pasta:

Japonų restorano salotų puošimas
Baltoji Saikyo Miso Ozoni
Misos sriuba su Tofu, Bok Choy ir Scallions

12 iš 12

Klasikinis kokoso pienas

Kokoso pienas yra pagamintas perduodamas kokoso mėsą per keptuvę, tada nuspaudžiant ją pašalinant pienišką skystį. Jis sklandus ir storas su nepakartojama, šiek tiek saldaus skonio. Jis naudojamas karis, padažuose, sriubose ir troškiniuose, ir yra labai paplitęs Pietų Azijos virtuvėje, pvz., Tajų ir vietnamiečių.

Išbandykite kokoso pieną:

Tomas Yum sriuba
Atogrąžų tapioko pudingas